本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水果風(fēng)味保健口香糖。

背景技術(shù)：

口香糖是人們喜愛的一種食品，具有清潔口腔、消除口腔異味的作用，以其易于接受的食用方式在人群中較為流行。但目前市場上的口香糖成份、口味單一，保健效果也具有局限性，無法滿足人們對健康食品的消費(fèi)理念。

柿子：是柿科植物干果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、方形等；柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

具研究證明，柿果與其他水果最大的區(qū)別在于它含有高出其他水果十多倍甚至幾十倍的單寧類物質(zhì)，而水溶性單寧是柿果產(chǎn)生澀味的主要物質(zhì)，而使其入口有苦澀感，影響其食用口感。

茅莓為薔薇科植物，是廣泛應(yīng)用的一味中藥,該藥在民間有多方面的應(yīng)用,說明茅莓具有多方面的藥理活性，由于現(xiàn)代文明病的高發(fā)病率，茅莓及其提取物所具心血管藥理作用使其開發(fā)利用具有特別的價值和意義，加上茅莓資源豐富，分布廣泛，有一定的資源保證，使研究和開發(fā)以茅莓及其提取物為基礎(chǔ)的心血管藥物成為可能。另外，茅莓是一種現(xiàn)未被廣泛開發(fā)的風(fēng)味獨(dú)特水果，以茅莓的果實為主要原料，經(jīng)發(fā)酵，發(fā)酵液與根的浸出液混合、糖酸度調(diào)解，滅菌等工序制得茅莓果酒。作為一種重要的傳統(tǒng)民間中藥，并且也是一種未被廣泛開發(fā)的獨(dú)特水果，茅莓的開發(fā)利用，具有很高的醫(yī)藥價值和社會意義。

茅莓通常是作為一味傳統(tǒng)民間中藥?！渡菟幮詡湟份d“除疥，殺蟲，出汗斑，洗疳痔：浸酒治瘰癘；十蒸九曬治吐血，止牙痛。”《本草求源》載“止刀傷血。”《南寧市藥物志》：“散瘀，止痛，化痰。治跌打，咳嗽，產(chǎn)后瘀痛，赤痢，熱眼?！苯陙恚嘘P(guān)茅莓藥理作用和功效化學(xué)成分的研究取得了很大的新進(jìn)展，有很多亦已投入了臨床應(yīng)用。（一）敗毒抗癌，用于癌瘤積毒。二）清熱利濕，用于濕熱尿淋。（三）有利尿排石作用等等。

況且，據(jù)測定，茅莓鮮果含水分78.53%，可溶性固形物8.21%?？偺?.25%，蛋白質(zhì)2.41%，有機(jī)物1.09%；每100g鮮果汁中含VC21.89mg，還富含胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、各種氨基酸（其中天門冬酰胺占70%以上,丙氨酸約占9%、天門冬氨酸、谷氨酸各占5%左右,還有少量的比氨酸、蘇氨酸、谷氨酰酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甘氨酸。）、維生素E、B、B2及鐵、鋅、硒等微量元素，是一種純天然綠色食品。更值得一提的是，茅莓果實的蛋白質(zhì)及有機(jī)酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各種栽培水果，維生素c及礦質(zhì)元素也遠(yuǎn)高于絕大部分栽培水果。而除了營養(yǎng)成分豐富，生食還可解酒、止渴、生津。且近年大量研究表明茅莓果實還含有豐富的超氧化物歧化酶SOD，具有抗癌、防衰老的作用。另外，漿果加工還可制成果汁、果酒、果醬及蜜餞等。目前還大多處于野生狀態(tài)，果實沒有任何污染，是新型無公害保健水果。隨著人們生活水平的提高，保健意識的增強(qiáng)，綜合開發(fā)利用茅毒具有良好的發(fā)展前景。可以預(yù)測，在當(dāng)前人們普遍注重養(yǎng)生又親睞綠色食品的形勢下，茅莓可謂野果佳品，勢必成為市場的寵兒。

藿香：又名合香、蒼告、山茴香等，屬唇形目，唇形科多年生草本植物。其味辛，性微溫。歸脾、胃、肺經(jīng)。功能主治：芳香化濁，和中止嘔，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕表證，濕溫初起，發(fā)熱倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。

金銀花:又名忍冬,為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開的花。其味甘，入肺、心、胃經(jīng)。功能主治：具有清熱解毒、抗炎、補(bǔ)虛療風(fēng)的功效，主治脹滿下疾、溫病發(fā)熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。

沒食子：為沒食子蜂科昆蟲沒食子蜂的幼蟲，寄生于殼斗科植物沒食子樹幼枝上所產(chǎn)生的蟲癭。其味苦，性溫；入肺、脾、腎經(jīng)。功能主治：固氣，澀精，斂肺，止血。治大腸虛滑，瀉痢不止，便血，遺精，陰汗，咳嗽，咯血，齒痛，創(chuàng)傷出血，瘡瘍久不收口。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種具有清熱解毒、芳香化濁、抗炎止痛等保健功效的一種水果風(fēng)味保健口香糖。

一種水果風(fēng)味保健口香糖，其技術(shù)方案是：

包括下述重量份的原料：柿子糖漿10-15份、茅莓提取物8-12份、藿香提取物1-3份、金銀花提取物2-4份、沒食子提取物1-3份、白糖粉30-50份、膠基20-50份。

其中柿子糖漿和茅莓提取物的制備工藝為：（1）柿子糖漿的制備方法：①制備柿子汁：挑選新鮮的柿子，洗凈、去皮取果肉，將取出的柿子果肉放入壓榨機(jī)中攪拌成泥糊狀，再將泥糊狀的果肉置于干燥的鐵鍋中，加入足以浸沒果肉的95%乙醇，密封加熱，溫度控制在50-65℃，時間為5-8小時，加熱過后，打開鍋蓋，加入一定量的大豆粉，其添加量為柿子果肉量的0.75%-0.9%，充分?jǐn)嚢?0-40分鐘后，再將柿子果肉放入蒸餾罐中，在78℃的條件下，蒸餾分離出其所含的乙醇，直至乙醇完全蒸餾出去，即可得到柿子汁；②熬糖漿：將制得的柿子汁放在蒸煮鍋內(nèi)熬煮，過程中不斷攪拌，用中火熬煮30-40分鐘，得到柿子糖漿；

（2）茅莓提取物的制備方法：①濃縮：挑選成熟的優(yōu)質(zhì)野生茅莓，清洗干凈后，放入壓榨機(jī)中榨汁，將制得的茅莓果汁通過濾膜過濾后，置于真空濃縮罐中進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮，溫度控制在60-80℃，使茅莓果汁濃縮至60-70%即可；

②提?。捍┹疂饪s果汁冷卻后，向其中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當(dāng)濃縮果汁中的含醇量達(dá)到60-70%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進(jìn)行密封冷藏24-36小時，溫度為1-4℃，冷藏結(jié)束后，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，并將乙醇予以回收，得到茅莓提取液。

最后，將柿子糖漿、茅莓提取物、藿香提取物、金銀花提取物、沒食子提取物、白糖粉、膠基按規(guī)定的重量份配比，通過常規(guī)的口香糖生產(chǎn)方法生產(chǎn)出一種水果風(fēng)味保健口香糖。

本發(fā)明的有益效果：

1.柿子中富含的單寧為水溶性單寧，易溶于水和酒精等，并且單寧容易和蛋白中氨基酸的氨基端結(jié)合,使蛋白質(zhì)變性凝固沉淀。本發(fā)明中的制備工藝通過對柿子果肉預(yù)處理，通過添加乙醇可以萃取出柿子中的單寧，進(jìn)而加入大豆粉，大豆粉中富含水溶性蛋白質(zhì)，單寧和水溶性蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)生成沉淀物，從而有效的對單寧進(jìn)行了去除，改善了柿子的苦澀的口感。

2.本發(fā)明制得的口香糖配方獨(dú)特，口感清爽香甜，能夠長時間的保持口氣清新，保護(hù)牙齒，可以隨時對口腔進(jìn)行清潔保??；配合添加的多味中草藥提取物，還使此口香糖具有清熱解毒、芳香化濁、抗炎止痛等保健功效，同時攜帶方便，適用范圍廣。

具體實施方式

實施例1，一種水果風(fēng)味保健口香糖，按重量份稱取下述原料：柿子糖漿10公斤、茅莓提取物8公斤、藿香提取物1公斤、金銀花提取物2公斤、沒食子提取物1公斤、白糖粉40公斤、膠基38公斤。

其中柿子糖漿和茅莓提取物的制備工藝為：（1）柿子糖漿的制備方法：①制備柿子汁：挑選新鮮的柿子，洗凈、去皮取果肉，將取出的柿子果肉放入壓榨機(jī)中攪拌成泥糊狀，再將泥糊狀的果肉置于干燥的鐵鍋中，加入足以浸沒果肉的95%乙醇，密封加熱，溫度控制在50℃，時間為5小時，加熱過后，打開鍋蓋，加入一定量的大豆粉，其添加量為柿子果肉量的0.75%，充分?jǐn)嚢?0分鐘后，再將柿子果肉放入蒸餾罐中，在78℃的條件下，蒸餾分離出其所含的乙醇，直至乙醇完全蒸餾出去，即可得到柿子汁；②熬糖漿：將制得的柿子汁放在蒸煮鍋內(nèi)熬煮，過程中不斷攪拌，用中火熬煮30分鐘，得到柿子糖漿；

（2）茅莓提取物的制備方法：①濃縮：挑選成熟的優(yōu)質(zhì)野生茅莓，清洗干凈后，放入壓榨機(jī)中榨汁，將制得的茅莓果汁通過濾膜過濾后，置于真空濃縮罐中進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮，溫度控制在60℃，使茅莓果汁濃縮至60%即可；

②提?。捍┹疂饪s果汁冷卻后，向其中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當(dāng)濃縮果汁中的含醇量達(dá)到60%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進(jìn)行密封冷藏24小時，溫度為2℃，冷藏結(jié)束后，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，并將乙醇予以回收，得到茅莓提取液。

最后，將柿子糖漿10公斤、茅莓提取物8公斤、藿香提取物1公斤、金銀花提取物2公斤、沒食子提取物1公斤、白糖粉40公斤、膠基38公斤，通過常規(guī)的口香糖生產(chǎn)方法生產(chǎn)出一種水果風(fēng)味保健口香糖。

實施例2，一種水果風(fēng)味保健口香糖，按重量份稱取下述原料：柿子糖漿12公斤、茅莓提取物10公斤、藿香提取物1.5公斤、金銀花提取物3公斤、沒食子提取物1.8公斤、白糖粉35公斤、膠基36.7公斤。

其中柿子糖漿和茅莓提取物的制備工藝為：（1）柿子糖漿的制備方法：①制備柿子汁：挑選新鮮的柿子，洗凈、去皮取果肉，將取出的柿子果肉放入壓榨機(jī)中攪拌成泥糊狀，再將泥糊狀的果肉置于干燥的鐵鍋中，加入足以浸沒果肉的95%乙醇，密封加熱，溫度控制在56℃，時間為6小時，加熱過后，打開鍋蓋，加入一定量的大豆粉，其添加量為柿子果肉量的0.8%，充分?jǐn)嚢?0分鐘后，再將柿子果肉放入蒸餾罐中，在78℃的條件下，蒸餾分離出其所含的乙醇，直至乙醇完全蒸餾出去，即可得到柿子汁；②熬糖漿：將制得的柿子汁放在蒸煮鍋內(nèi)熬煮，過程中不斷攪拌，用中火熬煮35分鐘，得到柿子糖漿；

（2）茅莓提取物的制備方法：①濃縮：挑選成熟的優(yōu)質(zhì)野生茅莓，清洗干凈后，放入壓榨機(jī)中榨汁，將制得的茅莓果汁通過濾膜過濾后，置于真空濃縮罐中進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮，溫度控制在65℃，使茅莓果汁濃縮至64%即可；

②提?。捍┹疂饪s果汁冷卻后，向其中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當(dāng)濃縮果汁中的含醇量達(dá)到65%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進(jìn)行密封冷藏30小時，溫度為2℃，冷藏結(jié)束后，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，并將乙醇予以回收，得到茅莓提取液。

最后，將柿子糖漿12公斤、茅莓提取物10公斤、藿香提取物1.5公斤、金銀花提取物3公斤、沒食子提取物1.8公斤、白糖粉35公斤、膠基36.7公斤，通過常規(guī)的口香糖生產(chǎn)方法生產(chǎn)出一種水果風(fēng)味保健口香糖。

實施例3，一種水果風(fēng)味保健口香糖，按重量份稱取下述原料：柿子糖漿15公斤、茅莓提取物12公斤、藿香提取物3公斤、金銀花提取物4公斤、沒食子提取物2公斤、白糖粉44公斤、膠基20公斤。

其中柿子糖漿和茅莓提取物的制備工藝為：（1）柿子糖漿的制備方法：①制備柿子汁：挑選新鮮的柿子，洗凈、去皮取果肉，將取出的柿子果肉放入壓榨機(jī)中攪拌成泥糊狀，再將泥糊狀的果肉置于干燥的鐵鍋中，加入足以浸沒果肉的95%乙醇，密封加熱，溫度控制在65℃，時間為7小時，加熱過后，打開鍋蓋，加入一定量的大豆粉，其添加量為柿子果肉量的0.9%，充分?jǐn)嚢?0分鐘后，再將柿子果肉放入蒸餾罐中，在78℃的條件下，蒸餾分離出其所含的乙醇，直至乙醇完全蒸餾出去，即可得到柿子汁；②熬糖漿：將制得的柿子汁放在蒸煮鍋內(nèi)熬煮，過程中不斷攪拌，用中火熬煮40分鐘，得到柿子糖漿；

（2）茅莓提取物的制備方法：①濃縮：挑選成熟度的優(yōu)質(zhì)野生茅莓，清洗干凈后，放入壓榨機(jī)中榨汁，將制得的茅莓果汁通過濾膜過濾后，置于真空濃縮罐中進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮，溫度控制在70℃，使茅莓果汁濃縮至65%即可；

②提取：待茅莓濃縮果汁冷卻后，向其中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當(dāng)濃縮果汁中的含醇量達(dá)到68%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進(jìn)行密封冷藏36小時，溫度為2℃，冷藏結(jié)束后，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，并將乙醇予以回收，得到茅莓提取液。

最后，將柿子糖漿12公斤、茅莓提取物10公斤、藿香提取物1.5公斤、金銀花提取物3公斤、沒食子提取物1.8公斤、白糖粉35公斤、膠基36.7公斤，通過常規(guī)的口香糖生產(chǎn)方法生產(chǎn)出一種水果風(fēng)味保健口香糖。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。