一種龍葵果保健蛋糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種龍葵果保健蛋糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著全球一體化進程的加速，飲食文化互相滲透，我國城市居民飲食結構發(fā)生了較大變化，西點逐漸成為餐桌的美味佳肴，其中蛋糕制品尤其受到百姓的喜愛。一般市售的蛋糕制品主要是由面粉、雞蛋、糖以及食品添加劑等原料混合、烘焙而成，組成成分較為傳統(tǒng)單一，體現不出營養(yǎng)保健功能。隨著人們生活水平的提高，不僅要求吃飽、吃好，而且要吃得營養(yǎng)、吃得健康。龍葵果保健蛋糕，不含任何食品添加劑，食用安全，有營養(yǎng)與保健功效。
[0003]龍葵為前科一年至多年生草本植物，別名黑天天、老鴉眼睛草、苦葵，分布在全國各地。成熟的野生龍葵果，酸甜可口、風味獨特。龍葵果汁中含有豐富的VC、VB1、VB2和VA，含有人體不能合成的7種必需氨基酸，Zn、Fe、K、Ca、I含量也較高。龍葵果具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛等多方面功能。龍葵果濃縮果汁具有提高機體免疫力作用。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明目的是針對現有技術存在的缺陷提供一種龍葵果保健蛋糕的制作方法。
[0005]本發(fā)明為實現上述目的，采用如下技術方案:一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計，且以蛋糕粉100份為基準，其組份為:
[0006]蛋黃部分:砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份；
[0007]蛋白部分:蛋白175份、砂糖95份以及水I份；
[0008]制作方法包括以下步驟:
[0009]I)、制作龍葵果漿的步驟，對新鮮的龍葵果實進行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿；
[0010]2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進行稱重，且蛋黃部分和蛋清部分需分開；
[0011]3)、蛋黃部分的制作步驟，將蛋糕粉過篩，并依次將砂糖、龍葵果漿、色拉油放入盆內攪拌均勻至糖化，然后加入蛋糕粉攪拌均勻，再分次加入蛋黃攪拌至面糊光滑；
[0012]4)、蛋清部分的制作步驟，將蛋清放入缸內，再加入砂糖，先慢速后高速攪打至蛋清濕性發(fā)泡；
[0013]5)、蛋黃、蛋清混合的步驟，取1/3蛋白部分與蛋黃部分充分混合，再與剩余的蛋白部分充分混合均勾;
[0014]6)、烘烤的步驟，將烤盤直接墊紙，然后倒入面糊，并迅速刮平，將烘烤戚風蛋糕爐溫度控制在:面火180°C，底火170°C，時間約40分鐘；
[0015]7)、冷卻、成型的步驟，蛋糕出爐后倒置在散熱網上，并撕去蛋糕底部墊紙，冷卻后根據要求以刀工成型。
[0016]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用龍葵果具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛等多方面功能，龍葵果濃縮果汁具有提高機體免疫力作用。
【具體實施方式】
[0017]本發(fā)明公開了一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計，且以蛋糕粉100份為基準，其組份為:
[0018]蛋黃部分:砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份；
[0019]蛋白部分:蛋白175份、砂糖95份以及水I份；
[0020]制作方法包括以下步驟:
[0021]I)、制作龍葵果漿的步驟，對新鮮的龍葵果實進行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿；
[0022]2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進行稱重，且蛋黃部分和蛋清部分需分開；
[0023]3)、蛋黃部分的制作步驟，將蛋糕粉過篩，并依次將砂糖、龍葵果漿、色拉油放入盆內攪拌均勻至糖化，然后加入蛋糕粉攪拌均勻，再分次加入蛋黃攪拌至面糊光滑；
[0024]4)、蛋清部分的制作步驟，將蛋清放入缸內，再加入砂糖，先慢速后高速攪打至蛋清濕性發(fā)泡；
[0025]5)、蛋黃、蛋清混合的步驟，取1/3蛋白部分與蛋黃部分充分混合，再與剩余的蛋白部分充分混合均勾;
[0026]6)、烘烤的步驟，將烤盤直接墊紙，然后倒入面糊，并迅速刮平，將烘烤戚風蛋糕爐溫度控制在:面火180°C，底火170°C，時間約40分鐘；
[0027]7)、冷卻、成型的步驟，蛋糕出爐后倒置在散熱網上，并撕去蛋糕底部墊紙，冷卻后根據要求以刀工成型。
[0028]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，其特征在于，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計，且以蛋糕粉100份為基準，其組份為: 蛋黃部分:砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份； 蛋白部分:蛋白175份、砂糖95份以及水I份； 制作方法包括以下步驟: 1)、制作龍葵果漿的步驟，對新鮮的龍葵果實進行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿； 2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進行稱重，且蛋黃部分和蛋清部分需分開； 3)、蛋黃部分的制作步驟，將蛋糕粉過篩，并依次將砂糖、龍葵果漿、色拉油放入盆內攪拌均勻至糖化，然后加入蛋糕粉攪拌均勻，再分次加入蛋黃攪拌至面糊光滑； 4)、蛋清部分的制作步驟，將蛋清放入缸內，再加入砂糖，先慢速后高速攪打至蛋清濕性發(fā)泡； 5)、蛋黃、蛋清混合的步驟，取1/3蛋白部分與蛋黃部分充分混合，再與剩余的蛋白部分充分混合均勾; 6)、烘烤的步驟，將烤盤直接墊紙，然后倒入面糊，并迅速刮平，將烘烤戚風蛋糕爐溫度控制在:面火180°C，底火170°C，時間約40分鐘； 7)、冷卻、成型的步驟，蛋糕出爐后倒置在散熱網上，并撕去蛋糕底部墊紙，冷卻后根據要求以刀工成型。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計，且以蛋糕粉100份為基準，其組份為：蛋黃部分：砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份；蛋白部分：蛋白175份、砂糖95份以及水1份；制作方法包括以下步驟：制作龍葵果漿的步驟，稱料、分蛋的步驟，蛋黃部分的制作步驟，蛋清部分的制作步驟，蛋黃、蛋清混合的步驟，烘烤的步驟，冷卻、成型的步驟。本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用龍葵果具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛等多方面功能，龍葵果濃縮果汁具有提高機體免疫力作用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105192038
【申請?zhí)枴緾N201510718553
【發(fā)明人】林玉桓
【申請人】無錫商業(yè)職業(yè)技術學院
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月24日