技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵糙米的生產(chǎn)工藝，包括下列步驟：（1）清洗除雜；（2）軟化；（3）復(fù)合菌發(fā)酵；（4）高溫殺菌；（5）低溫真空連續(xù)干燥。本發(fā)明工藝獲得的發(fā)酵糙米，符合人們對(duì)大米的傳統(tǒng)整粒蒸煮食用方法，不僅改善了口感，同時(shí)提高了低聚木糖等低聚糖益生元和γ?氨基丁酸的含量。食用后，既能改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，又能有效防止便秘、高血壓、糖尿病、阿爾茨海默氏病等疾病的發(fā)生。本發(fā)明工藝能將包括米皮和胚芽部在內(nèi)的大米全成分有效利用，既提高了原料的綜合利用率，也避免帶來(lái)環(huán)境污染。

技術(shù)研發(fā)人員：劉云國(guó);張亮;榮保剛;劉凌霄;王海燕;顧穎慧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：青州榮美爾生物科技股份有限公司
文檔號(hào)碼：201611137722
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.12
技術(shù)公布日：2017.05.31