專利名稱：一種寵物蛋糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及寵物食品制作，屬于動(dòng)物飼料食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們飼養(yǎng)寵物日益普遍，寵物用品市場(chǎng)必然進(jìn)一步擴(kuò)大。在國(guó)外特別是一些 發(fā)達(dá)國(guó)家寵物市場(chǎng)已較成熟，中國(guó)的寵物食品市場(chǎng)目前還處在發(fā)展的起步階段，特別是高 檔的側(cè)重營(yíng)養(yǎng)功能性產(chǎn)品還過多依賴國(guó)外進(jìn)口 ，成本高。但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，很多寵物 食品生產(chǎn)企業(yè)都已形成自己品牌，產(chǎn)品名目種類繁多，劃分的非常細(xì)致、清晰，比如狗咬膠、 寵物休閑食品、零食、潔牙棒、結(jié)骨、壓骨、營(yíng)養(yǎng)劑(液)、營(yíng)養(yǎng)粉、干糧、濕糧、半干糧、罐頭等 等，并且很多傳統(tǒng)寵物食品企業(yè)也開始轉(zhuǎn)向功能性、營(yíng)養(yǎng)性產(chǎn)品的開發(fā)，這將是一個(gè)中國(guó)寵 物市場(chǎng)的新方向?，F(xiàn)在還沒有專門為紀(jì)念意義用該發(fā)明配方而制作具有獨(dú)特形狀的寵物蛋 糕。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于開發(fā)一種可以作為人類飼養(yǎng)的寵物生日等特別慶祝用并可食 用的寵物蛋糕，本發(fā)明用于寵物的生日等特別慶祝，通過使用獨(dú)特結(jié)構(gòu)的模具成形及對(duì)原 料配方、制作工藝的優(yōu)化篩選，該寵物蛋糕外觀新穎獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)功能豐富，在提高寵物食品 可口性、耐口性上有顯著效果，極大滿足了人類飼養(yǎng)寵物的寵愛心理。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 —種用于寵物生日等特別慶祝用可食用的寵物蛋糕，其特征在于制作配方組成包 含以下原料成分禽畜肉或骨粉50 80 ;谷物淀粉或面粉；20 50 ;大豆蛋白1 8 ;食 用膠1 5 ;食品級(jí)乳酸鈣0. 02 0. 2 ;增香劑0. 02 0. 15 ;殼聚糖0. 05 0. 1 ;食用 色素0. 1 0. 5 ;亞硝酸鈉(鉀)0. 005 0. 01 ;防腐劑0. 01 0. 05 ;蒸餾水適量。
—種優(yōu)選的產(chǎn)品用途其特征在于作為寵物的生日等特別慶祝用并可供寵物食用。
—種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方組成中禽畜肉組分是豬瘦肉，雞肉，鴨肉，牛 肉或骨粉中至少一種。 —種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方組成中谷物淀粉或者面粉組分可以是谷物 淀粉(玉米淀粉，小麥淀粉，大麥淀粉)或谷物糧食面粉(小麥面粉，小米面粉，大米面粉， 玉米面粉，高梁面粉)中至少一種。 —種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方中食用膠組分為卡拉膠，食用明膠，食用 CMC，阿拉伯膠中至少一種。 —種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方中所用食用色素是姜黃素，紅曲米，13 -胡蘿 卜素中其中一種。 —種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方中所用口味增香添加劑是豬肉香精，雞肉香 精，牛肉香精，乙基麥芽酚中其中一種。 —種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方中加入殼聚糖成分。
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—種優(yōu)選的技術(shù)方案其特征在于配方中防腐劑是山梨酸鉀(鈉)，苯甲酸鈉(鉀)
中一種。 該技術(shù)方案在配方上可以按不同寵物口味選擇不同侯選原料品種調(diào)整組分重量 配此，獨(dú)特模具成形后可以蒸熟或油炸熟化殺菌。用該發(fā)明配方和方法制作的寵物蛋糕適 合寵物食性口味，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，外觀新穎獨(dú)特硬度適中，能極大引發(fā)寵物的咬食欲，提高 寵物食品耐口性，對(duì)寵物生長(zhǎng)健康，滿足人類寵愛心理有重要作用。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合應(yīng)用實(shí)例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述，但本發(fā)明不局限于實(shí)施例。
實(shí)施例1 :寵物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
豬瘦肉700g ;小麥淀粉200g ;大豆蛋白:30g ;食用明膠:40g 食品級(jí)乳酸鈣lg ;豬肉香精lg ;殼聚糖lg ;紅曲米2g ;亞硝酸鈉0. 05g ;山梨 酸鉀0. lg ;蒸餾水適量
具體制法 第一步制作肉泥將豬肉用絞肉機(jī)攪碎用骨粉做主料可使其與蒸餾水?dāng)嚢璩?面糊狀乳液。 第二步拌入輔料將小麥淀粉，大豆蛋白，食用明膠，食品級(jí)乳酸鈣，豬肉香精， 殼聚糖，姜黃素，亞硝酸鈉，山梨酸鉀拌入絞好的肉泥倒入斬拌機(jī)中斬拌5 15分鐘，期間 加入適量蒸餾水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斬拌。
第三步注模成型將斬拌均與的肉泥淀粉混合物注入專門設(shè)計(jì)的寵物蛋糕模具。 第四步熟化定形殺菌將含有原料坯胎的模具一并放入蒸鍋蒸熟121。C左右 30 45分鐘或使用食用油炸熟。
第五步去模具把模具從蒸鍋中取出，趁熱將模具取下，保留其形狀靜置放涼。
第六步整形將蒸熟的坯料去毛邊雕磨完善定形。 第七步干燥固化將蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎運(yùn)輸、包裝要求。
第八步檢測(cè)成分檢測(cè)，衛(wèi)生檢測(cè)。
第九步真空包裝。
實(shí)施例2 :寵物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
雞肉800g ;玉米淀粉200g ;大豆蛋白:20g ;食用明膠:50g 食品級(jí)乳酸鈣1. 5g ;雞肉香精0. 8g ;殼聚糖1. 5g ;姜黃素:lg ;亞硝酸鈉O. 06g ; 苯甲酸鈉0. 2g;蒸餾水適量
具體制法 第一步制作肉泥將雞肉用絞肉機(jī)攪碎。 第二步拌入輔料將玉米淀粉，大豆蛋白，食用明膠，食品級(jí)乳酸鈣，雞肉香精， 殼聚糖，姜黃素，亞硝酸鈉，山梨酸鉀拌入絞好的肉泥倒入斬拌機(jī)中斬拌5 15分鐘，期間 加入適量蒸餾水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斬拌。
第三步注模成型將斬拌均與的肉泥淀粉混合物注入專門設(shè)計(jì)的寵物蛋糕模
4具。 第四步熟化定形殺菌將含有原料坯胎的模具一并放入蒸鍋蒸熟121。C左右 30 45分鐘或使用食用油炸熟。
第五步去模具把模具從蒸鍋中取出，趁熱將模具取下，保留其形狀靜置放涼。
第六步整形將蒸熟的坯料去毛邊雕磨完善定形。 第七步干燥固化將蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎運(yùn)輸、包裝要求。
第八步檢測(cè)成分檢測(cè)，衛(wèi)生檢測(cè)。
第九步真空包裝 實(shí)施例3 :寵物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
骨粉600g ;小米面粉300g ;大豆蛋白40g ;卡拉膠40g 食品級(jí)乳酸牽丐:0. 5g ;豬肉香精0. 8g ;殼聚糖lg ;姜黃素1. 5g ;亞硝酸鈉O. Olg ; 山梨酸鉀0. lg ;蒸餾水適量
具體制法 第一步制作骨粉水溶液將骨粉加蒸餾水配制成面糊狀乳液。 第二步拌入輔料將小麥淀粉，大豆蛋白，卡拉膠，食品級(jí)乳酸鈣，豬肉香精，殼 聚糖，姜黃素，亞硝酸鈉，山梨酸鉀拌入絞好的肉泥倒入斬拌機(jī)中斬拌5 15分鐘，期間加 入適量蒸餾水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斬拌。
第三步注模成型將斬拌均與的肉泥淀粉混合物注入專門設(shè)計(jì)的寵物蛋糕模具。 第四步熟化定形殺菌將含有原料坯胎的模具一并放入蒸鍋蒸熟121。C左右 30 45分鐘或使用食用油炸熟。
第五步去模具把模具從蒸鍋中取出，趁熱將模具取下，保留其形狀靜置放涼。
第六步整形將蒸熟的坯料去毛邊雕磨完善定形。 第七步干燥固化將蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎運(yùn)輸、包裝要求。
第八步檢測(cè)成分檢測(cè)，衛(wèi)生檢測(cè)。
第九步真空包裝。
實(shí)施例4 :寵物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
牛肉600g ;高梁淀粉200g ;大豆蛋白20g ;食用明膠20g 食品級(jí)乳酸牽丐:lg ;牛肉香精:lg ;殼聚糖0. 5g ;紅曲米0. 8g ;亞硝酸鈉0. 02g ; 山梨酸鉀0. lg ;蒸餾水適量
具體制法 第一步制作肉泥將牛肉用絞肉機(jī)攪碎。 第二步拌入輔料將高梁淀粉，大豆蛋白，食用明膠，食品級(jí)乳酸鈣，牛肉香精， 殼聚糖，紅曲米，亞硝酸鈉，山梨酸鉀拌入絞好的肉泥倒入斬拌機(jī)中斬拌5 15分鐘，期間 加入適量蒸餾水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斬拌。
第三步注模成型將斬拌均與的肉泥淀粉混合物注入專門設(shè)計(jì)的寵物蛋糕模具。
第四步熟化定形殺菌將含有原料坯胎的模具一并放入油鍋用食用油炸熟 120。C左右。
第五步去模具把模具從蒸鍋中取出，趁熱將模具取下，保留其形狀靜置放涼。
第六步整形將蒸熟的坯料去毛邊雕磨完善定形。 第七步干燥固化將蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎運(yùn)輸、包裝要求。
第八步檢測(cè)成分檢測(cè)，衛(wèi)生檢測(cè)。
第九步真空包裝。
實(shí)施例5 :寵物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
雞肉650g ;大米面粉300g ;大豆蛋白:30g ;卡拉膠:25g 食品級(jí)乳酸鈣1. 5g ;雞肉香精0. 8g ;殼聚糖lg ; P _胡蘿卜素lg ;亞硝酸鈉 0. Olg ;苯甲酸鈉0. 15g ;蒸餾水適量。
具體制法 第一步制作肉泥將雞肉用絞肉機(jī)攪碎。 第二步拌入輔料將大米面粉，大豆蛋白，卡拉膠，食品級(jí)乳酸鈣，雞肉香精，殼 聚糖，P-胡蘿卜素，亞硝酸鈉，山梨酸鉀拌入絞好的肉泥倒入斬拌機(jī)中斬拌5-15分鐘，期 間加入適量蒸餾水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斬拌。
第三步注模成型將斬拌均與的肉泥淀粉混合物注入專門設(shè)計(jì)的寵物蛋糕模具。 第四步熟化定形殺菌將含有原料坯胎的模具一并放入蒸鍋蒸熟121。C左右 30 45分鐘。
第五步去模具把模具從蒸鍋中取出，趁熱將模具取下，保留其形狀靜置放涼。
第六步整形將蒸熟的坯料去毛邊雕磨完善定形。 第七步干燥固化將蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎運(yùn)輸、包裝要求。
第八步檢測(cè)成分檢測(cè)，衛(wèi)生檢測(cè)。
第九步真空包裝。
權(quán)利要求
一種寵物蛋糕，其特征在于包括以下原料，按下述質(zhì)量百分比配制禽畜肉或骨粉50～80；谷物淀粉或面粉；20～50；大豆蛋白1～8；食用膠1～5；食品級(jí)乳酸鈣0.02～0.2；增香劑0.02～0.15；殼聚糖0.05～0.1；食用色素0.1～0.5；亞硝酸鈉(鉀)0.005～0.01；防腐劑0.01～0.05；蒸餾水適量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的寵物蛋糕其特征在于配方組成中禽畜肉組分是豬瘦肉，雞肉，鴨肉，牛肉或骨粉中至少一種，其中優(yōu)選豬瘦肉，雞肉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的寵物蛋糕其特征在于配方中谷物淀粉或面粉組成為谷物淀粉(玉米淀粉，小麥淀粉，大麥淀粉)或谷物糧食面粉(小麥面粉，小米面粉，大米面粉，玉 米面粉，高粱面粉)中至少一種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的寵物蛋糕其特征在于其配方中含有食用膠組分，食用膠選用 卡拉膠，食用明膠，食用CMC，阿拉伯膠中一種或幾種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的寵物蛋糕其特征在于其配方組成中所用口味增香添加劑是 豬肉香精，雞肉香精，牛肉香精，乙基麥芽酚中其中一種。
6. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的寵物蛋糕其特征在于配方中食用色素是姜黃素，紅曲米， P-胡蘿卜素中其中一種。
7. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的寵物蛋糕其特征在于配方中防腐劑是山梨酸鉀(鈉)，苯甲 酸鈉(鉀)中一種，其中優(yōu)選山梨酸鉀。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的寵物蛋糕其特征在于配方中加入了殼聚糖成分。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1 7所述的寵物蛋糕制作方法，其特征在于工藝按下列步驟第一步制作肉泥將所選禽畜動(dòng)物肉用絞肉機(jī)攪碎。第二步拌入輔料將輔料拌入絞好的肉泥倒入斬拌機(jī)中斬拌5 15分鐘， 期間加入適量水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斬拌。第三步注模成型將斬拌均與的肉泥淀粉混合物注入專門設(shè)計(jì)的寵物蛋糕模具制作 蛋糕坯。第四步熟化定形殺菌將含有混合物的模具放入蒸鍋蒸熟12rC左右30 45分鐘或 者食用油炸熟。第五步去模具蒸鍋中取出，趁熱將模具取下，保留其形狀靜置放涼。 第六步整形將蒸熟的坯料去毛邊雕磨完善定形。第七步干燥固化將蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合乎運(yùn) 輸、包裝要求。第八步檢測(cè)成分檢測(cè)，衛(wèi)生檢測(cè)。 第九步真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用于寵物蛋糕的制作工藝，主要是以禽畜動(dòng)物肉(豬瘦肉，雞肉，牛肉，鴨肉)或骨粉為主要原料，以谷物淀粉(玉米淀粉，小麥淀粉，大麥淀粉)或面粉(小麥面粉，小米面粉，大米面粉，玉米面粉，高粱面粉)為輔料，以大豆蛋白作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加食品添加劑，按下列重量配比配制禽畜肉或骨粉50~80；谷物淀粉或面粉；20~50；大豆蛋白1~8；食用膠1~5；食品級(jí)乳酸鈣0.02~0.2；增香劑0.02~0.15；殼聚糖0.05~0.1；食用色素0.1~0.5；亞硝酸鈉(鉀)0.005~0.01；防腐劑0.01~0.05；蒸餾水適量。
文檔編號(hào)A23K1/18GK101791065SQ201010107999
公開日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2010年2月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月4日
發(fā)明者岳心怡, 王天順 申請(qǐng)人:岳心怡;王天順