本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
全國的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)都要設(shè)置臨床營養(yǎng)科，市面上售的飲料往往營養(yǎng)不均衡，對人體有害，而人們對維護(hù)自身健康，尋求延年益壽越來越重視，因此研發(fā)營養(yǎng)性飲料已是符合當(dāng)前形勢所需物質(zhì)之一。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料及其制備方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足。
為實現(xiàn)前述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案包括：
本發(fā)明實施例提供一種含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料，其包括：已酶解的藍(lán)莓和已酶解的羅漢果，其中藍(lán)莓的含量為10～50wt％，羅漢果的含量為10～50wt％。
在一些實施方案中，所述的含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料還包括紅棗和山楂。
進(jìn)一步的，所述紅棗的含量為20～30wt％。
進(jìn)一步的，所述山楂的含量為10～15wt％。
較為優(yōu)選的，酶解藍(lán)莓的酶包括纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶中的任意一種兩種以上的組合，但不限于此。
較為優(yōu)選的，酶解羅漢果的酶包括纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶中的任意一種兩種以上的組合，但不限于此。
在一些實施方案中，所述纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶的質(zhì)量比為5～8:1.3～3.4:0.3～0.65:0.2～2.15。
在一些實施方案中，所述飲料中還包括香精和糖中的任意一種或兩種的組合，但不限于此。
本發(fā)明實施例還提供一種含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)提供藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂并進(jìn)行清洗；
(2)將步驟(1)中的藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂加入溫度為35℃的溫水中浸泡1h，之后向混合液中加入纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶并在25～35℃條件下酶解20～30h，離心處理取上層清液備用；
(3)向步驟(2)離心處理后的殘渣加入熱水，煮沸并保溫30min，過濾后向濾液中加入三氯乙酸，靜置過夜，取上層清液并與步驟(2)中備用的上層清液合并，進(jìn)行濃縮處理，制得所述含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料。
進(jìn)一步的，所述藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂的質(zhì)量比為1～5:1～5:2～3:1～1.5。
進(jìn)一步的，所述纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶的質(zhì)量比為5～8:1.3～3.4:0.3～0.65:0.2～2.15。
進(jìn)一步的，步驟(2)中離心處理的條件為：轉(zhuǎn)速4000～5000r/min，時間為30min以上。
進(jìn)一步的，步驟(3)中加入熱水的溫度為30～50℃。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點包括：本發(fā)明提供的含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料可抑制癌細(xì)胞而且具有強壯體質(zhì)延緩衰老的功效，達(dá)到養(yǎng)顏、美容的效果，抗氧化，增強免疫力，減緩霧霾的侵害，止咳，消除體內(nèi)炎癥，可分解腹部脂肪，肥胖者的最佳食品，且本發(fā)明的含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料制備方法簡單，通過生物過程制得，非一般的營養(yǎng)物的疊加。
具體實施方式
鑒于現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本案發(fā)明人經(jīng)長期研究和大量實踐，得以提出本發(fā)明的技術(shù)方案。如下將對該技術(shù)方案、其實施過程及原理等作進(jìn)一步的解釋說明。
本發(fā)明實施例提供一種含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料，其包括：已酶解的藍(lán)莓和已酶解的羅漢果，其中藍(lán)莓的含量為10～50wt％，羅漢果的含量為10～50wt％。
在一些實施方案中，所述的含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料還包括紅棗和山楂。
進(jìn)一步的，所述紅棗的含量為20～30wt％。
進(jìn)一步的，所述山楂的含量為10～15wt％。
較為優(yōu)選的，酶解藍(lán)莓的酶包括纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶中的任意一種兩種以上的組合，但不限于此。
較為優(yōu)選的，酶解羅漢果的酶包括纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶中的任意一種兩種以上的組合，但不限于此。
在一些實施方案中，所述纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶的質(zhì)量比為5～8:1.3～3.4:0.3～0.65:0.2～2.15。
在一些實施方案中，所述飲料中還包括香精和糖中的任意一種或兩種的組合，但不限于此。
本發(fā)明實施例還提供一種含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)提供藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂并進(jìn)行清洗；
(2)將步驟(1)中的藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂加入溫度為35℃的溫水中浸泡1h，之后向混合液中加入纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶并在25～35℃條件下酶解20～30h，離心處理取上層清液備用；
(3)向步驟(2)離心處理后的殘渣加入熱水，煮沸并保溫30min，過濾后向濾液中加入三氯乙酸，靜置過夜，取上層清液并與步驟(2)中備用的上層清液合并，進(jìn)行濃縮處理，制得所述含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料。
進(jìn)一步的，所述藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂的質(zhì)量比為1～5:1～5:2～3:1～1.5。
進(jìn)一步的，所述纖維素酶、蛋白酶、糖化酶和木瓜酶的質(zhì)量比為5～8:1.3～3.4:0.3～0.65:0.2～2.15。
進(jìn)一步的，步驟(2)中離心處理的條件為：轉(zhuǎn)速4000～5000r/min，時間為30min以上。
進(jìn)一步的，步驟(3)中加入熱水的溫度為30～50℃。
原輔料主要成分以及功能簡介
一、藍(lán)莓的成份和功能：
藍(lán)莓含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A，C，E、礦物元素銅、鉀、鋅、鐵、錳及重量元素硒，SOD，花青素和膳食纖維等生物活性物質(zhì)，具有的功能如下：
1、其中以豐富的花青素具有活化視膜中視紫質(zhì)再生的功效，而強化視力，防止眼球疲勞，預(yù)防近視，增強視力，這對防治青少年近視具有明顯的功效，特別能減少防治老年性黃斑性病變38‰，對防止老年人眼病變具有特殊的意義。花青素能通過血腦屏障，吃過藍(lán)莓后，20分鐘后即可在血液中檢測到其含量，防止腦神經(jīng)老化，延緩腦神經(jīng)衰老，提高記憶，和識別能力，防止早腦性癡呆(阿爾茨海默病)治療帕金森病。
2、能修復(fù)受傷的膠原蛋白彈性纖維，而對皮膚細(xì)胞修復(fù)，新生具有緩和皮膚松弛、下垂作用，達(dá)到養(yǎng)顏、美容的效果。
3、含果膠質(zhì)較高，能有效降低膽固醇，抵制血小板聚凝，防止血栓形成，防止動脈硬化，保護(hù)血管，增強血管彈性，通透性，促進(jìn)循環(huán)，改善靜脈曲張和水腫。
4、抗氧化，增強免疫力，減緩霧霾的侵害，止咳。
5、消除體內(nèi)炎癥，尤對尿路感染，慢性腎炎痔瘡、青春痘等均有顯效。
6、含酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪，是希望減少腹部肥胖者的最佳食品
7、含14‰的水溶性膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動而具有防治便秘之功。
二、羅漢果的成份及功能
羅漢果被譽為“神仙果”，內(nèi)含氨基酸、維生素、礦物元素以及大量的糖(葡萄糖)，尤以甜味素含量為蔗糖的300倍，不產(chǎn)生熱量。中醫(yī)認(rèn)為其味甘，酸性，清熱涼血，止咳生津，潤肺化痰，滑腸排毒，嫩膚養(yǎng)顏，益壽延年之功。適合肥胖患者，高血壓，糖尿病，對腎上腺素引起的腸道有解痙和抵抗作用。根搗碎外服可治頑癬，臃腫，瘡節(jié)。果毛可作刀傷藥，提神生津，預(yù)防呼吸道感染，常服延年益壽。
《中國益壽食譜》之益壽延年食譜(四)，健肺益壽——羅漢果粥。
《美容粥瘦身湯》之羅漢果糙米，治療急性氣管炎，扁桃體，急性胃炎，凈化血液中過氧化脂質(zhì)，加強皮膚新陳代謝，治療粉刺。
羅漢果泡水可滋養(yǎng)身體肌膚，治便秘，調(diào)節(jié)腸胃功能，咽炎，清肺止咳，潤腸通便，對煙酒過度引起的嘶啞，咽干口渴尤有效，可降血糖，改善糖尿病，養(yǎng)陰的作用。
三、紅棗：早在古代約3000年前我們的祖先就已經(jīng)采食棗；《周記》《詩經(jīng)》中說八月剝棗，十月獲稻。棗不僅是我國人民的營養(yǎng)佳品，也被國外人喜食；據(jù)史料記載：我國的棗樹約在2500～3000年前傳到西亞，然后經(jīng)波斯，敘利亞傳入地中海沿岸，再傳到歐洲各地。棗不僅可以生食，也可以煮熟吃，更是種藥材?，F(xiàn)代研究證實：每100g棗含蛋白質(zhì)3g，脂肪0.4g，碳水化合物72.8g，熱量308千卡，鈣61mg，磷55mg，鎂1.6mg，胡蘿卜素0.01mg，硫胺素0.06mg，尼克酸1.2mg，抗壞血酸12mg。張仲景的《傷寒論》中記載的113個方劑中，就有63方中用紅棗?！侗静菥V目》載：味甘無毒，主治心邪，安中養(yǎng)脾，通九竅，肋十二經(jīng)，補少氣，少經(jīng)液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年。現(xiàn)代研究(臨床應(yīng)用)發(fā)現(xiàn)棗中尚含有盧丁，是治療高血壓的有效成分；棗葉含有醋醇，可治痔瘡；枝條可消腫毒，棗核可治關(guān)節(jié)痛，胃痛，月經(jīng)不調(diào)等。
四、山楂：種類很多約有1000多種，我國有17種，我國遼寧西豐縣有種十分珍貴的軟核山楂，其核為黃褐色，呈腎形，軟而薄，果味酸甜?，F(xiàn)代研究表明，山楂內(nèi)含(每100g)蛋白質(zhì)0.7g，脂肪0.2g，鈣8.5mg，磷25mg，鐵2.1mg，胡蘿卜素85mg，核黃素0.5mg，抗壞血酸89mg，以及三萜類，黃酮素等活性物質(zhì)而具有調(diào)節(jié)心肌，增大心臟振幅，增加血流量，擴張冠狀脈和心搏力，調(diào)整心律；降血壓，降血脂和轉(zhuǎn)氨酶，防治冠心病和動脈硬化有顯著效果。其中含有的皮苷，有擴張氣管，促進(jìn)氣管纖毛運動，而有感喘排疾之效。黃酮素類不僅有抑制癌細(xì)胞而且具有強壯體質(zhì)延緩衰老的功效。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的解釋說明。
實施例1
(1)提供2g藍(lán)莓、2g羅漢果、3g紅棗和1g山楂并進(jìn)行清洗；
(2)將步驟(1)中的藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂加入溫度為35℃的50mL溫水中浸泡1h，之后向混合液中加入0.5g纖維素酶、0.2g蛋白酶、0.01g糖化酶和0.1g木瓜酶并在30℃條件下酶解25h，離心處理取上層清液備用；
(3)向步驟(2)離心處理后的殘渣加入熱水，煮沸并保溫30min，過濾后向濾液中加入～～5g三氯乙酸，靜置過夜，取上層清液并與步驟(2)中備用的上層清液合并，進(jìn)行濃縮處理，制得所述含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料。
實施例2
(1)提供3g藍(lán)莓、3g羅漢果、4g紅棗和1g山楂并進(jìn)行清洗；
(2)將步驟(1)中的藍(lán)莓、羅漢果、紅棗和山楂加入溫度為35℃的50mL溫水中浸泡1h，之后向混合液中加入0.5g纖維素酶、0.2g蛋白酶、0.01g糖化酶和0.1g木瓜酶并在30℃條件下酶解25h，離心處理取上層清液備用；
(3)向步驟(2)離心處理后的殘渣加入熱水，煮沸并保溫30min，過濾后向濾液中加入5g三氯乙酸，靜置過夜，取上層清液并與步驟(2)中備用的上層清液合并，進(jìn)行濃縮處理，制得所述含藍(lán)莓、羅漢果組合物的飲料。
應(yīng)當(dāng)理解，上述實施例僅為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。