技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種長(zhǎng)貨架期調(diào)理獅子頭品質(zhì)保存的聯(lián)合殺菌方法，屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明獅子頭處理過(guò)程為：蔬菜加工、肉食加工、熱廚加工制得成品獅子頭、冷卻、真空包裝、高溫高壓與低頻微波協(xié)同殺菌處理、產(chǎn)品組配，常溫或低溫貯藏。本發(fā)明對(duì)獅子頭進(jìn)行了短時(shí)高溫高壓殺菌和微波協(xié)同殺菌，使得其包裝產(chǎn)品在25℃室溫下優(yōu)質(zhì)貨架期延長(zhǎng)至6個(gè)月，在4℃低溫貯藏條件下優(yōu)質(zhì)貨架期延長(zhǎng)至12個(gè)月。

技術(shù)研發(fā)人員：張慜;萬(wàn)婕;孫磊;王向連
受保護(hù)的技術(shù)使用者：揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司;江南大學(xué)
文檔號(hào)碼：201611175018
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.10