改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明主要涉及畜牧行業(yè)改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑，具體涉及到該飼料添加劑的配方和生產(chǎn)工藝。改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑，其主要特點(diǎn)是包括以下原料：酵母硒、維生素E、大蒜素、包膜半胱胺、吡啶甲酸鉻、花椒籽、甘草粉末、板藍(lán)根、沙棘籽和腐殖酸鈉。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是既保證了高原肉雞維持和生長的營養(yǎng)需求，同時(shí)也具有提高生產(chǎn)性能、改善雞肉肉質(zhì)和風(fēng)味的良好效果。
【專利說明】
改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于飼料添加劑領(lǐng)域，具體涉及改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑。
【背景技術(shù)】
[0002] 高原肉雞是指生長在慶陽鎮(zhèn)原一帶以生長速度快，肉料轉(zhuǎn)化率高深受餐飲業(yè)的喜 愛。高原肉雞因生長環(huán)境條件相比南方而言較惡劣，但其肉質(zhì)鮮嫩可口，蛋白含量高，富含B 族維生素。
[0003] 基于高原肉雞這一特殊群體，養(yǎng)殖企業(yè)對高原肉雞的養(yǎng)殖越來越重視，開發(fā)有利 于高原肉雞的飼料添加劑是當(dāng)前的發(fā)展趨勢。
[0004] 畜禽肉質(zhì)受到遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、屠宰方法及肉制品加工方法等多種因素的影響。 家禽體脂的沉積程度取決于基礎(chǔ)代謝中營養(yǎng)的分配，營養(yǎng)影響肉雞的胴體組成，將營養(yǎng)與 環(huán)境、品種結(jié)合，以代謝及調(diào)控為切入點(diǎn)，是提高肉品質(zhì)的突破口。在畜禽日糧中加以營養(yǎng) 調(diào)控是改善肉質(zhì)行之有效的營養(yǎng)調(diào)控方法之一。
[0005] 本發(fā)明提供一種符合高原肉雞特有的飼料添加劑，為高原肉雞的生長、飼養(yǎng)提供 科學(xué)的管理模式，飼喂技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是提供改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑，其配方合理，成本 合算，原材料來源廣泛，肉質(zhì)改善效果明顯。
[0007] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案。改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加 劑，其特征是由下述重量百分比的原料配比制成：大蒜素：15.00~22.00%包膜半胱胺： 10.00~16.00% 腐殖酸鈉：10.00~20.00% 花椒籽：10.00~20.00% 酵母硒:8.00~12.00% 維 生素 E:8.00~15.00%甘草粉末5.00~15.00%板藍(lán)根5.00~10.00%沙棘籽5.00~10.00%吡 啶甲酸鉻:4.00~8.00%。
[0008] 本發(fā)明專利所述的大蒜素為飼料級產(chǎn)品，大蒜素含量為25.00%，水分< 12.00%。
[0009] 本發(fā)明專利所述的包膜半胱胺為白色結(jié)晶顆粒，半胱胺含量多27.0%，水分< 12.00%〇
[0010]本發(fā)明專利所述腐殖酸鈉基本要求為腐殖酸多70.0%(以干基計(jì)），粗脂肪多 4 · 20%，水分彡12 · 00%，水不溶物彡10 · 00%，pH值介于8 · 5~9 · 5之間。
[0011]本發(fā)明專利所述花椒籽基本要求為粗蛋白質(zhì)多12.00%，粗脂肪多20.00%，水分彡 12.00%〇
[0012] 本發(fā)明專利所述的酵母硒，其中的硒含量為2000.0 mg/kg，水分彡12.00%。
[0013]本發(fā)明專利所述的維生素 E為包膜產(chǎn)品，其中的維生素 E含量為50.00%，水分彡 12.00%〇
[0014]本發(fā)明專利所述甘草粉末基本要求為粗蛋白質(zhì)多12.00%，水分彡12.00%，含甘草 苷（C21H22O9)彡 0 · 50%，甘草酸（C42H62〇i6)彡 2 · 00%。
[0015] 本發(fā)明專利所述板藍(lán)根基本要求為粗蛋白質(zhì)多12.00%，酸不溶性灰分<2.00%，水 分彡12.00%，（R，S)-告依春(C 5H7N0S)彡0.02%(按干燥品計(jì)）。
[0016] 本發(fā)明專利所述沙棘籽基本要求為粗蛋白質(zhì)多25.00%，粗脂肪多4.20%，水分彡 12.00%〇
[0017] 本發(fā)明專利所述的吡啶甲酸鉻為紫紅色結(jié)晶性細(xì)小顆?；蚍勰?，流動(dòng)性良好，微 溶于水，不溶于乙醇，其中的鉻為三價(jià)鉻，其中吡啶甲酸鉻含量多5.0%。
[0018] 試驗(yàn)驗(yàn)證： 在甘肅慶陽中盛高原肉雞養(yǎng)殖場，本試驗(yàn)隨機(jī)選取300只高原肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，分為 兩組，每組150只，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只。從21d開始飼養(yǎng)，21~45d出欄屠宰測定。試 驗(yàn)雞只都在人工氣候室內(nèi)飼養(yǎng)。預(yù)試期5d。雞只自由釆食和飲水，試驗(yàn)組(99%基礎(chǔ)日糧+1% 的該專利設(shè)計(jì)配制的添加劑飼料)和對照組（100%基礎(chǔ)日糧），飼料為商業(yè)化配合詞料，飼料 成分標(biāo)準(zhǔn)為:粗蛋白質(zhì)彡18.6%，能量彡3200Kcal/kg。其它飼養(yǎng)管理程序均按甘肅慶陽中盛 高原肉雞養(yǎng)殖場原有的生產(chǎn)常規(guī)進(jìn)行。
[0019] 測定指標(biāo)和評判方法： ① 生產(chǎn)性能 計(jì)算出日增重、日釆食量及肉料比。公式如下 日增重(g/d)=(末重-初重)/試驗(yàn)期天數(shù) 肉料比=日增重(g)/日采食量(g) ② pH值:試驗(yàn)雞在屠宰后45min之內(nèi)，用Delta-320酸度計(jì)測定左側(cè)胸小肌的？出值。同 時(shí)取相同部位，約5g雞肉用保鮮膜包裹，4° C保存，24h后測定pH2值。酸度計(jì)在使用之前，用 pH=4和pH=7的校準(zhǔn)液校準(zhǔn)。
[0020] ③剪切力：選取左側(cè)胸大肌的肉樣，順著最長的肌纖維方向在同一部位用組織取 樣器取1.0cm X 1.0cm X 2.0cm的長條肉樣條，要求無筋腱，脂肪，肌膜，用鋁箱紙包好，投入 液氮。測定剪切力前，將肉樣用保鮮膜包好，在80° C水浴鍋中煮45min，直到中心溫度達(dá)到 70°C。用C-LM3型數(shù)顯式肌肉嫩度儀測定剪切力值，每個(gè)樣本剪切3次，計(jì)算平均值。
[0021] ④蒸煮損失：在測定肉樣剪切力之前，稱取肉樣重A。將煮好的肉樣在室溫下晾 干，或者用濾紙吸干水分，再次稱重，記為W2。
[0022] 蒸煮損失（％)=CM2)/Wi X 100%。
[0023] ⑤滴水損失:選取左側(cè)胸肌的肌肉組織，切取1.0cm X 1.0cm X 2.0cm的肉樣，先稱 重記為I，用細(xì)線將肉樣懸掛于充氣的封口袋中，要求肉樣不接觸封口袋的內(nèi)壁，封口后置 于4° C冰箱24h后，用濾紙吸干肉樣表面的水分后，稱重記為W2，滴水損失aMWi-WDM X 100%〇
[0024] ⑥粗脂肪:采用索氏浸提法，稱取測定水分后lg左右的樣品，用烘干的濾紙包扎并 編號。移入索氏脂肪抽提器的浸提管中加入無水乙醚，調(diào)節(jié)水浴箱溫度為60°C，浸提18~20h 取下脂肪收集瓶放于通風(fēng)處，待乙醚揮發(fā)后于100~102° C烘箱中烘2h，冷卻、稱重。繼續(xù)烘 lh，冷卻、稱重，直至恒重。并按下列公式計(jì)算： 脂肪(％)=[(Mb)/W] X 100% 式中:W為樣重(g)，Wa為脂肪收集瓶+脂肪重(g)，Wb為脂肪收集瓶重(g)。
[0025]⑦風(fēng)味化合物測定采用頂空固相微萃取法(HS-SPME-GC-MS)。測定肉樣部位為背 最長肌。
[0026] ⑧試驗(yàn)結(jié)果均以"平均值土標(biāo)準(zhǔn)差"表示。
[0027] 具體試驗(yàn)結(jié)果如表1、表2。
[0028] 表1高原肉雞生產(chǎn)性能和肉質(zhì)測定結(jié)果
' 注：同行數(shù)據(jù)標(biāo)有相同字母或無字母者表示差異不顯著(P>〇.05)，不同小寫字母表示_ 差異顯著(P<〇.〇5)。
[0029] 表2高原雞肉中揮發(fā)性風(fēng)味化合物數(shù)量
由表1、表2可知，試驗(yàn)組測定出化合物為122種，比對照組多出9種，能確定的化合物種 類是87種。
[0030] 結(jié)果與分析:通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出添加本發(fā)明專利生產(chǎn)的添加劑能夠改善高原肉 雞的生產(chǎn)性能，顯著的降低蒸煮損失和滴水損失，且測定出更多種類的揮發(fā)性風(fēng)味化合物。 [0031 ]結(jié)論:該發(fā)明專利能夠有效改善高原肉雞的肉質(zhì)和風(fēng)味。
[0032] 本發(fā)明的有益效果是:改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑，由酵母硒、維生素 E、大蒜素、包膜半胱胺、吡啶甲酸鉻、花椒籽組成，其中酵母硒和包膜半胱胺能提高禽肉的 保水性能和肉色，增加雞肉中硒的含量，改善胴體的質(zhì)量。維生素 E、維生素 C和吡啶甲酸鉻 都具有肉雞肉質(zhì)的抗氧化能力。所有配方中不同添加劑的組合和配方，既保證了高原肉雞 維持和生長的營養(yǎng)需求，同時(shí)也具有提高生產(chǎn)性能、改善雞肉肉質(zhì)和風(fēng)味的良好效果。
[0033] 下面通過具體的實(shí)例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。以下是實(shí)例不構(gòu)成對本 發(fā)明的限定。
[0034] 實(shí)施例1: 大蒜素20.00%花椒籽16.00%包膜半胱胺15.00%腐殖酸鈉12.00%酵母硒9.00%維 生素 E 8.00%沙棘籽6.00%甘草粉末5.00%板藍(lán)根5.00%吡啶甲酸鉻4.00%。
[0035] 實(shí)施例2: 大蒜素20.00%花椒籽：17.00%包膜半胱胺10.00%酵母硒10.00%腐殖酸鈉10.00% 維生素 E 8.00%沙棘籽8.00%吡啶甲酸鉻6.00%甘草粉末6.00%板藍(lán)根5.00%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑，其特征在于它是由以下百分比組分配制而 成:大蒜素：15.00~22.00%包膜半胱胺：10.00~16.00%腐殖酸鈉：10.00~20.00%花椒籽： 10.00~20.00%酵母硒:8.00~12.00%維生素 E:8.00~15.00%甘草粉末5.00~15.00%板藍(lán) 根5.00~10.00%沙棘籽5.00~10.00%吡啶甲酸鉻:4.00~8.00%。2. 如權(quán)利要求1中所述的改善高原肉雞肉質(zhì)和風(fēng)味的飼料添加劑在肉雞用配合飼料中 的添加用量為2.00%。
【文檔編號】A23K20/20GK105995140SQ201610344591
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月24日
【發(fā)明人】陳國順, 劉新宇, 徐振飛, 水生長
【申請人】甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)