一種藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]
本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體說涉及到一種藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代生活水平的提高和社交活動(dòng)的增多，肥胖、高血脂癥、高血壓、糖尿病、冠心病、心臟病等現(xiàn)代“文明病”發(fā)病率逐年增加，其中，肥胖往往受到飲食、遺傳、勞作、運(yùn)動(dòng)、精神以及其他疾病等因素引起，進(jìn)一步發(fā)展可引起脂肪肝、糖尿病、高血脂等并發(fā)癥，可見，月巴胖已逐漸成為嚴(yán)重危害我國人民健康的一種重要疾病。目前市場(chǎng)上銷售的減肥產(chǎn)品大多是通過節(jié)制飲食、身體脫水、削弱消化吸收系統(tǒng)等方法來減輕體重，然而，這些方法往往容易造成反彈、營養(yǎng)不良、免疫力下降、精神萎靡、周身乏力、代謝異常、功能凌亂等癥狀，對(duì)人體造成極大傷害。因此，如何加快卓有成效、安全健康的減肥降脂保健食品的開發(fā)，有效降低肥胖的發(fā)病率是目前消費(fèi)者對(duì)減肥產(chǎn)品的需求，也是科研人員亟需探究及解決的問題。
[0003]藍(lán)莓除含有一般水果中的有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì)外，還含有豐富的不飽和脂肪酸及微量元素，花青素、黃酮等多種酚類生理活性成分，具有極強(qiáng)的藥用價(jià)值和營養(yǎng)功能，被國家糧農(nóng)組織將其列為五大健康食品之一。藍(lán)莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能最優(yōu)良、應(yīng)用范圍最廣，副作用最低，也是價(jià)格最昂貴的品種?；ㄇ嗨睾窟_(dá)25%的藍(lán)莓提取物價(jià)格是含量達(dá)95%的葡萄籽提取物的5-6倍。藍(lán)莓花青素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍，被認(rèn)為是自然界最強(qiáng)的天然抗氧化劑。研究表明，藍(lán)莓花青素還具有調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)視力、抗衰老、抗病毒、抗心血管疾病等生理功能，在保健品、化妝品、醫(yī)藥等方面有著巨大的應(yīng)用潛力。
[0004]殼寡糖也稱幾丁聚糖，具有分子量低、水溶性好、生物活性高等特點(diǎn)，其在人體吸收率近100%，相當(dāng)于為殼聚糖作用的14倍。研究表明，殼寡糖具有提高免疫、抑制癌腫細(xì)胞生長、促進(jìn)鈣及礦物質(zhì)的吸收、降血脂、降血壓、降血糖、調(diào)節(jié)膽固醇等功能，可應(yīng)用于醫(yī)藥、功能性食品等領(lǐng)域，被譽(yù)為人體所須的第六生命要素和21世紀(jì)新型的“人體環(huán)保劑”。公開號(hào)CN101744164B介紹了一種殼寡糖膠囊，對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用；公開號(hào)CN103005255A介紹了一種殼寡糖_膠原肽復(fù)配物保健品及其制備方法，該產(chǎn)品可用于提高機(jī)體抗氧化能力和增強(qiáng)免疫力。但目前，針對(duì)殼寡糖為主要原料的復(fù)配物研究及其在減肥方面的應(yīng)用仍未見報(bào)道。
[0005]藍(lán)莓花青素降脂減肥扮演雙重重要角色:一方面，花青素具有很強(qiáng)的抗氧能力，阻斷脂質(zhì)過氧化，減少過氧化脂質(zhì)在血管壁的沉積；另一方面，它能促進(jìn)好脂蛋白“高密度脂蛋白”合成，降低壞脂蛋白“低密度脂蛋白”的生成，促進(jìn)脂肪排出。
[0006]促進(jìn)降脂減肥的另一組分一一殼寡糖。一方面，殼寡糖能有效的激活脂肪分解酶，將多余的脂肪分解并排出體外，減少人體脂肪積聚，從而實(shí)現(xiàn)血脂正常；另一方面，它能阻礙膽固醇的吸收，食物中的膽固醇須在體內(nèi)膽汁酸的作用下才能在腸道中吸收，殼寡糖能與膽汁酸結(jié)合，膽汁酸的排泄量增加，膽固醇無膽汁酸存在，則不能轉(zhuǎn)化為膽固醇酯，減少吸收。
[0007]因此，通過減少脂肪的吸收、促進(jìn)脂肪分解和排出可以達(dá)到降脂減肥的目標(biāo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有降脂減肥保健功效的藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物及其制備方法，通過將藍(lán)莓花青素和殼寡糖融合，可以在減少脂肪的吸收同時(shí)，又能促進(jìn)脂肪分解和排出，可標(biāo)本兼治，從而達(dá)到降脂減肥的目標(biāo)。
[0009]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物，包括下列重量份數(shù)的成分:藍(lán)莓花青素提純液30?50重量份，殼寡糖粉末30?50重量份，左旋肉堿5?10重量份、茶多酚3?5重量份、決明子I?3重量份、維生素E5?7重量份、果膠I?3重量份、果汁穩(wěn)定劑0.1?0.2重量份、純凈水25?30重量份。
[0010]優(yōu)先的上述藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物，包括下列重量份數(shù)的成分:藍(lán)莓花青素提純液45重量份；殼寡糖45重量份；左旋肉堿6重量份、茶多酚4重量份、決明子3重量份、維生素E6重量份、果膠2重量份、果汁穩(wěn)定劑0.1重量份、純凈水25重量份。
[0011]—種藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物的制備方法，將藍(lán)莓花青素提純液和殼寡糖粉融合，具體包括下列步驟:
(I)以藍(lán)莓果為原料，經(jīng)除雜粉碎后，分別用40?60%的乙醇溶液進(jìn)行混合，料液比分別為1:6?10，進(jìn)行微波逆流提取獲得藍(lán)莓花青素粗提液。
[0012](2)藍(lán)莓花青素粗提液經(jīng)大孔樹脂吸附解析，用60?70%的乙醇對(duì)大孔樹脂進(jìn)行洗脫，乙醇用量為樹脂體積的3倍，用薄層色譜法進(jìn)行跟蹤檢查，收集藍(lán)莓花青素的提純液。
[0013](3)取藍(lán)莓花青素的提純液30?50重量份，殼寡糖粉末30?50重量份，左旋肉堿5?10重量份、決明子I?3重量份放入食品物料攪拌機(jī)中攪拌，攪拌期間不斷加入純凈水10重量份，攪拌15min，過濾；將過濾液加熱到50?70°C，維持15?30min，冷卻到濃縮液A ；
(4)將茶多酚3?5重量份、維生素E5?7重量份依次加入濃縮液A中，放入食品物料攪拌機(jī)中攪拌，攪拌期間不斷加入純凈水10重量份，攪拌lOmin，過濾；將過濾液加熱到50?70°C，維持10?20min，冷卻到濃縮液B ；
(5)在濃縮液B中依次加入果膠I?3重量份、果汁穩(wěn)定劑0.1?0.2重量份，放入食品物料攪拌機(jī)中攪拌，攪拌期間不斷加入純凈水5重量份，攪拌5min，過濾，將過濾液加熱到50?70°C，維持5?1min,冷卻到濃縮液C ；
(6)濃縮液C經(jīng)經(jīng)噴霧干燥制成粉狀藍(lán)莓花青素與殼寡糖組合物成品。
[0014]步驟(I)中所述的微波逆流，微波功率300?780W，頻率3000?8000MHz，萃取溫度50?70°C，萃取時(shí)間10?15min，萃取2次。
[0015]步驟(2)中所述的吸附樹脂是AB-8大孔吸附樹脂。
[0016]步驟(3)中所述的殼寡糖，分子量< 3000道爾頓。
[0017]步驟(6)中所述的噴霧干燥，進(jìn)口溫度為180?210°C，出口溫度為60?90°C。
[0018]經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局保健食品數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，目前市場(chǎng)上銷售的減肥保健產(chǎn)品的典型配料主要有肉堿、殼聚糖、殼寡糖、荷葉提取物、茶多酚、決明子、烏龍茶提取物等，產(chǎn)品效果較好；藍(lán)莓花青素、殼寡糖則主要應(yīng)用于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等保健功效，而以藍(lán)莓花青素與殼寡糖復(fù)配物的研究及其在降脂減肥方面的應(yīng)用未見報(bào)道。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:將藍(lán)莓花青素-殼寡糖組合物與左旋肉堿、茶多酚、維生素E、決明子科學(xué)配伍，具有優(yōu)異的抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、減肥等功效，可以有效、安全的減少機(jī)體內(nèi)脂肪的吸收、促進(jìn)脂肪分解和排出，同時(shí)，藍(lán)莓花青素-殼寡糖的科學(xué)組合產(chǎn)生了 1+1 > 2的降脂減肥效果。
【具體實(shí)施方式】
[0019]
實(shí)施例1
以藍(lán)莓果為原料，取70g藍(lán)莓果經(jīng)除雜粉碎后，用700g40%的乙醇溶液進(jìn)行混合，在微波功率400W，頻率5000MHz，萃取溫度50°C，萃取時(shí)間lOmin，獲得藍(lán)莓花青素粗提液。
[0020]獲得的藍(lán)莓花青素粗提液經(jīng)AB-8大孔樹脂吸附解析，用60%的乙醇對(duì)大孔樹脂進(jìn)行洗脫，乙醇用量為樹脂體積的3倍，用薄層色譜法進(jìn)行跟蹤檢查，收集藍(lán)莓花青素的提純液。
[0021]取藍(lán)莓花青素提純液45g，殼寡糖粉末45g，左旋肉堿6g、決明子3g放入食品物料攪拌機(jī)中攪拌，攪拌期間不斷加入純凈水10g，攪拌15min，過濾，將過濾