本實(shí)用新型涉及蔬菜加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種蔬菜發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)：

我國(guó)發(fā)酵蔬菜歷史悠久，自公元前3世紀(jì)就已有發(fā)酵蔬菜的生產(chǎn)。各種白菜、卷心菜、甜菜、蘿卜、黃瓜、芹菜、青番茄、辣椒、青豆、菜豆等都可用于生產(chǎn)發(fā)酵蔬菜。并可根據(jù)市場(chǎng)需求，將發(fā)酵蔬菜制成酸味、酸甜味、酸辣味、麻辣味等不同風(fēng)味的蔬菜產(chǎn)品。

在蔬菜的起始發(fā)酵和主發(fā)酵階段，占優(yōu)勢(shì)的細(xì)菌包括腸膜狀明串珠菌、短乳桿菌、啤酒片球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌以及糞鏈球菌等，其中乳酸菌是發(fā)酵的主體。環(huán)境中的乳酸菌可同時(shí)進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵，前者產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是乳酸，后者的主要代謝產(chǎn)物除乳酸外，還有乙酸、乙醇、甘露醇、葡聚糖、CO2以及極少量的其他產(chǎn)物。純種發(fā)酵是生產(chǎn)發(fā)酵蔬菜被廣泛使用的效方法。

由上可知，發(fā)酵裝置在發(fā)酵過程中至關(guān)重要，因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體，如果發(fā)酵裝置密封嚴(yán)實(shí)，則隨著發(fā)酵產(chǎn)出的氣體不斷增加，發(fā)酵裝置內(nèi)部產(chǎn)生很大的壓力，如果發(fā)酵過程中開蓋排氣泄壓，則會(huì)使發(fā)酵物染菌而影響發(fā)酵口味；如果不排氣泄壓，則發(fā)酵裝置可能會(huì)因?yàn)閮?nèi)部壓力過大而破損。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于解決上述問題，提供一種能夠緩沖壓力但不影響發(fā)酵口味的蔬菜發(fā)酵裝置。

為解決上述問題，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：

蔬菜發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐和設(shè)于發(fā)酵罐上端的蓋體，所述發(fā)酵罐罐口內(nèi)表面設(shè)有螺絲紋I，所述蓋體包括上蓋和設(shè)于上蓋下方的可嵌入發(fā)酵罐內(nèi)部的嵌合部，所述嵌合部外表面設(shè)有與螺絲紋I相耦合的螺絲紋II，其特征為所述蓋體的上蓋和嵌合部之間設(shè)有發(fā)酵氣體緩沖部，所述發(fā)酵氣體緩沖部為可沿蓋體軸向伸縮的褶皺堆積的環(huán)狀部分。

本實(shí)用新型的優(yōu)化，根據(jù)上述所述的蔬菜發(fā)酵裝置，其特征為所述上蓋頂部設(shè)有投料口，所述投料口上設(shè)有扣蓋，所述扣蓋可密封投料口。

進(jìn)一步優(yōu)化，根據(jù)最上面所述的蔬菜發(fā)酵裝置，其特征為所述蓋體材質(zhì)為硅膠、聚乙烯。

本實(shí)用新型的有益效果為：發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體，發(fā)酵裝置內(nèi)部壓力增大，蓋體上的發(fā)酵氣體緩沖部的褶皺開始伸開，發(fā)酵裝置內(nèi)部氣壓得以緩沖。此過程，發(fā)酵物不會(huì)跟外部氣體接觸，不會(huì)造成發(fā)酵物染菌。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型蔬菜發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

附圖標(biāo)記：發(fā)酵罐-1、蓋體2、上蓋-21、嵌合部-22、發(fā)酵氣體緩沖部-23、投料口-24、扣蓋-25。

具體實(shí)施方式

為了使本實(shí)用新型的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例和附圖，對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行進(jìn)一步闡述。

請(qǐng)參閱說明書附圖1，蔬菜發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐1和設(shè)于發(fā)酵罐1上端的蓋體2，所述發(fā)酵罐1罐口內(nèi)表面設(shè)有螺絲紋I，所述蓋體2包括上蓋21和設(shè)于上蓋21下方的可嵌入發(fā)酵罐1內(nèi)部的嵌合部22，所述嵌合部22外表面設(shè)有與螺絲紋I相耦合的螺絲紋II，其特征為所述蓋體2的上蓋21和嵌合部22之間設(shè)有發(fā)酵氣體緩沖部23，所述發(fā)酵氣體緩沖部23為可沿蓋體軸向伸縮的褶皺堆積的環(huán)狀部分。

本實(shí)用新型的有益效果為：發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體，發(fā)酵裝置內(nèi)部壓力增大，蓋體上的發(fā)酵氣體緩沖部的褶皺開始伸開，發(fā)酵裝置內(nèi)部氣壓得以緩沖。此過程，發(fā)酵物不會(huì)跟外部氣體接觸，不會(huì)造成發(fā)酵物染菌。

本實(shí)用新型的優(yōu)化，所述上蓋21頂部設(shè)有投料口24，所述投料口24上設(shè)有扣蓋25，所述扣蓋25可密封投料口24。發(fā)酵過程中可通過投料口來添加調(diào)味品或者其他原料，而盡量減少打開面積，減少發(fā)酵物接觸外界的機(jī)會(huì)，減少染菌機(jī)率。

進(jìn)一步優(yōu)化，所述蓋體材質(zhì)為硅膠、聚乙烯。此材質(zhì)環(huán)保，且抗腐蝕。

以上顯示和描述了本實(shí)用新型的基本原理、主要特征和本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本實(shí)用新型不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中的描述僅為本實(shí)用新型的優(yōu)選例，本實(shí)用新型并不受上述優(yōu)選例的限制，在不脫離本實(shí)用新型精神和范圍的前提下，本實(shí)用新型還可有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入本實(shí)用新型要求保護(hù)的范圍內(nèi)。

盡管已經(jīng)示出和描述了本實(shí)用新型的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本實(shí)用新型的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本實(shí)用新型的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。