一種香菇菜干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種香菇菜干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香菇素有〃山珍之王〃之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖(β?1，3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇含有六大酶類(lèi)的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。
[0003]中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5’-烏苷酸等核酸成分。
[0004]目前，市場(chǎng)上的香菇產(chǎn)品多以生品為主，少有菜干制品，不方便保存和攜帶，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種香菇菜干及其制作方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):一種香菇菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:香菇80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、晚香玉2-5份、百合花2-5份、陳皮2-5份、花椒2-5份、白芷1_3份。
[0007]優(yōu)選的原料重量配比為:香菇100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、晚香玉3份、百合花3份、陳皮3份、花椒3份、白芷2份。
[0008]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的香菇，用清水清洗后置于陽(yáng)光下自然晾曬1-2小時(shí)，切片備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、晚香玉、百合花、陳皮、花椒、白芷，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將切成片的香菇放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的香菇片撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的香菇片利用紫外線(xiàn)除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時(shí)間為20-60分鐘。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
[0011]本發(fā)明采用將香菇片放入鍋中煮湯時(shí)，香菇片中留有晚香玉、百合花、陳皮、花椒、白芷的清新、淡雅的味道，增加香菇的香氣，使香菇更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了香菇的食用方法和加工方法，方便家庭和飯店的食用，有效增加了香菇的市場(chǎng)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無(wú)毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來(lái)源廣泛，加工藝線(xiàn)路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的香菇，其顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
一種香菇菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:香菇80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2_5份、百合花2_5份、陳皮2_5份、花椒2-5份、白芷1-3份。
[0014]優(yōu)選的原料重量配比為:香菇100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、晚香玉3份、百合花3份、陳皮3份、花椒3份、白芷2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的香菇，用清水清洗后置于陽(yáng)光下自然晾曬1-2小時(shí)，切片備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、晚香玉、百合花、陳皮、花椒、白芷，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將切成片的香菇放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的香菇片撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的香菇片利用紫外線(xiàn)除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時(shí)間為20-60分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香菇菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:香菇80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2_5份、百合花2_5份、陳皮2_5份、花椒2-5份、白芷1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇菜干，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:香菇100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、晚香玉3份、百合花3份、陳皮3份、花椒3份、白芷2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種香菇菜干的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的香菇，用清水清洗后置于陽(yáng)光下自然晾曬1-2小時(shí)，切片備用； 步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、晚香玉、百合花、陳皮、花椒、白芷，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將切成片的香菇放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的香菇片撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的香菇片利用紫外線(xiàn)除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香菇菜干的制作方法，其特征在于:所述步驟3中，烘干溫度為50-70°C，烘干時(shí)間為20-60分鐘。
【專(zhuān)利摘要】<b>本發(fā)明公開(kāi)了一種香菇菜干及其制作方法，</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成：香菇80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2-5份、百合花2-5份、陳皮2-5份、花椒2-5份、白芷1-3份。經(jīng)過(guò)清洗、晾曬、切片、煎煮、脫水、除菌等工藝制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將香菇片放入鍋中煮湯時(shí)，香菇片中留有晚香玉、百合花、陳皮、花椒、白芷的清新、淡雅的味道，增加香菇的香氣，使香菇更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了香菇的食用方法和加工方法，方便家庭和飯店的食用，有效增加了香菇的市場(chǎng)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。</b>
【IPC分類(lèi)】A23L1/28, A23L1/09
【公開(kāi)號(hào)】CN105614411
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410575081
【發(fā)明人】葛紅東
【申請(qǐng)人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月25日