1.一種桂魚風(fēng)味雞心團(tuán)罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：
A．桂魚預(yù)處理：將去除魚頭、魚鱗和內(nèi)臟的桂魚塊沖洗4次，放入魚肉分離機(jī)中去除魚皮和魚骨，后放入魚肉精濾機(jī)中，得到精細(xì)的魚肉，加入桂魚肉重70%的小麥粉、5%的食用鹽和5%的料酒，用攪拌機(jī)攪拌5分鐘，得到桂魚魚肉餡；
B．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材蕨麻25%、黃花倒水蓮25%、刺五加10%、血風(fēng)藤5%、牛奶柴5%、龍頭草15%、土人參15%，加入原料中藥材重16倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮60分鐘，用100目的網(wǎng)篩除去中藥渣，制得中藥汁；
C．雞心預(yù)處理：將雞心用流動(dòng)清水沖洗10分鐘后放入鹽水中浸泡3個(gè)小時(shí)，取出瀝干，加入雞心重8%的中藥汁、5%的生姜末、5%的蒜末、5%的花椒、4%的黃酒、7%的生抽與適量食用鹽，攪拌均勻，腌制4小時(shí)；
D．第一次蒸煮：將處理好的雞心放入蒸鍋夾層中，在蒸鍋下放入雞心重10倍的中藥汁、雞心重3-5%的八角與肉桂，用大火蒸制15-20分鐘，取出冷卻備用；
E.注餡：將桂魚魚肉餡放入注餡機(jī)中，適量注入蒸煮后的雞心中；
F.第二次蒸煮：取注入魚肉餡的雞心30千克，放入蒸鍋夾層中，在蒸鍋下放入中藥汁18千克、白芷2千克、黃芪2千克，用大火蒸制10分鐘，后轉(zhuǎn)小火蒸至雞心熟透，后取出冷卻；
G．裝罐、滅菌：將完整的桂魚風(fēng)味雞心團(tuán)稱重裝罐，罐內(nèi)留有10%的空間，然后密封，后放入滅菌設(shè)備中進(jìn)行滅菌；
H．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的桂魚風(fēng)味的雞心團(tuán)罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。