本發(fā)明涉及一種豆腐及其制作方法，尤其是一種橡薯豆腐及其制作方法。

背景技術(shù)：

目前，公知市場上的豆腐制品及其制作方法各異、工藝流程不規(guī)格，傳統(tǒng)的豆腐及其制作方法采用石膏等化工原料做凝固劑，破壞了豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，影響其食用風(fēng)味，長期食用不利于消費(fèi)者身體健康；豆腐制品是老百姓餐桌上的主要食品，因其營養(yǎng)豐富深受消費(fèi)者的歡迎，市場上供應(yīng)的豆制品品種比較單一，制作工藝傳統(tǒng)老舊，不能滿足市場需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有豆腐及其加工方法存在的技術(shù)缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的是在于提供一種不含石膏等化工原料做凝固劑、營養(yǎng)豐富、口感滑嫩、制作方法簡單、易于推廣的橡薯豆腐及其制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

(1)選取粒大飽滿、無蟲害的橡籽果實(shí)，經(jīng)清洗、烘干、去殼取出果肉，加入清水浸泡24小時(shí)，取出浸泡后的橡籽果肉進(jìn)行機(jī)器研磨成橡籽漿，放在容器中反復(fù)攪拌加入清水經(jīng)過濾沉淀后將淀粉脫水烘干，再用機(jī)器研磨成橡籽淀粉放在陰涼的地方儲藏。

(2)選取成熟體大飽滿、無蟲害的番薯，經(jīng)清洗、去雜皮，用機(jī)器研磨成番薯漿，加入清水過濾沉淀后將淀粉脫水烘干，再用機(jī)器研磨成番薯淀粉放在陰涼的地方儲藏。

(3)將橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合攪拌均勻倒入容器鍋內(nèi)，加熱煮沸后將熬熟的橡薯粉出鍋，倒入模具冷卻成型即成橡薯豆腐。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下：

1、本發(fā)明制作得到的橡薯豆腐營養(yǎng)十分豐富，口感清新，安全健康，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，人體容易吸收，防止?fàn)I養(yǎng)不良，其中維生素E和維生素C較多，橡籽中含有豐富的賴氨酸，番薯中含有礦物質(zhì)及多種維生素，兩者結(jié)合制成橡薯豆腐，可以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值，能滿足市場需求，能夠改變傳統(tǒng)的豆腐單一口味的缺點(diǎn)，營養(yǎng)更加全面均衡，不使用傳統(tǒng)的石膏等凝固劑，不含任何添加劑，長期食用有利身體健康。

2、本發(fā)明的開發(fā)可以大量消化橡籽、番薯，為橡籽、番薯農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)利用開辟了新途徑，有利于農(nóng)民增收致富，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

3、本發(fā)明的制作工序簡便易行，有廣泛的推廣和應(yīng)用價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面根據(jù)實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。

實(shí)施例

一種橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

(1)選取粒大飽滿、無蟲害的橡籽果實(shí)，經(jīng)清洗、烘干、去除殼、沙、土等雜物取出果肉，加入清水浸泡24小時(shí)，溫度高的季節(jié)浸泡時(shí)間短一點(diǎn)，溫度低的季節(jié)浸泡時(shí)間長一點(diǎn)，取出浸泡后的橡籽果肉進(jìn)行機(jī)器研磨成橡籽漿，放在容器中反復(fù)攪拌加入清水經(jīng)過濾沉淀后將淀粉脫水烘干，再用機(jī)器研磨成橡籽淀粉放在陰涼的地方儲藏。

(2)選取成熟體大飽滿、無蟲害的番薯，經(jīng)清洗、去雜皮、沙、土等雜物，用機(jī)器研磨成番薯漿，加入清水過濾沉淀后將淀粉脫水烘干，再用機(jī)器研磨成番薯淀粉放在陰涼的地方儲藏。

(3)將橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合攪拌均勻倒入容器鍋內(nèi)，加熱煮沸后將熬熟的橡薯粉出鍋，倒入模具冷卻成型即成橡薯豆腐，用刀切成塊，包裝出品，放在陰涼的地方或放入低溫中存放。