一種新口感茶品及其加工工藝的制作方法
【專利說明】 —種新口感茶品及其加工工藝
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明涉及一種新口感茶品及其加工工藝，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0003]茶葉香氣宜人且含有豐富的營養(yǎng)成分具有保健作用，由于我國用茶歷史悠久，產茶區(qū)遼闊，自然條件各異，茶樹品種繁多，更因采制加工方法不同，形成了千姿百態(tài)、豐富多彩的茶品。雖然種類繁多，但每種茶品都是采用單一原料加工而成，如，名茶中的鐵觀音、普洱茶、龍井、碧螺春等。采用單一原料制作茶品，即使原料品質好，成品茶也會存在不足之處，口感層次單一、不耐泡或者苦澀不適，整體性價比不高。

【發(fā)明內容】

[0004]針對存在的問題，本發(fā)明提供了一種新口感茶品及其加工工藝，產品純正、口感層次豐富、品質好、性價比高，且工藝流程操作簡單。
[0005]本發(fā)明的技術方案是:
一種新口感茶品，采用的茶葉原料由兩種或者兩種以上不同的生態(tài)古樹大葉種茶組成；
所述生態(tài)古樹大葉種茶為:勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、南糯山大葉種、文家塘大葉茶、團田大葉茶、漭水大葉茶、邦東大葉茶、邦東黑大葉；
各組成成分的重量百分含量均為1?50%。
[0006]可選的，所述生態(tài)古樹大葉種茶樹為海拔1800米以上、樹齡五百年以上、自然生長的古茶樹。
[0007]可選的，采用的茶葉原料由以下三種生態(tài)古樹大葉種茶按重量百分含量組成:地界茶30%，糯伍茶50%，南坡20% ；
所述地界茶屬于勐海大葉種，糯伍茶屬于勐庫大葉種，南坡屬于鳳慶大葉種。
[0008]可選的，采用的茶葉原料由以下四種生態(tài)古樹大葉種茶按重量百分含量組成:地界茶25%,糯伍茶45%,南坡15%,那賽春茶15% ；
所述地界茶屬于勐海大葉種，糯伍茶屬于勐庫大葉種，南坡屬于鳳慶大葉種，那賽春茶屬于團田大葉茶。
[0009]所述新口感茶品的加工工藝，工藝流程為:
原料采摘——萎凋——抄青——攤晾——揉茶——攤晾——形成毛茶——混合多種茶葉——壓制成型——干燥——包裝——成品。
[0010]可選的，所述新口感茶品的加工工藝各步驟操作時均采用人工制作，且全程有視頻、圖像記錄。
[0011]可選的，所述新口感茶品的加工工藝中: 所述萎凋步驟采用熱風加溫萎稠方法，萎稠時間為6?15小時，室溫為25?30°C，相對濕度65?70% ；
所述抄青時間為4?6分鐘，葉溫控制在7(T90°C ；
所述攤晾步驟中攤葉厚度為0.6?Icm ；
所述干燥步驟采用烘干機進行兩次烘干，溫度為80?120°C，成品茶葉含水量小于8%。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:
1、所述新口感茶品，精選各地優(yōu)質古茶，通過適宜比例組合，強化各組成成分茶的特點，規(guī)避其不足，口感層次豐富，香氣高遠，耐泡度久，苦澀適度，更能滿足南北差異，極大的提高了茶葉的性價比；
2、所述新口感茶品，加工工藝操作簡單，而且，從采茶到毛茶加工，再到后期的壓制成型，均采用人力純手工制作，全程有視頻、圖片記錄，全程手工打造，能保證茶葉的品質以及加工程度。
[0013]
【具體實施方式】
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0014]一種新口感茶品，采用的茶葉原料由兩種或者兩種以上不同的生態(tài)古樹大葉種茶組成；
所述生態(tài)古樹大葉種茶為:勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、南糯山大葉種、文家塘大葉茶、團田大葉茶、漭水大葉茶、邦東大葉茶、邦東黑大葉；
各組成成分的重量百分含量均為1?50%。
[0015]所述生態(tài)古樹大葉種茶樹為海拔1800米以上、樹齡五百年以上、自然生長的古茶樹。
[0016]大葉茶主要在中國云南省地區(qū)廣泛種植，其中，勐庫大葉種植株高大，分支較稀，葉特大，葉形橢圓、長橢圓或者卵圓，芽葉黃綠色，肥壯，茸毛特多，持嫩性強；鳳慶大葉種茶樹主要分布在滇西南茶區(qū)，樹姿直立或者張開，產量高，抗寒性弱，持嫩性強；團田大葉茶原產云南騰沖團田鄉(xiāng)，植株高大，葉形橢圓或卵圓，葉色綠，葉面隆起，葉質教軟，芽葉黃綠色，茸毛特多；漭水大葉茶原產云南昌寧漭水鄉(xiāng)黃家寨，植株高大，葉形長橢圓、葉質軟，品質優(yōu)。
[0017]本發(fā)明所提供的新口感茶品，通過采用拼配技術，精選云南各地優(yōu)質古茶，通過適宜比例，強化配方中各組成成分茶的特點，規(guī)避其不足；在口感上，相比一般的單一原料的古樹茶，產品口感層次豐富，香氣高遠，耐泡度久，苦澀適度更能滿足南北差異，極大的提高了茶葉的性價比。
[0018]優(yōu)選的，所述新口感茶品采用的茶葉原料由以下三種生態(tài)古樹大葉種茶按重量百分含量組成:地界茶30%，糯伍茶50%，南坡20% ；
所述地界茶屬于勐海大葉種，糯伍茶屬于勐庫大葉種，南坡屬于鳳慶大葉種；
上述配方中的三種古樹大葉種茶，地界茶的身骨好，起到支撐耐泡度的作用；糯伍茶可以延展香氣；南坡茶充分體現性價比，條索壯美，色澤配比及香甜度較好，三者結合的產品，具有耐泡、香氣高遠、回味鮮爽、性價比高的特點。
[0019]優(yōu)選的，所述新口感茶品采用的茶葉原料由以下四種生態(tài)古樹大葉種茶按重量百分含量組成:地界茶25%，糯伍茶45%，南坡15%，那賽春茶15% ； 所述地界茶屬于勐海大葉種，糯伍茶屬于勐庫大葉種，南坡屬于鳳慶大葉種，那賽春茶屬于團田大葉茶。
[0020]此款茶品除了選用地界茶、糯伍茶和南坡，還添加了那賽春茶，那賽春茶可以中和前三款特性，平衡苦澀度，增加潤滑口感，使得茶品口味更上一層樓，進一步提高了茶品的品質。
[0021]所述新口感茶品的加工工藝流程為:
原料采摘——萎凋——抄青——攤晾——揉茶——攤晾——形成毛茶——混合多種茶葉——壓制成型——干燥——包裝——成品。
[0022]上述各步驟操作時均采用人工制作，且全程有視頻、圖像記錄。采摘茶葉、鮮葉驗收、萎稠、抄青、揉茶及干燥等操作，需要通過外觀、氣味等感官來鑒定茶葉的品質以及加工程度，人工制作比機械操作能更好地保證茶葉生產的品質。
[0023]所述萎凋步驟采用熱風加溫萎稠方法，萎稠時間為6?15小時，室溫為25?30°C，相對濕度65?70% ；
所述抄青時間為4?6分鐘，葉溫控制在7(T90°C ；
所述攤晾步驟中攤葉厚度為0.6?Icm ；
所述干燥步驟采用烘干機進行兩次烘干，溫度為80?120°C，成品茶葉含水量小于
8% ；
在制備過程中需要用到的工藝設備有:模具、炒鍋、萎凋槽、曬青棚、烘干機、石磨等。
[0024]本發(fā)明提供的新口感茶品及其加工工藝，精選優(yōu)質古樹大葉茶為原料，手工打造，滋味濃醇、香氣高長，生津回甘強、澀雅，品質好，整體性價比高，是送禮、品飲或收藏的佳品O
【主權項】
1.一種新口感茶品，其特征是: 采用的茶葉原料由兩種或者兩種以上不同的生態(tài)古樹大葉種茶組成； 所述生態(tài)古樹大葉種茶為:勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、南糯山大葉種、文家塘大葉茶、團田大葉茶、漭水大葉茶、邦東大葉茶、邦東黑大葉； 各組成成分的重量百分含量均為1?50%。
2.根據權利要求1所述的新口感茶品，其特征是:所述生態(tài)古樹大葉種茶樹為海拔1800米以上、樹齡五百年以上、自然生長的古茶樹。
3.根據權利要求1所述的新口感茶品，其特征是:采用的茶葉原料由以下三種生態(tài)古樹大葉種茶按重量百分含量組成:地界茶30%，糯伍茶50%，南坡20% ； 所述地界茶屬于勐海大葉種，糯伍茶屬于勐庫大葉種，南坡屬于鳳慶大葉種。
4.根據權利要求1所述的新口感茶品，其特征是:采用的茶葉原料由以下四種生態(tài)古樹大葉種茶按重量百分含量組成:地界茶25%，糯伍茶45%，南坡15%，那賽春茶15% ； 所述地界茶屬于勐海大葉種，糯伍茶屬于勐庫大葉種，南坡屬于鳳慶大葉種，那賽春茶屬于團田大葉茶。
5.根據權利要求1所述的新口感茶品的加工工藝，其特征是: 工藝流程為:原料采摘——萎凋——抄青——攤晾——揉茶——攤晾——形成毛茶——混合多種茶葉——壓制成型——干燥——包裝——成品。
6.根據權利要求5所述的新口感茶品加工工藝，其特征是:各步驟操作時均采用人工制作，且全程有視頻、圖像記錄。
7.根據權利要求5所述的新口感茶品加工工藝，其特征是: 所述萎凋步驟采用熱風加溫萎稠方法，萎稠時間為6?15小時，室溫為25?30°C，相對濕度65?70% ； 所述抄青時間為4?6分鐘，葉溫控制在7(T90°C ； 所述攤晾步驟中攤葉厚度為0.6?Icm ； 所述干燥步驟采用烘干機進行兩次烘干，溫度為80?120°C，成品茶葉含水量小于8%。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種新口感茶品及其加工工藝，屬于食品加工技術領域；產品采用的茶葉原料由兩種或者兩種以上不同的生態(tài)古樹大葉種茶組成；所述生態(tài)古樹大葉種茶為：勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、南糯山大葉種、文家塘大葉茶、團田大葉茶、漭水大葉茶、邦東大葉茶、邦東黑大葉；各組成成分的重量百分含量均為1~50%；產品滋味濃醇、香氣高長，生津回甘強、澀雅、回味鮮爽、品質好，整體性價比高，是送禮、品飲或收藏的佳品。
【IPC分類】A23F3-06
【公開號】CN104839356
【申請?zhí)枴緾N201410054407
【發(fā)明人】紀翔, 龍韓林
【申請人】普洱茶王茶業(yè)集團股份有限公司
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2014年2月18日