技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種方便鮮濕青稞面，由下列質(zhì)量份的組分組成：青稞粉500份、木薯復合變性淀粉2～3份、面條伴侶1～2.5份、水130～160份；本發(fā)明在傳統(tǒng)面條制備原料大米中增加了優(yōu)化配比的木薯復合變性淀粉和面條伴侶。木薯復合變性淀粉可提高成品面條的韌性，保證面條耐煮、不斷裂；面條伴侶能使面條更為順滑、均勻、光澤好，軟硬適度、口感好，并能有效抑制微生物生長，有效改善及長久保持面條品質(zhì)。在解決傳統(tǒng)鮮濕面條保鮮期短、易斷裂、蒸煮損失率高等問題的同時，還能通過添加面條伴侶的不同生物質(zhì)粉末原料，進一步增加面條的營養(yǎng)保健價值，更能增加多種色澤及口感。且使用本發(fā)明的組分配比，制作鮮濕面條簡單易行，質(zhì)量穩(wěn)定。

技術(shù)研發(fā)人員：覃輝躍;張小明
受保護的技術(shù)使用者：桂林三養(yǎng)膠麥生態(tài)食療產(chǎn)業(yè)有限責任公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.09
技術(shù)公布日：2017.08.18