本發(fā)明涉及水產(chǎn)食品領(lǐng)域，具體而言涉及一種鮑魚干貝醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
鮑魚，是一種單貝殼動(dòng)物，屬軟體動(dòng)物腹足綱，鮑科，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，自古被人們視為“海味珍品之冠”。鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)和較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。鮑魚因性平、味甘咸，歸肝經(jīng)，因此還具有較高的藥用價(jià)值；能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用；有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，抑制癌細(xì)胞的生長。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種鮑魚干貝醬及其制備方法，本發(fā)明既開胃增食，又突出了保健功效，還改善了水產(chǎn)品的風(fēng)味。本發(fā)明還公開了一種鮑魚干貝醬的制備方法，該方法簡單方便，可利用現(xiàn)有的罐頭加工設(shè)備如攪拌機(jī)、蒸煮爐、切丁機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種鮑魚干貝醬及其制備方法，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚10-20份、干貝20-30份、火腿13-15份、雞精1-3份、蝦仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精鹽2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化劑1-3份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁14份、大豆蛋白6份、淀粉17份、食用大豆油6份、精鹽2份、香油2份、辣椒粉5份、花椒粉2份、胡椒粉3份、抗氧化劑1份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁16份、大豆蛋白8份、淀粉18份、食用大豆油7份、精鹽3份、香油3份、辣椒粉6份、花椒粉4份、胡椒粉4份、抗氧化劑2份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚20份、干貝30份、火腿15份、雞精3份、蝦仁18份、大豆蛋白10份、淀粉19份、食用大豆油8份、精鹽4份、香油4份、辣椒粉7份、花椒粉6份、胡椒粉5份、抗氧化劑3份。
進(jìn)一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：
步驟一、按照以下重量份數(shù)準(zhǔn)備各個(gè)原料；
步驟二、在0℃～10℃的條件下，將鮑魚肉從殼上取下，洗凈，在75℃～85℃的水中漂燙3-8分鐘，取出，切丁，得到鮑魚肉；
步驟三、將干貝在0℃～10℃條件下的水中浸泡1.5-2.5小時(shí)，洗凈后放入蒸鍋，在95℃～100℃條件下蒸25-35分鐘后取出瀝干，壓絲，得到干貝絲；
步驟四、將上述處理好的鮑魚肉、干貝絲和剩余原料進(jìn)行混合，在80℃～90℃的條件下攪拌使混合均勻。
本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明既開胃增食，又突出了保健功效，還改善了水產(chǎn)品的風(fēng)味；
2、本發(fā)明還公開了一種鮑魚干貝醬的制備方法，該方法簡單方便，可利用現(xiàn)有的罐頭加工設(shè)備如攪拌機(jī)、蒸煮爐、切丁機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例一：
一種鮑魚干貝醬由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚10-20份、干貝20-30份、火腿13-15份、雞精1-3份、蝦仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精鹽2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化劑1-3份。
實(shí)施例二：
一種鮑魚干貝醬由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁14份、大豆蛋白6份、淀粉17份、食用大豆油6份、精鹽2份、香油2份、辣椒粉5份、花椒粉2份、胡椒粉3份、抗氧化劑1份。
實(shí)施例三：
一種鮑魚干貝醬由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁16份、大豆蛋白8份、淀粉18份、食用大豆油7份、精鹽3份、香油3份、辣椒粉6份、花椒粉4份、胡椒粉4份、抗氧化劑2份。
實(shí)施例四：
一種鮑魚干貝醬由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：鮑魚20份、干貝30份、火腿15份、雞精3份、蝦仁18份、大豆蛋白10份、淀粉19份、食用大豆油8份、精鹽4份、香油4份、辣椒粉7份、花椒粉6份、胡椒粉5份、抗氧化劑3份。
實(shí)施例五：
一種鮑魚干貝醬的制備方法制備方法包括如下步驟：
步驟一、按照以下重量份數(shù)準(zhǔn)備各個(gè)原料；
步驟二、在0℃～10℃的條件下，將鮑魚肉從殼上取下，洗凈，在75℃～85℃的水中漂燙3-8分鐘，取出，切丁，得到鮑魚肉；
步驟三、將干貝在0℃～10℃條件下的水中浸泡1.5-2.5小時(shí)，洗凈后放入蒸鍋，在95℃～100℃條件下蒸25-35分鐘后取出瀝干，壓絲，得到干貝絲；
步驟四、將上述處理好的鮑魚肉、干貝絲和剩余原料進(jìn)行混合，在80℃～90℃的條件下攪拌使混合均勻。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。