本發(fā)明涉及茶葉的加工領(lǐng)域，具體涉及一種蜂蜜薄荷茶的制備方法。
背景技術(shù)：
薄荷葉是植物薄荷的葉子，味道清涼，它芳香怡人、沁人心脾，打開袋子的瞬間就能把人征。主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等，受到世界各地人民的喜歡。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，具有殺菌消炎、柔化皮膚、提神醒腦等作用，薄荷葉泡茶，清涼醇厚，絲滑潤喉，清心明目。在薄荷茶的由于薄荷味辛，往往需要添加甜味成分。蔗糖的含糖量高，多飲容易導(dǎo)致吸收過多糖分。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種蜂蜜薄荷茶的制備方法。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
1.一種蜂蜜薄荷茶的制備方法，其包括如下步驟：
1)薄荷處理：
1.1)篩選：采集新鮮的薄荷葉，篩除雜質(zhì)；
1.2)水漂：常溫飲用水，流動漫過薄荷水漂4～6小時；
1.3)控干：撈出水漂后的薄荷進(jìn)行離心控干，控干后的薄荷含水量為20～28％；
2)腌制：包括一次腌制與二次腌制過程，腌制過程所用濃縮蜂蜜糖度為83～87Be；
2.1)一次腌制：將控干后的薄荷以薄荷:濃縮蜂蜜1:1之份量比腌制1～3d，而后將一次腌制后的薄荷與濃縮蜂蜜分離；
2.2)二次腌制：在經(jīng)一次腌制后的薄荷上層再次加入濃縮蜂蜜浸泡腌制15～20d，薄荷:濃縮蜂蜜的份量比為1:2；濃縮蜂蜜在二次腌制過程中自然慢慢下沉均勻分布于薄荷中；
3)加工裝瓶：
取出二次腌制后獲得的薄荷蜂蜜液，加熱至溫度63～73℃時調(diào)制蜂蜜糖度達(dá)到60～68Be裝瓶，若糖度不足，則添加濃縮蜂蜜，若糖度太高，則加水稀釋。
優(yōu)選的，腌制過程中所用的濃縮蜂蜜是將蜂蜜在63～73℃低溫濃縮達(dá)到83～87Be糖度范圍，冷卻至常溫然后用100～120目篩網(wǎng)過濾除去蜂蜜中的雜質(zhì)制得。
優(yōu)選的，所述步驟1.3)水漂過程中使用常溫飲用水不流動浸泡薄荷，每小時換水一次，水漂4～6小時。
優(yōu)選的，所述步驟3)裝瓶時控制瓶中蜂蜜薄荷茶中的薄荷質(zhì)量百分比≥45％。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明制備用蜂蜜代替蔗糖，含糖量降低，采用濃縮蜂蜜二次腌制方法腌制薄荷，腌制效果好，產(chǎn)品品質(zhì)高，制備過程中無須對其進(jìn)行攪拌，保留薄荷茶產(chǎn)品完整的外觀，提高了蜂蜜薄荷茶質(zhì)量、品位和市場競爭力。由于蜂蜜為高濃度植物蜜，本身自帶有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且蜂蜜為濃郁蜜香加上薄荷的天然淡雅清香味，薄荷中薄荷油含量高，二者的有效結(jié)合，香味獨(dú)特，營養(yǎng)更豐富，入口鮮香甘醇，清涼爽冽。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
一種蜂蜜薄荷茶，其制備方法如下：
1)薄荷處理：
1.1)篩選：采集新鮮的薄荷葉，篩除雜質(zhì)；
1.2)水漂：常溫飲用水，流動漫過薄荷水漂4小時；
1.3)控干：撈出至過濾布袋，采用離心機(jī)，將布袋均勻分布在離機(jī)上，開啟離心機(jī)至啟動常速即可迅速關(guān)機(jī)；
2)腌制，包括一次腌制與二次腌制過程，腌制過程所用濃縮蜂蜜糖度為87Be：
2.1)一次腌制：將控干后的薄荷以薄荷:濃縮蜂蜜1:1之分量比在陶缸中腌制2d；；
2.2)二次腌制：在經(jīng)過一次腌制后的薄荷上加入濃縮蜂蜜，以薄荷：濃縮蜂蜜1:2之重量比例在陶缸中浸泡腌制18d；
3)加工裝瓶：
取出二次腌制后獲得的薄荷蜂蜜液，加熱至70℃時調(diào)至蜂蜜薄荷茶糖度達(dá)到67Be后裝瓶，控制瓶中薄荷質(zhì)量百分比為45％。
使用本發(fā)明二次腌制技術(shù)制得的蜂蜜薄荷茶，無須經(jīng)過攪拌蜂蜜就能均勻分布于薄荷中，又保持了薄荷的完整性，保存效果更佳。薄荷和蜂蜜的香味比較均衡，在沖泡飲用時能夠達(dá)到色香味俱全的效果。
本發(fā)明所述步驟1.2)水漂過程中還可以使用常溫飲用水不流動浸泡薄荷，每小時換水一次，水漂4～6小時；腌制過程中所用的濃縮蜂蜜是將蜂蜜在63～73℃低溫濃縮達(dá)到83～87Be糖度范圍，冷卻至常溫然后用100～120目篩網(wǎng)過濾除去蜂蜜中的雜質(zhì)制得；所述步驟2.1)一次腌制后分離出的濃縮蜂蜜可進(jìn)行重新濃縮制成符合糖度標(biāo)準(zhǔn)的濃縮蜂蜜實(shí)現(xiàn)對濃縮蜂蜜的再利用。
如上所述即為本發(fā)明的實(shí)施例。本發(fā)明不局限于上述實(shí)施方式，任何人應(yīng)該得知在本發(fā)明的啟示下做出的結(jié)構(gòu)變化，凡是與本發(fā)明具有相同或相近的技術(shù)方案，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。