本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及大葉茶茶葉面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
面條是人們的主要食品之一，傳統(tǒng)的面條加工方法大都是以小麥為原料，經(jīng)過磨粉，加入適量的水和添加劑擠壓成型，風(fēng)干后得到成品，所述的添加劑一般是加入堿性物質(zhì)，以增加面條的柔韌性。中國(guó)發(fā)明專利cn10416698b公開了一種云南普洱茶面條，該面條是以小麥面粉為原料，添加劑是普洱茶。小麥面粉與普洱茶按10：1～1.5干重配合，制作過程是：先將普洱茶加水經(jīng)80℃～90℃的溫度浸煮20～25分鐘，在用過濾出的茶葉浸泡液直接與面粉攪合，擠壓成型、風(fēng)干得到普洱茶面條，但是該方法難以去除茶葉中苦澀的味道，在制作茶葉面條的時(shí)候，如果不去掉茶葉中這種苦澀味，直接用茶葉和面條制成的茶葉面條也同樣會(huì)有苦澀的味道，這種含澀的茶葉面條會(huì)影響食用者的口感，消費(fèi)者會(huì)難以接受，更難以打入市場(chǎng)。
現(xiàn)在很多制茶飲料企業(yè)，在對(duì)茶侵泡后的茶葉便丟掉了，這樣相當(dāng)浪費(fèi)，桃源大葉茶現(xiàn)現(xiàn)已成為湖南省桃源縣特有的地方優(yōu)良茶樹品種，以桃源大葉茶為原料制作的各種茶葉，茶質(zhì)翠綠鮮濃，清香持久。2005年10月，桃源大葉茶獲國(guó)家原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)，用大葉茶加工制作的"野茶王"已獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，經(jīng)分析，大葉茶中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素a原、維生素b、維生素c、維生素e、維生素p以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分，如何將其有效利用值得深思。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是克服上述不足之處提供一種韌性好，口感清爽，具備茶葉的清香且無苦澀味道的大葉茶茶葉面條。
這種大葉茶茶葉面條，主要由以下重量份的原料制成，面粉60-70份、食鹽3-6份、堿水1.2-1.4份、大葉茶茶葉8-15份、金銀花2-3份、菊花2-3份、雞蛋1-2份和白沙井井水20-24份。
這種大葉茶茶葉面條的制備方法，包括以下步驟：
1)、將大葉茶茶葉用90℃水浸泡10-15分鐘，取浸泡后大葉茶茶葉用于備用；
2)、將金銀花和菊花用90℃水浸泡8-10分鐘，取浸泡后金銀花和菊花備用；
3)、將1)和2)中備用物干燥滾筒干燥4-5小時(shí)；
4)、用研磨機(jī)將3)中干燥后的混合物用研磨機(jī)研磨成混合粉，混合粉粒度為700目；
5)、將混合粉同剩下原料加入到攪面機(jī)中中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
6)、出料后的面團(tuán)放入壓面機(jī)中反復(fù)壓制至少5次，然后上切面機(jī)切成面條；
7)、將面條送入烘烤房進(jìn)行烘干，然后切割、分裝。
所述干燥滾筒，包括支架，其特征在于，支架上有固定筒，固定筒上有進(jìn)料斗，固定筒與水平面呈8～15°傾角，固定筒的壁內(nèi)有中空夾層，中空夾層右端有入風(fēng)口，中空夾層中有電熱管、固定筒外安裝有第一風(fēng)機(jī)和電源，電源與電熱管電連接，第一風(fēng)機(jī)通過風(fēng)管與入風(fēng)口連接，固定筒內(nèi)壁上有半圓形凸塊，半圓形凸塊上有通風(fēng)孔；固定筒內(nèi)中間有旋轉(zhuǎn)軸，旋轉(zhuǎn)軸與水平面呈8～15°傾角，旋轉(zhuǎn)軸內(nèi)有通風(fēng)通道，旋轉(zhuǎn)軸壁上有半圓形凸塊，半圓形凸塊上有與通風(fēng)通道連接的通風(fēng)孔，旋轉(zhuǎn)軸10左端與電機(jī)通過法蘭連接，電機(jī)安裝在支架上，旋轉(zhuǎn)軸右端通過軸承安裝在支架中，支架上有第二風(fēng)機(jī)，第二風(fēng)機(jī)為負(fù)壓風(fēng)機(jī)，通風(fēng)通道右端與第二風(fēng)機(jī)通過風(fēng)管連接，固定筒右端下部有皮帶運(yùn)輸裝置，固定筒右端螺紋連接有擋板，第一風(fēng)機(jī)和第二風(fēng)機(jī)都與電源電連接。
所述通風(fēng)孔直徑為1～2mm。
在使用時(shí)，原料由進(jìn)料斗進(jìn)入，開啟電機(jī)，帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)，同時(shí)開啟電源加熱電熱管，同時(shí)開啟第一風(fēng)機(jī)和第二風(fēng)機(jī)，由于正負(fù)壓，原料在干燥滾筒中干燥，同時(shí)有一定程度攪動(dòng)作用，當(dāng)干燥好后，打開擋板，由于正負(fù)壓，傾斜角度和半圓凸塊的設(shè)置，使混合物由干燥滾筒右端出來，落入至皮帶運(yùn)輸裝置上，進(jìn)行后續(xù)需要工藝。
本發(fā)明的有益效果是使面條具有大葉茶茶葉味，且口感甘甜，同時(shí)還具有降火和保健功能，不會(huì)讓人產(chǎn)生反感，更容易贏得市場(chǎng)青睞，而且可以將其運(yùn)用到制茶企飲料業(yè)中，將用過一次的大葉茶茶葉再利用，產(chǎn)生價(jià)值。
附圖說明
圖1.干燥滾筒結(jié)構(gòu)示意圖
在圖1中，1、支架，2、固定筒，3、進(jìn)料斗，4、電熱管，5、中空夾層，17、入風(fēng)口，6、第一風(fēng)機(jī)，7、電源，8、半圓形凸塊，9、通風(fēng)孔，10、旋轉(zhuǎn)軸，11、通風(fēng)通道，12、電機(jī)，13、法蘭，14、第二風(fēng)機(jī)，15、皮帶運(yùn)輸裝置，16、擋板。
具體實(shí)施方式一
這種大葉茶茶葉面條，主要由以下重量份的原料制成，面粉60份、食鹽3份、堿水1.2份、大葉茶茶葉8份、金銀花2份、菊花2份、雞蛋1份和白沙井井水20份。
這種大葉茶茶葉面條的制備方法，包括以下步驟：
1)、將大葉茶茶葉用90℃水浸泡15分鐘，取浸泡后大葉茶茶葉用于備用；
2)、將金銀花和菊花用90℃水浸泡10分鐘，取浸泡后金銀花和菊花備用；
3)、將1)和2)中備用物干燥滾筒干燥5小時(shí)；
4)、用研磨機(jī)將3)中干燥后的混合物用研磨機(jī)研磨成混合粉，混合粉粒度為700目；
5)、將混合粉同剩下原料加入到攪面機(jī)中中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
6)、出料后的面團(tuán)放入壓面機(jī)中反復(fù)壓制至少5次，然后上切面機(jī)切成面條；
7)、將面條送入烘烤房進(jìn)行烘干，然后切割、分裝。
在圖1中，所述干燥滾筒，包括支架1，其特征在于，支架1上有固定筒2，固定筒2上有進(jìn)料斗3，固定筒2與水平面呈8～15°傾角，固定筒2的壁內(nèi)有中空夾層5，中空夾層5右端有入風(fēng)口17，中空夾層中有電熱管4、固定筒2外安裝有第一風(fēng)機(jī)6和電源7，電源7與電熱管4電連接，第一風(fēng)機(jī)6通過風(fēng)管與入風(fēng)口17連接，固定筒2內(nèi)壁上有半圓形凸塊8，半圓形凸塊8上有通風(fēng)孔9；固定筒2內(nèi)中間有旋轉(zhuǎn)軸10，旋轉(zhuǎn)軸10與水平面呈8～15°傾角，旋轉(zhuǎn)軸10內(nèi)有通風(fēng)通道11，旋轉(zhuǎn)軸10壁上有半圓形凸塊8，半圓形凸塊8上有與通風(fēng)通道11連接的通風(fēng)孔9，旋轉(zhuǎn)軸10左端與電機(jī)12通過法蘭13連接，電機(jī)12安裝在支架1上，旋轉(zhuǎn)軸10右端通過軸承安裝在支架1中，支架1上有第二風(fēng)機(jī)14，第二風(fēng)機(jī)14為負(fù)壓風(fēng)機(jī)，通風(fēng)通道11右端與第二風(fēng)機(jī)14通過風(fēng)管連接，固定筒2右端下部有皮帶運(yùn)輸裝置15，固定筒2右端螺紋連接有擋板16，第一風(fēng)機(jī)6和第二風(fēng)機(jī)14都與電源4電連接。
所述通風(fēng)孔9直徑為1～2mm。
具體實(shí)施方式二
這種大葉茶茶葉面條，主要由以下重量份的原料制成，面粉65份、食鹽4.5份、堿水1.3份、大葉茶茶葉11份、金銀花3份、菊花3份、雞蛋2份和白沙井井水22份。
這種大葉茶茶葉面條的制備方法，包括以下步驟：
1)、將大葉茶茶葉用90℃水浸泡10分鐘，取浸泡后大葉茶茶葉用于備用；
2)、將金銀花和菊花用90℃水浸泡8分鐘，取浸泡后金銀花和菊花備用；
3)、將1)和2)中備用物干燥滾筒干燥4小時(shí)；
4)、用研磨機(jī)將3)中干燥后的混合物用研磨機(jī)研磨成混合粉，混合粉粒度為700目；
5)、將混合粉同剩下原料加入到攪面機(jī)中中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
6)、出料后的面團(tuán)放入壓面機(jī)中反復(fù)壓制至少5次，然后上切面機(jī)切成面條；
7)、將面條送入烘烤房進(jìn)行烘干，然后切割、分裝。
在圖1中，所述干燥滾筒，包括支架1，其特征在于，支架1上有固定筒2，固定筒2上有進(jìn)料斗3，固定筒2與水平面呈8～15°傾角，固定筒2的壁內(nèi)有中空夾層5，中空夾層5右端有入風(fēng)口17，中空夾層中有電熱管4、固定筒2外安裝有第一風(fēng)機(jī)6和電源7，電源7與電熱管4電連接，第一風(fēng)機(jī)6通過風(fēng)管與入風(fēng)口17連接，固定筒2內(nèi)壁上有半圓形凸塊8，半圓形凸塊8上有通風(fēng)孔9；固定筒2內(nèi)中間有旋轉(zhuǎn)軸10，旋轉(zhuǎn)軸10與水平面呈8～15°傾角，旋轉(zhuǎn)軸10內(nèi)有通風(fēng)通道11，旋轉(zhuǎn)軸10壁上有半圓形凸塊8，半圓形凸塊8上有與通風(fēng)通道11連接的通風(fēng)孔9，旋轉(zhuǎn)軸10左端與電機(jī)12通過法蘭13連接，電機(jī)12安裝在支架1上，旋轉(zhuǎn)軸10右端通過軸承安裝在支架1中，支架1上有第二風(fēng)機(jī)14，第二風(fēng)機(jī)14為負(fù)壓風(fēng)機(jī)，通風(fēng)通道11右端與第二風(fēng)機(jī)14通過風(fēng)管連接，固定筒2右端下部有皮帶運(yùn)輸裝置15，固定筒2右端螺紋連接有擋板16，第一風(fēng)機(jī)6和第二風(fēng)機(jī)14都與電源4電連接。
所述通風(fēng)孔9直徑為1～2mm。