技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種蘿卜紅棗蟲(chóng)草筒子骨保健湯的制備方法，筒子骨弄凈，將筒子骨上的肉切割下來(lái)，骨肉絞成肉泥，加米汁，紅棗汁膠體磨磨漿，制備成米汁紅棗筒子骨肉漿；沸煮后冷卻，加蟲(chóng)草菌種子液避光震蕩發(fā)酵得筒子骨蟲(chóng)草發(fā)酵液；蘿卜洗凈切條，加鹽、混合乳酸菌發(fā)酵得發(fā)酵酸蘿卜；切筒子骨骨放入筒子骨蟲(chóng)草發(fā)酵液中浸泡，和發(fā)酵酸蘿卜混合，加壓熏蒸，取出筒子骨和發(fā)酵酸蘿卜，加水，紅棗，筒子骨蟲(chóng)草發(fā)酵液熬煮得筒子骨湯；調(diào)味、包裝冷藏或冷凍即得。本發(fā)明將筒子骨骨肉泥作為基料，加入蛹蟲(chóng)草菌液發(fā)酵，酸蘿卜熏蒸和熬煮，湯鮮味濃郁，無(wú)蟲(chóng)草菌產(chǎn)生腥味，富含蟲(chóng)草多糖、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸等活性成分，適合老人、孕婦、產(chǎn)婦、體弱者及病人食用。

技術(shù)研發(fā)人員：汪超;丁城;李冬生;周夢(mèng)舟;吳茜;徐寧;胡勇;石勇;柳志杰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖北工業(yè)大學(xué)
文檔號(hào)碼：201611162073
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.15
技術(shù)公布日：2017.05.10