1.一種含有孜然活性成分的降血糖組合物，其特征在于，包括如下重量份的組分：薯類全粉10～100份，孜然可溶性膳食纖維1～15份、孜然不溶性膳食纖維1～10份、孜然油樹(shù)脂0.2～1.5份和植物源多酚0.5～5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述孜然可溶性膳食纖維由如下方法制備得到：
1)去除孜然中的精油和油樹(shù)脂，得脫脂孜然，將所述脫脂孜然與水按質(zhì)量體積比1:30～1:40的比例混勻，得脫脂孜然的水溶液；
2)將所述脫脂孜然的水溶液在6500～7500r/min的條件下乳化處理25～35min；調(diào)節(jié)所述乳化處理后的孜然水溶液的pH為7.5～8.0，加入為底物濃度4.0～5.0％的堿性蛋白酶，在55℃下酶解150～160min，得酶解液；將所述酶解液離心，將所得的沉淀烘干，得孜然膳食纖維；
3)將所述孜然膳食纖維與pH為5.8～6.2的醋酸鈉緩沖溶液混勻，按28～32U/g孜然膳食纖維加入蟲(chóng)漆酶，在300MPa的超高壓條件下處理23～27min；按320～340U/g孜然膳食纖維加入纖維素酶，在200MPa處理12～18min；將酶解后的物料在沸水浴中煮沸12～18min，離心，將所得上清液凍干，得孜然可溶性膳食纖維。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的組合物，其特征在于，所述孜然不溶性膳食纖維由如下方法制備得到：
1)去除孜然中的精油和油樹(shù)脂，得脫脂孜然，將所述脫脂孜然與水按質(zhì)量體積比1:30～1:40的比例混勻，得脫脂孜然的水溶液；
2)將所述脫脂孜然的水溶液在6500～7500r/min的條件下乳化處理25～35min；在所述乳化處理后的孜然水溶液中加入為底物濃度4.0～5.0％的堿性蛋白酶，調(diào)節(jié)pH為7.5～8.0，在55℃下酶解150～160min，得酶解液；將所述解液用沸水浴煮沸15min，將所述煮沸后的酶解液離心，將所得的沉淀烘干，得孜然膳食纖維；
3)將所述孜然膳食纖維與pH為5.8～6.2的醋酸鈉緩沖溶液混勻，按28～32U/g孜然膳食纖維加入蟲(chóng)漆酶，在300MPa的超高壓條件下處理23～27min；按320～340U/g孜然膳食纖維加入纖維素酶，在200MPa處理12～18min；將酶解后的物料在沸水浴中煮沸12～18min，離心，將所得沉淀凍干，得孜然可溶性膳食纖維。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的組合物，其特征在于，所述孜然油樹(shù)脂由如下方法制備得到：將孜然粉置于超臨界CO2萃取釜內(nèi)，在壓力33～37MPa、溫度42～48℃條件下萃取1.5～2.5h。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的組合物，其特征在于，所述薯類全粉為馬鈴薯全粉、甘薯全粉或木薯全粉中的一種或幾種；優(yōu)選馬鈴薯全粉或木薯全粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的組合物，其特征在于，所述植物源多酚選自茶多酚、蘋果多酚、孜然多酚、葡萄籽多酚或甘薯莖葉多酚中的一種或幾種；優(yōu)選孜然多酚或甘薯莖葉多酚。
7.根據(jù)權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，包括如下重量份的組分：薯類全粉10～30份，孜然可溶性膳食纖維2～15份，孜然不溶性膳食纖維5～10份、孜然油樹(shù)脂0.2～1.5份、植物源多酚1～5份。
8.權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的組合物制備的降血糖食品或保健品。
9.一種由權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)組合物制備而成的餅干，其特征在于，由包括如下重量份的原料制備而成，薯類全粉10～100份、植物源蛋白1～10份、孜然可溶性膳食纖維1～15份、孜然不溶性膳食纖維1～10份、孜然油樹(shù)脂0.2～1.5份、植物源多酚0.5～5份、糖10～30份、小蘇打0.2～1.5份、油脂2～10份、氯化鈉0.2～1.0份、碳酸氫銨0.2～1.0份和水25～60份。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述餅干，其特征在于，其制備方法包括如下步驟：
1)先用50～100℃水溶解糖、氯化鈉、碳酸氫銨，得混合液，備用；
2)將薯類全粉、蛋白、植物源多酚、小蘇打和碳酸氫銨混合，加入食用油和所述混合液，在80～150rpm下攪拌5～20min，于0～20℃下放置15～30min，形成生面團(tuán)；
3)將步驟2)所形成的生面團(tuán)輥壓成3～5mm的薄面片，并將薄面片反復(fù)折疊輥壓5～20次，使面片厚薄均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩；
4)將步驟4)制成的薄面片用各種形狀的模具制成餅坯，整齊擺放在涂好油的烤盤內(nèi)；
5)將步驟5)制成的餅坯放入烤箱，面火溫度170～210℃，底火溫度130～180℃，烤制4～30min至餅干呈金黃色為止，于室溫冷卻至15～20℃即得成品。