一種金銀花糖果的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品的加工領(lǐng)域，具體涉及一種金銀花糖果的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 金銀花，為中藥材和植物的統(tǒng)稱。植物金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏 繞木質(zhì)藤本植物。"金銀花"一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因 此得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開的花。 金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛 邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、 咽喉腫痛等證，均效果顯著。
[0003] 現(xiàn)有的利用金銀花通常是將其提取后制作成金銀花飲料或者將金銀花泡制胡作 為金銀花茶使用，但是，通常金銀花茶的使用是未開花的花苞，因?yàn)殚_了花的金銀花的有效 成分相比花苞的有效成分含量低，而這樣一來，開了花的金銀花通常被浪費(fèi)；另外，金銀花 茶和金銀花飲料均為液態(tài)，并無固態(tài)的金銀花，因發(fā)明人則在研發(fā)的過程中以新鮮金銀花 花朵為原料，設(shè)法研發(fā)一種能還原新鮮金銀花花朵的糖果，以拓展金銀花的食用范圍，且利 用新鮮金銀花花朵，因此，不管是開花的還是花苞的均可以使用，而且使用開花后的視覺效 果還更好，從而避免浪費(fèi)，發(fā)明人研發(fā)了一種可使用新鮮金銀花花朵的金銀花糖果，本發(fā)明 則發(fā)明了制作該金銀花糖果的制作方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明意在提供一種可使用金銀花開花的花朵，避免浪費(fèi)花朵、拓展金銀花的食 用范圍的一種金銀花糖果的制作方法。
[0005] 基礎(chǔ)方案：金銀花糖果的制作方法，其操作步驟如下： A、 取葛根粉100~200份，加入700~1000份水，熬制為糊狀，再降溫至30~40°C，得葛根 糊待用； B、 取麥芽糖粉80~100份，放置于鍋中加熱，使得麥芽糖粉融化，再冷卻至30~40°C時(shí)， 再用攪拌棒攪拌，得麥芽糖漿，待用； C、 取50~80支糖果棒，取步驟C的麥芽糖漿，攪拌將麥芽糖分別纏繞于每支糖果棒上， 制得麥芽糖內(nèi)層； D、 再取50~100份新鮮金銀花花朵包覆于于麥芽糖內(nèi)層外，再冷卻至室溫，制得金銀花 花朵內(nèi)層，得糖果半成品； E、 將步驟D得到的糖果半成品放置于步驟A中的葛根粉糊中，待金銀花花朵內(nèi)層表面 粘附葛根糊，制得葛根粉內(nèi)層； F、 再將新鮮金銀花花朵粘附于葛根粉內(nèi)層外，制得金銀花花朵外層； G、 冷卻至室溫后，在金銀花花朵外層外包裹糖果紙，得成品。
[0006] 金銀花糖果，步驟A，葛根粉是一種淀粉，熬制后淀粉糊化，口感潤(rùn)滑且便于材料的 粘附。步驟B，麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，甜味不大，能增 加菜肴品種的色澤和香味，味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，是老少皆宜的食 品；麥芽糖加熱后融化，具有粘性，用攪拌棒攪拌后，可拉出很長(zhǎng)的絲，常用短桿反復(fù)絞纏， 成為絞糖，因此，融化后再冷卻后攪拌，便于纏繞。步驟C~步驟F，制成的金銀花糖過呈層 狀，最內(nèi)層為麥芽糖層，向外依次為金銀花花朵內(nèi)層、葛根粉內(nèi)層和金銀花花朵外層，麥芽 糖層則是采用攪拌纏繞至糖果棒上，金銀花花朵內(nèi)層和金銀花花都外層是采用麥芽糖或者 葛根糊的粘性粘附，最終使得麥芽糖內(nèi)層、金銀花內(nèi)層、葛根粉內(nèi)層、金銀花外層成為一個(gè) 整體，相互粘連，最后用糖果紙包裹即得成品。
[0007] 制得的金銀花糖果具有明顯的層狀結(jié)構(gòu)，由于新鮮金銀花花朵保持原形態(tài)的方式 存在于麥芽糖內(nèi)層和葛根粉內(nèi)層之間和外層，因此，無論使用花苞還是開了花的花朵均可 實(shí)現(xiàn)，且開了花的花朵視覺效果更優(yōu)，由此一來，可利用金銀花的開花花朵，相比現(xiàn)有的金 銀花花茶相比，避免浪費(fèi)；另外，金銀花作為糖果食用目前無利用此方法食用金銀花，拓展 了金銀花的食用范圍。
[0008] 在基礎(chǔ)方案之上的優(yōu)選方案一，所述的步驟E與步驟F之間后還包括有步驟1、步 驟2、步驟3和步驟4， 步驟1、取玫瑰花瓣20~30份g，于步驟E后將玫瑰花瓣粘附于葛根粉內(nèi)層外，制得玫瑰 花層； 步驟2、再取麥芽糖漿纏繞于玫瑰花層外，制得麥芽糖外層； 步驟3、在麥芽糖外層外再包裹新鮮的金銀花花朵，制得金銀花花朵中層； 步驟4、再將步驟3得到的糖果半成品，放置于葛根糊中，待金銀花中層外粘附葛根糊， 制得葛根粉外層； 所述步驟F中的新鮮金銀花花朵粘附于葛根粉外層外，制得金銀花花朵外層。
[0009] 即在葛根粉內(nèi)層和金銀花花朵外層之間再依次制作玫瑰花層、麥芽糖外層、金銀 花花朵中層和葛根粉外層，玫瑰（Rosarugosa)是薔薇科薔薇屬灌木，在日常生活中是薔 薇屬一系列花大艷麗的栽培品種的統(tǒng)稱，玫可用于玫瑰美容，是新一代美容茶，它對(duì)瑰花雀 斑、皺紋有明顯的消除作用，同時(shí)還具有養(yǎng)顏消炎潤(rùn)喉之優(yōu)點(diǎn)，放入水中，沉浮水面，如同玫 瑰綻開，靜觀其美，口感、香氣高雅，是美容、保健的最佳選擇。因此，加入玫瑰花的花瓣，一 方面增加營(yíng)養(yǎng)，增加美容養(yǎng)顏的效果，而且玫瑰花瓣的顏色鮮艷，視覺效果突出，利于勾起 人們對(duì)糖果的興趣。
[0010] 在基礎(chǔ)方案之上的優(yōu)選方案三，所述的糖果棒為木質(zhì)桿。健康環(huán)保。
[0011] 在基礎(chǔ)方案和優(yōu)選方案二之上的優(yōu)選方案四，所述的玫瑰花瓣為新鮮的玫瑰花 瓣。新鮮的玫瑰花瓣更易粘附于葛根粉內(nèi)層外，且新鮮玫瑰花瓣的顏色鮮艷，視覺效果更 好。
[0012] 在優(yōu)選方案二之上的優(yōu)選方案五，所述的玫瑰花瓣為干花瓣，使用前預(yù)處理，預(yù)處 理的操作方式為：將干花瓣放置于20~30°c的水中浸泡3~5h，撈出后，除去表面水分。若選 用干的玫瑰花瓣，則需要浸泡后使得干花瓣的細(xì)胞充分吸水后膨脹，再除去表面水分，則可 當(dāng)做新鮮花瓣使用。
[0013] 在優(yōu)選方案五之上的優(yōu)選方案六：所述的金銀花花朵內(nèi)層和金銀花花朵外層均為 兩層新鮮金銀花花朵。保證新鮮金銀花花朵的數(shù)量，保證食用口感。
[0014] 在優(yōu)選方案五之上的優(yōu)選方案六：所述的玫瑰花層為兩層玫瑰花瓣。保證新鮮金 銀花花朵的數(shù)量，保證食用口感。