專利名稱：一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種米糊及其制作方法，特別涉及一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊及其制作方法。
背景技術(shù)：
食用菌是一種味道鮮美、風(fēng)味獨特、口感脆嫩、營養(yǎng)豐富并兼有食療作用的天然食品，日益受到消費者的青睞。其碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪含量適中，必需氨基酸齊全，維生素、礦物元素豐富，并含有多種生物活性成分如真菌多糖、三萜類化合物，對維持人類健康具有重大意義。 北蟲草也稱蛹蟲草、北冬蟲夏草、蠶蛹蟲草等，與冬蟲夏草同屬異種，是蟲草屬的模式種。研究表明北蟲草的藥理作用基本上與冬蟲夏草相同，可以作為冬蟲夏草的代用品。北蟲草所含藥用成分主要有蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、S0D、硒等，可以起到抗疲勞、提高免疫力、抗菌消炎、抗癌等功效。米糊是一種方便的大眾食品，受到消費者的喜愛。目前，雖然市場上有許多不同配方的米糊，但是大多數(shù)風(fēng)味單調(diào)、營養(yǎng)單一，越來越不能滿足人們對健康生活的需求。

發(fā)明內(nèi)容
針對以上不足，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊及其制作方法。本發(fā)明通過以下方案達到上述目的
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，包含下列重量份的原料熟玉米粉800 1200份，熟大米粉400 600份，熟小米粉400 600份，北蟲草干品24 320份。優(yōu)選的，食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊包含下列重量配比的原料熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份,熟小米粉500重量份,北蟲草干品100重量份。一種制作如上述食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊的方法，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按一定料液比與水混合均勻，超聲波處理，然后進行水解，得北蟲草水解液；按一定質(zhì)量比將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉進行復(fù)配，得復(fù)配粉；按一定的北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。優(yōu)選的，上述制作方法包括以下步驟包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :3 I :30與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為5 30min,然后進行水解,水解溫度為30 100°C,水解時間為I 24h,得北蟲草水解液；將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按將北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :5 I :100將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為30 80°C。優(yōu)選的，上述制作方法包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :4與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHZ、功率為100W，時間為lOmin，然后進行水解，水解溫度為80°C，水解時間為5h，得北蟲草水解液；按質(zhì)量比2 1 1將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按將北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :20將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后 進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為40°C。優(yōu)選的，一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉800 1200份，熟大米粉400 600份，熟小米粉400 600份，北蟲草干品24 320份，蔗糖粉90 150份。優(yōu)選的，營養(yǎng)米糊由下列重量份的原料組成熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份，熟小米粉500重量份，北蟲草干品100重量份，蔗糖粉120重量份。一種制作如上述包含蔗糖的食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊的方法，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按一定料液比與水混合均勻，超聲波處理，然后進行水解，得北蟲草水解液；按一定質(zhì)量比將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉進行復(fù)配，得復(fù)配粉；按北蟲草干品與復(fù)配粉的一定質(zhì)量比將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；按一定質(zhì)量比將混合粉與蔗糖粉混合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。優(yōu)選的，上述制作方法包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :3 I :30與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHZ、功率為100W，時間為5 30min，然后進行水解，水解溫度為30 100°C，水解時間為I 24h，得北蟲草水解液；將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :5 I :100將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；將混合粉與蔗糖粉混合均勻，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為30 80。。。優(yōu)選的，上述制作方法包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :4與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHZ、功率為100W，時間為lOmin，然后進行水解，水解溫度為80°C，水解時間為5h，得北蟲草水解液；按質(zhì)量比2 1 1將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按將北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :20將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；按質(zhì)量比100 6將混合粉與蔗糖粉混合均勻，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為40°C。本發(fā)明提供的米糊風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富全面，具保健功效，不僅可為人體提供日常所需的各種營養(yǎng)素，還可以提供多種生物活性物質(zhì)，對維持人體健康具有重要作用。并且其制作方法簡單，便于使用推廣。
具體實施例方式以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行進一步說明。實施例I
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份,熟小米粉500重量份,北蟲草干品100重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為1)制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I:4與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為lOmin，然后進行水解，水解溫度為80°C，水解時間為5h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、40°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
4)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例2·
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉800重量份，熟大米粉600重量份，熟小米粉400重量份，北蟲草干品320重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
O制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :15與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為20min，然后進行水解，水解溫度為90°C，水解時間為15h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、50°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
4)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例3
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉800重量份，熟大米粉400重量份,熟小米粉400重量份,北蟲草干品24重量份,鹿糖粉90重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
O制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :30與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為30min，然后進行水解，水解溫度為100°C，水解時間為I. 5h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、30°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
4)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例4一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1200重量份，熟大米粉400重量份，熟小米粉600重量份，北蟲草干品24重量份，蔗糖粉150重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
O制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :10與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為15min，然后進行水解，水解溫度為50°C，水解時間為10h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、60°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
4)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。 該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例5
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1200重量份，熟大米粉600重量份，熟小米粉600重量份，北蟲草干品320重量份，蔗糖粉150重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
O制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :16與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為25min，然后進行水解，水解溫度為70°C，水解時間為24h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、70°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
4)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例6
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉800重量份，熟大米粉600重量份,熟小米粉400重量份,北蟲草干品320重量份,鹿糖粉90重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
1)制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I:3與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為5min，然后進行水解，水解溫度為30°C，水解時間為20h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、30°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
4)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例7
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1200重量份，熟大米粉400重量份，熟小米粉600重量份，北蟲草干品24重量份，蔗糖粉150重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
O制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :30與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為30min，然后進行水解，水解溫度為100°C，水解時間為lh，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；· 3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、80°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
3)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例8
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份，熟小米粉500重量份，北蟲草干品100重量份，蔗糖粉120重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
1)制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I:4與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為lOmin，然后進行水解，水解溫度為80°C，水解時間為5h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、50°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
3)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。實施例9
一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份，熟小米粉500重量份，北蟲草干品100重量份，蔗糖粉120重量份。該營養(yǎng)米糊的制作方法為
O制備北蟲草水解液將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :15與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為20min，然后進行水解，水解溫度為90°C，水解時間為15h，得北蟲草水解液；
2)制備復(fù)配粉將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；
3)制備混合粉將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、40°C熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；
3)將混合粉與蔗糖粉混合均合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。該食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊不僅有獨特而突出的北蟲草香味，而且營養(yǎng)豐富、全面。 添加于米糊中的北蟲草是經(jīng)過粉碎、超聲波、水解處理的，其風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)得到充分釋放，更容易被人體吸收，符合現(xiàn)代健康理念。以上所述，僅為本發(fā)明的較佳的具體實施例，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其特征在于，包含下列重量份的原料熟玉米粉800 1200份，熟大米粉400 600份，熟小米粉400 600份，北蟲草干品24 320份。
2.如權(quán)利要求I所述的食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其特征在于，包含下列重量配比的原料熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份，熟小米粉500重量份，北蟲草干品100重量份。
3.如權(quán)利要求I所述的一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其特征在于，由下列重量份的原料組成熟玉米粉800 1200份，熟大米粉400 600份，熟小米粉400 600份，北蟲草干品24 320份，蔗糖粉90 150份。
4.如權(quán)利要求3所述的食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其特征在于，由下列重量份的原料組成熟玉米粉1000重量份，熟大米粉500重量份，熟小米粉500重量份，北蟲草干品100重量份，鹿糖粉120重量份。
5.制作如權(quán)利要求I或2所述的食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊的方法，其特征在于，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按一定料液比與水混合均勻，超聲波處理，然后進行水解，得北蟲草水解液；按一定質(zhì)量比將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉進行復(fù)配，得復(fù)配粉；按一定的北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。
6.如權(quán)利要求5所述的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :3 I :30與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W,時間為5 30min，然后進行水解，水解溫度為30 100°C，水解時間為I 24h，得北蟲草水解液；將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按將北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :5 I :100將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為30 80°C。
7.如權(quán)利要求6所述的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :4與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為IOmin,然后進行水解,水解溫度為80°C,水解時間為5h,得北蟲草水解液；按質(zhì)量比2 I 1將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按將北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :20將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為40°C。
8.制作如權(quán)利要求3或4所述的食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊的方法，其特征在于，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按一定料液比與水混合均勻，超聲波處理，然后進行水解，得北蟲草水解液；按一定質(zhì)量比將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉進行復(fù)配，得復(fù)配粉；按北蟲草干品與復(fù)配粉的一定質(zhì)量比將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；按一定質(zhì)量比將混合粉與蔗糖粉混合，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊。
9.如權(quán)利要求8所述的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :3 I :30與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W,時間為5 30min，然后進行水解，水解溫度為30 100°C，水解時間為I 24h，得北蟲草水解液；將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :5 I :100將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；將混合粉與蔗糖粉混合均勻，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為30 80°C。
10.如權(quán)利要求9所述的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將北蟲草干品機械粉碎，過120目篩，按料液比I :4與水混合均勻，超聲波處理頻率為40KHz、功率為100W，時間為IOmin,然后進行水解,水解溫度為80°C,水解時間為5h,得北蟲草水解液；按質(zhì)量比2 I 1將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；按將北蟲草干品與復(fù)配粉的質(zhì)量比為I :20將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，混合均勻后進行制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過100目篩，得混合粉；按質(zhì)量比100 :6將混合粉與蔗糖粉混合均勻，得到食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊，其中熱風(fēng)干燥溫度為40°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種米糊及其制作方法，特別涉及一種食用菌風(fēng)味營養(yǎng)米糊及其制作方法。該營養(yǎng)米糊包含下列重量份的原料熟玉米粉800～1200份，熟大米粉400～600份，熟小米粉400～600份，北蟲草干品24～320份。該營養(yǎng)米糊的制作方法包括將北蟲草干品機械粉碎，過篩，與水混勻，超聲波處理，水解，得北蟲草水解液；將熟玉米粉、熟大米粉、熟小米粉復(fù)配，得復(fù)配粉；將北蟲草水解液與復(fù)配粉混合，制粒、熱風(fēng)干燥、粉碎、過篩即可。本發(fā)明提供的米糊風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富全面，具保健功效，不僅可為人體提供日常所需的各種營養(yǎng)素，還可以提供多種生物活性物質(zhì)，對維持人體健康具有重要作用。制作方法簡單，便于使用推廣。
文檔編號A23L1/29GK102940185SQ201210441708
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月8日
發(fā)明者楊小兵, 江瑞榮, 陳 峰, 曾霖霖, 陳秋顏 申請人:廣東省微生物研究所, 廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司