一種辣木養(yǎng)生酒的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種辣木養(yǎng)生酒的制作方法,包括以下幾個(gè)步驟：先把辣木葉洗凈、陰干、粗碎，制成目數(shù)為250～300目的超細(xì)粉。將辣木葉粉與酵母按50～200:1的比例摻勻，經(jīng)固體糖化發(fā)酵得到辣木基料，發(fā)酵過(guò)程須無(wú)菌、恒溫13～18℃，持續(xù)5～10天。將發(fā)酵完成的辣木基料按1：10～40的比例投入酒基中，浸泡30～60天。將浸泡過(guò)辣木基料的酒基取出，進(jìn)行過(guò)濾。取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的辣木養(yǎng)生酒，靜置12～15天后滅菌灌裝。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種辣木養(yǎng)生酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品制作領(lǐng)域，特別涉及一種辣木養(yǎng)生酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣木樹(shù)是近年來(lái)風(fēng)靡的一顆保健食品新星，它以高蛋白、低脂質(zhì)、高纖維、高維生素的含量特性與降血糖、抗菌消炎、強(qiáng)心的保健效果而受到養(yǎng)生食品界的大力歡迎。
[0003]辣木含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鎂、磷、銅、維生素、脂肪酸等，并含有人體無(wú)法自行合成，合成速率趕不上身體需要的“必需氨基酸”。尤其是辣木嫩葉，可用于治療或者輔助治療發(fā)燒、支氣管炎、皮膚感染、關(guān)節(jié)炎等，對(duì)降低血壓，控制血糖、減輕精神焦慮、排除體內(nèi)垃圾、補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)、消除疲勞、改善睡眠都非常有益。根據(jù)學(xué)者統(tǒng)計(jì)只要三湯匙的辣木樹(shù)葉粉，就含有幼兒每日所需的27%維他命A、42%蛋白質(zhì)、125%的鈣、70%的鐵和22%的維他命C。辣木樹(shù)的根、皮、葉、花、果、種子、樹(shù)膠等均可藥食兩用，不但可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，而且還能治療一些疾病。
[0004]目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的辣木產(chǎn)品種類(lèi)也比較多，辣木酒就是其中的一個(gè)代表。但辣木酒大多是泡制而成，由于泡制時(shí)間不易把握，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)泡制時(shí)間短不能充分提取其營(yíng)養(yǎng)成分，或者由于泡制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)破壞了辣木原有的營(yíng)養(yǎng)成分的情況。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種酒基浸泡辣木養(yǎng)生酒的制作方法，可以把辣木中的營(yíng)養(yǎng)成分最大化的提取出來(lái)。
[0006]本發(fā)明包括以下幾個(gè)步驟:
先把辣木葉洗凈、陰干、粗碎，制成目數(shù)為250~300目的超細(xì)粉。
[0007]將辣木葉粉與酵母按50~200:1的比例摻勻，經(jīng)固體糖化發(fā)酵得到辣木基料，發(fā)酵過(guò)程須無(wú)菌、恒溫13~18°C，持續(xù)5~10天。
[0008]將發(fā)酵完成的辣木基料按1: 10~40的比例投入酒基中，浸泡30~60天。
[0009]將浸泡過(guò)辣木基料的酒基取出，進(jìn)行過(guò)濾。
[0010]取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的辣木養(yǎng)生酒，靜置12~15天后滅菌灌裝。
[0011]所述的酒基是以高粱、大米、小麥為主要原料，經(jīng)快曲發(fā)酵蒸餾出的42~57度的白酒。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
辣木葉粉通過(guò)固體糖化發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)活性成分很好的溶于酒基中。因此辣木養(yǎng)生酒在口味上具有傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格 ，在作用上還具有強(qiáng)身健體的功能。特別適合中老年男士飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]一種辣木養(yǎng)生酒的制作方法具體如下:1.先將辣木葉洗凈，陰干，粗碎；把經(jīng)過(guò)粗碎的辣木葉用超聲波噴霧粉碎法進(jìn)行粉碎，制成目數(shù)為280目的超細(xì)粉，以提聞?shì)腿⌒省?br> [0014]2.將辣木葉粉與酵母按100:1的比例摻勻，經(jīng)固體糖化發(fā)酵得到辣木基料，發(fā)酵過(guò)程中須無(wú)菌、恒溫15°C，持續(xù)7天。
[0015]3.將發(fā)酵完成的辣木基料按1:20的比例投入酒基中，浸泡45天。
[0016]4.將浸泡過(guò)辣木基料的酒基取出，進(jìn)行過(guò)濾。
[0017]5.取濾液 并勾兌為46度的辣木養(yǎng)生酒，靜置15天后滅菌，灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種辣木酒的制作方法，其特征在于:通過(guò)下述方法制得: 1)先將辣木葉洗凈，陰干，粗碎；把經(jīng)過(guò)粗碎的辣木葉用超聲波噴霧粉碎法進(jìn)行粉碎，制成目數(shù)為280目的超細(xì)粉，以提聞?shì)腿⌒剩? 2)將辣木葉粉與酵母按100:1的比例摻勻，經(jīng)固體糖化發(fā)酵得到辣木基料，發(fā)酵過(guò)程中須無(wú)菌、恒溫15°C，持續(xù)7天； 3)將發(fā)酵完成的辣木基料按1:20的比例投入酒基中，浸泡45天； 4)將浸泡過(guò)辣木基料的酒基取出，進(jìn)行過(guò)濾； 5)取濾液并勾 兌為46度的辣木養(yǎng)生酒，靜置15天后滅菌，灌裝。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK103923806SQ201410147381
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:無(wú)錫愛(ài)迪信光電科技有限公司