專利名稱：玉米面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種玉米面條。
背景技術(shù)：
面食是人們喜愛的食物，隨著人們生活品質(zhì)的提高，對(duì)面條的多樣性提出了更多的要求，除了傳統(tǒng)的面條，如雞蛋面、小麥面條、綠豆面條外還出現(xiàn)了添加了玉米面的玉米面條，但是現(xiàn)有的玉米面條僅僅是在普通面粉中加入了玉米面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的同時(shí)，口感卻打了折扣，需要進(jìn)一步改善。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種工藝簡(jiǎn)單、煮制方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感香甜的玉 米面條。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種玉米面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
玉米粉15-20份
奶粉8-15份
綠 粉5-10份
儒米粉10-15份 木薯變性淀粉10-15份
鹽O. 1-0. 3 份
水15-20份
面粉70-80份。優(yōu)選的，所述的面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
玉米粉18-20份
奶粉8-12份
綠 粉5-8份
糯米粉10-12份
木薯變性淀粉10-15份
鹽O. 1-0. 3 份
水15-20份
_'粉70-80 份。優(yōu)選的，所述玉米粉和綠豆粉的顆粒度小于200目，顆粒度小于200目，使得制成面條口感更加細(xì)膩。本發(fā)明面條的制作方法是將除水以外的原料按配比放入和面機(jī)，再加水，和面5-15分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述玉米面條。本發(fā)明中的原料均可以從市場(chǎng)上直接購(gòu)買得到，所添加的成分及含量均符合國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是本發(fā)明的面條中各原料以較佳的配比達(dá)到了較佳的效果，玉米粉中加入了奶粉，使得煮制后的面條香甜可口，并且奶粉還增加了面條中的蛋白含量，鹽的加入則以咸襯甜，使得面條入口更加香甜，綠豆粉的加入進(jìn)一步提升了面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糯米飯和木薯變性淀粉增加了面條的軟糯細(xì)膩口感，得到的面條具有制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感細(xì)膩香甜等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式以下通過具體例對(duì)本發(fā)明的面條進(jìn)一步說明。 實(shí)施例I一種玉米面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
玉米粉15份
奶粉8份
綠豆粉5份
糯米粉10份
木薯變性淀粉10份 鹽O. I份
水15份
面粉70份。所述玉米粉和綠豆粉的顆粒度小于200目。實(shí)施例2一種玉米面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
玉米粉20份
奶粉12份
綠豆粉8份
糯米粉12份
木薯變性淀粉15份 鹽O. 3份
水20份
面粉80份。所述玉米粉和綠豆粉的顆粒度小于200目。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種玉米面條，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 玉米粉15-20份奶粉8_15份綠粉5-10份 糯米粉10-15份木薯變性淀粉10-15份 鹽O. 1-0. 3 份 水15-20份 面粉70-80份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的面條，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 玉米粉18-20份奶粉8-12份綠豆粉5-8份 糯米粉10-12份木薯變性淀粉10-15份 鹽O. 1-0. 3 份 水15-20份 面粉70-80份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的面條，其特征在于所述玉米粉和綠豆粉的顆粒度小于200 目。
全文摘要
本發(fā)明提供一種玉米面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成玉米粉15-20份、奶粉8-15份、綠豆粉5-10份、糯米粉10-15份、木薯變性淀粉10-15份、鹽0.1-0.3份、水15-20份和面粉70-80份。本發(fā)明的面條中各原料以較佳的配比達(dá)到了較佳的效果，玉米粉中加入了奶粉，使得煮制后的面條香甜可口，并且奶粉還增加了面條中的蛋白含量，鹽的加入則以咸襯甜，使得面條入口更加香甜，綠豆粉的加入進(jìn)一步提升了面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糯米飯和木薯變性淀粉增加了面條的軟糯細(xì)膩口感，得到的面條具有制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感細(xì)膩香甜等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102894271SQ20121040072
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月19日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司