一種梨葉茶及其制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于固體茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種雪花梨梨葉茶及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]雪花梨是河北省土特名產(chǎn)之一，主要分布在河北省中南部，趙縣是著名的集中產(chǎn)區(qū)，故稱“趙州雪花梨”，當(dāng)?shù)厝艘卜Q“相想梨”。早在北魏時就有是向?qū)m廷進貢的土特產(chǎn)品，至今已有2000多年的栽培歷史。同時雪花梨也是河北省傳統(tǒng)的大宗出口水果，在國內(nèi)外久負盛譽。
[0003]雪花梨屬于白梨系統(tǒng)，其樹葉具有清熱解毒、理氣止痛的功效，可用于緩解食菌中毒、疝氣、肝氣郁滯、皮膚濕疹、腹痛、腹瀉等癥狀，保健作用較佳。但由于雪花梨鮮葉不易保存，且食用不方便，所以目前對其并未有實際應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種梨葉茶的制備工藝，將雪花梨樹葉制備成可沖泡飲用的茶葉，使雪花梨樹葉的保健功效得到了有效利用。
[0005]為了實現(xiàn)本發(fā)明所述目的，發(fā)明人提供了以下技術(shù)方案。
[0006]一種梨葉茶的制備工藝，包括以下操作步驟:
a.采摘:選擇雪花梨樹上無病菌、無蟲害的新鮮綠葉進行采摘；
b.晾制:將采摘后的梨樹葉在陰涼干燥處晾制，待梨樹葉打蔫時即可；晾制的時間優(yōu)選 l-2h ；
c.熱燙殺青:將晾制后的梨樹葉投入熱水中燙制后撈出；熱水的溫度優(yōu)選為83-88°C，更優(yōu)選為85°C ;燙制的時間優(yōu)選為13-17min，更優(yōu)選為15min ；
d.冷水浸泡:將熱燙殺青后的梨樹葉放入冷水中浸泡，浸泡過程中需要對梨樹葉進行翻動，當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)梨樹葉組織中的膠質(zhì)軟化后即可撈出；冷水的溫度優(yōu)選2-8°C ;翻動間隔的時間優(yōu)選30_45min ；
e.揉搓修剪:將冷水浸泡后的梨樹葉進行揉搓，梨樹葉軟化后將其修剪成方塊，修剪時將梨樹葉葉脈主干去除；方塊大小優(yōu)選4-5cm2;
f.翻炒:將修剪后的梨樹葉放入熱鍋中進行翻炒，至鍋內(nèi)不再有蒸汽冒出即可；
g.揉捻:將翻炒后的梨樹葉在熱鍋中進行揉捻，使梨樹葉蜷縮成條狀即得到梨葉茶。
[0007]發(fā)明人同時提供了一種由上述梨葉茶的制備工藝制備得到的梨葉茶。
[0008]本發(fā)明所提供的梨葉茶的制備工藝，通過簡單的幾個步驟即可得到終產(chǎn)品，耗時短，成本低，適合大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用。采摘步驟所選擇的樹葉顏色最好為暗綠色、心形，另外為了不影響梨果的生長及保證樹體越冬有足夠的營養(yǎng)，采摘樹葉時，注意不要在一株樹上采摘過多，也要注意不折傷樹枝。晾制過程是為了使梨樹葉散發(fā)出一部分水分，梨樹葉層疊數(shù)量不宜過多，一至兩層為宜，否則將會影響晾制的效果。熱燙殺青一方面具有滅菌的作用，另一方面可以燙出青草味，所以水溫不宜過高，時間不宜過長，否則會使梨樹葉的葉綠素遭到破壞，也不能過低和過短，溫度低、時間短就達不到滅菌的目的。冷水浸泡的過程所選用的水質(zhì)要好，優(yōu)選含堿較少的中性水，水要清潔、冰涼。修剪后的梨樹葉翻炒時一次放入的量不可過多，以免受熱不均，翻炒所用的鍋中也不應(yīng)結(jié)垢，否則也會導(dǎo)致梨樹葉受熱不均，整個翻炒過程以有蒸汽冒出而無糊味、且散發(fā)出特有的梨樹葉香味為宜，待梨樹葉水分散盡、葉表面光亮且粘性消失時翻炒過程結(jié)束。緊接著就可以進行揉捻，也就是成型的過程，此過程以梨樹葉蜷縮但不碎為宜，使梨樹葉整體呈條形茶葉狀，即得到最終的梨葉茶。
[0009]本發(fā)明將雪花梨樹葉制備成了茶，可供人們沖泡飲用，使雪花梨樹葉的保健功效得到了有效的利用，經(jīng)濟實用。制備得到的梨葉茶不僅飲用方便、儲存運輸方便，而且充分保留了雪花梨樹葉的保健功效，無任何有害物質(zhì)的添加，長期飲用無毒副作用，尤其適于都市白領(lǐng)、亞健康狀態(tài)的人群飲用，可起到強身健體、預(yù)防疾病的作用。另外梨葉茶與雪梨膏搭配飲用，保健功效更佳。
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明所述內(nèi)容作進一步詳細的說明。
[0011]實施例1
采摘:選擇雪花梨樹上無病菌、無蟲害的新鮮暗綠色、心形葉進行采摘；
晾制:將采摘后的梨樹葉在陰涼干燥處晾制，待梨樹葉打蔫時即可；晾制的時間為
1.5h ；
熱燙殺青:將晾制后的梨樹葉投入85°C熱水中燙制后15min撈出；
冷水浸泡:將熱燙殺青后的梨樹葉放入5°C的冷水中浸泡，浸泡過程中每隔40min將梨樹葉翻動一次，當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)梨樹葉組織中的膠質(zhì)軟化后即可撈出；
揉搓修剪:將冷水浸泡后的梨樹葉進行揉搓，梨樹葉軟化后將其修剪成4.5cm2的方塊，修剪時將梨樹葉葉脈主干去除；
翻炒:將修剪后的梨樹葉放入熱鍋中進行翻炒，至鍋內(nèi)不再有蒸汽冒出即可；
揉捻:將翻炒后的梨樹葉在熱鍋中進行揉捻，使梨樹葉蜷縮成條狀即得到梨葉茶。
[0012]所得梨葉茶包裝后保存于干燥通風(fēng)處。
[0013]實施例2
晾制時間為Ih ;熱燙殺青步驟中熱水的溫度為83°C，燙制時間為13min ;冷水浸泡過程中冷水的溫度為2°C，翻動間隔的時間為30min ;揉搓修剪時方塊的大小為4cm2;其它同實施例I。
[0014]實施例3
晾制時間為2h ;熱燙殺青步驟中熱水的溫度為88°C，燙制時間為17min ;冷水浸泡過程中冷水的溫度為8°C，翻動間隔的時間為45min ;揉搓修剪時方塊的大小為5cm2;其它同實施例I。
[0015]以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項】
1.一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，包括以下操作步驟: 采摘:選擇雪花梨樹上無病菌、無蟲害的新鮮綠葉進行采摘； 晾制:將采摘后的梨樹葉在陰涼干燥處晾制，待梨樹葉打蔫時即可； 熱燙殺青:將晾制后的梨樹葉投入熱水中燙制后撈出； 冷水浸泡:將熱燙殺青后的梨樹葉放入冷水中浸泡，浸泡過程中需要對梨樹葉進行翻動，當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)梨樹葉組織中的膠質(zhì)軟化后即可撈出； 揉搓修剪:將冷水浸泡后的梨樹葉進行揉搓，梨樹葉軟化后將其修剪成方塊，修剪時將梨樹葉葉脈主干去除； 翻炒:將修剪后的梨樹葉放入熱鍋中進行翻炒，至鍋內(nèi)不再有蒸汽冒出即可； 揉捻:將翻炒后的梨樹葉在熱鍋中進行揉捻，使梨樹葉蜷縮成條狀即得到梨葉茶。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟b所述晾制的時間為 l_2h03.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟c所述熱水的溫度為 83-88 °C。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟c所述熱水的溫度為 85。。。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟c所述燙制的時間為 13-17min。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟c所述燙制的時間為 15min。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟d所述冷水的溫度為 2-8。。。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟d所述翻動間隔的時間為30-45min。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梨葉茶的制備工藝，其特征在于，步驟e所述方塊大小為4-5cm2ο10.一種如權(quán)利要求1所述的梨葉茶的制備工藝制備得到的梨葉茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種梨葉茶及其制備工藝，屬于固體茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)域，所提供的梨葉茶制備工藝包括采摘、晾制、熱燙殺青、冷水浸泡、揉搓修剪、翻炒、揉捻的步驟，省時省力、簡單易操作，實現(xiàn)了梨樹葉的產(chǎn)業(yè)化利用。由該工藝制備得到的梨葉茶克服了梨樹葉不易保存、食用不方便的缺點，且充分保留了雪花梨梨樹葉的保健功效，可長期飲用。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN104996672
【申請?zhí)枴緾N201510384932
【發(fā)明人】李健, 姚志永
【申請人】河北壹州食品有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年7月4日