本技術(shù)涉及肉制品發(fā)酵，具體為一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、豬肉在腌制過(guò)程中需要發(fā)酵的原因主要涉及到改善風(fēng)味、增加口感和提高保存性等多個(gè)方面。首先，發(fā)酵過(guò)程中，原料肉中的微生物（如乳酸菌等）會(huì)與肉中的成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乳酸、乙酸和其他風(fēng)味物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅為腌肉賦予了特有的風(fēng)味和香氣，還使腌肉口感更加醇厚和鮮美。其次，發(fā)酵過(guò)程中的微生物活動(dòng)有助于抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)腌肉的保質(zhì)期。通過(guò)發(fā)酵，肉的ph值會(huì)降低，從而抑制有害微生物的繁殖，使腌肉能夠在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持其品質(zhì)和食用安全性，此外，發(fā)酵過(guò)程還有助于改善腌肉的質(zhì)地和口感。微生物的代謝活動(dòng)可以改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu)，使其更加柔軟、多汁，提高食用體驗(yàn)，現(xiàn)有的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備基本上已經(jīng)能夠滿足日常的使用需求，但仍有一些不足之處需要改進(jìn)。

2、而現(xiàn)有的豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備在使用時(shí)，通常通過(guò)掛鉤對(duì)豬肉進(jìn)行懸掛，再通過(guò)旋轉(zhuǎn)架帶動(dòng)豬肉進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，并使發(fā)酵柜內(nèi)的多個(gè)干燥設(shè)備對(duì)豬肉進(jìn)行干燥晾干，而由于豬肉的長(zhǎng)度不一，多個(gè)掛鉤之間的距離相等，就會(huì)容易造成掛鉤上懸掛的豬肉會(huì)接觸在一起，從而影響豬肉干燥的效果與發(fā)酵效果，為此我們提出一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備以解決上述問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本實(shí)用新型的目的在于提供一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵柜，所述發(fā)酵柜內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有旋轉(zhuǎn)架，所述發(fā)酵柜頂部設(shè)有電機(jī)，所述電機(jī)輸入端貫穿發(fā)酵柜并與旋轉(zhuǎn)架頂端連接，所述旋轉(zhuǎn)架表面開(kāi)設(shè)有多組滑槽，所述滑槽內(nèi)皆滑動(dòng)有三組滑塊，所述滑塊外壁皆設(shè)有四組傳動(dòng)環(huán)，所述傳動(dòng)環(huán)底端表面皆設(shè)有掛鉤，所述傳動(dòng)環(huán)頂端表面皆設(shè)有活動(dòng)倉(cāng)，所述活動(dòng)倉(cāng)內(nèi)皆滑動(dòng)設(shè)置有限位桿，所述限位桿后端表面對(duì)應(yīng)的滑槽內(nèi)壁上皆開(kāi)設(shè)有多組限位槽，所述限位桿前端表面皆設(shè)有拉桿，所述拉桿表面皆纏繞設(shè)置有彈簧。

3、作為本技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)選的，所述旋轉(zhuǎn)架底端下方的發(fā)酵柜內(nèi)設(shè)置有加熱燈，所述旋轉(zhuǎn)架右側(cè)的發(fā)酵柜內(nèi)壁上設(shè)有冷氣扇，所述旋轉(zhuǎn)架左側(cè)的發(fā)酵柜上設(shè)有抽氣機(jī)。

4、作為本技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)選的，所述限位槽設(shè)置有十二組，十二組所述限位槽皆呈等間距設(shè)計(jì)，所述限位槽開(kāi)設(shè)為與限位桿相適配的矩形槽。

5、作為本技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)選的，所述拉桿呈t字狀設(shè)計(jì)，所述拉桿外壁設(shè)置有防滑紋路。

6、作為本技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)選的，所述彈簧一端焊接在活動(dòng)倉(cāng)內(nèi)壁上，所述彈簧另一端焊接在限位桿表面上。

7、作為本技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)選的，所述滑塊設(shè)置有四組，四組所述滑塊呈半圓狀設(shè)計(jì)，所述滑槽開(kāi)設(shè)為與滑塊相適配的通孔。

8、作為本技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)選的，所述電機(jī)輸入端通過(guò)導(dǎo)線與控制器連接，且控制器放置在發(fā)酵柜前端表面的門(mén)上。

9、本實(shí)用新型提供了一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，具備以下有益效果：

10、1.本實(shí)用新型通過(guò)在旋轉(zhuǎn)架上開(kāi)設(shè)十二組限位槽，再通過(guò)傳動(dòng)環(huán)上的限位桿與限位槽滑動(dòng)設(shè)計(jì)，使傳動(dòng)環(huán)帶動(dòng)滑塊在滑槽內(nèi)滑動(dòng)，使限位桿依次滑至與十二組限位槽對(duì)齊，再通過(guò)彈簧的復(fù)原力推動(dòng)限位桿在活動(dòng)倉(cāng)內(nèi)滑動(dòng)，并推動(dòng)限位桿滑入多組限位槽內(nèi)，從而達(dá)到對(duì)每組掛鉤間距調(diào)節(jié)的目的，從而適用不同尺寸的豬肉，防止掛鉤上的豬肉粘合在一起，進(jìn)而影響豬肉干燥的效果與發(fā)酵效果。

11、2.本實(shí)用新型通過(guò)設(shè)置可轉(zhuǎn)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)架和冷氣扇與抽氣機(jī)，使轉(zhuǎn)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)架帶動(dòng)多個(gè)豬肉均勻的與冷氣扇吹來(lái)的風(fēng)進(jìn)行接觸，再通過(guò)發(fā)酵柜底部的加熱絲對(duì)豬肉進(jìn)行加熱并干燥，從而提高了發(fā)酵柜的發(fā)酵效果。

技術(shù)特征：

1.一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵柜（1），其特征在于：所述發(fā)酵柜（1）內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有旋轉(zhuǎn)架（2），所述發(fā)酵柜（1）頂部設(shè)有電機(jī)（3），所述電機(jī)（3）輸入端貫穿發(fā)酵柜（1）并與旋轉(zhuǎn)架（2）頂端連接，所述旋轉(zhuǎn)架（2）表面開(kāi)設(shè)有多組滑槽（6），所述滑槽（6）內(nèi)皆滑動(dòng)有三組滑塊（7），所述滑塊（7）外壁皆設(shè)有四組傳動(dòng)環(huán)（8），所述傳動(dòng)環(huán)（8）底端表面皆設(shè)有掛鉤（9），所述傳動(dòng)環(huán)（8）頂端表面皆設(shè)有活動(dòng)倉(cāng)（10），所述活動(dòng)倉(cāng)（10）內(nèi)皆滑動(dòng)設(shè)置有限位桿（11），所述限位桿（11）后端表面對(duì)應(yīng)的滑槽（6）內(nèi)壁上皆開(kāi)設(shè)有多組限位槽（12），所述限位桿（11）前端表面皆設(shè)有拉桿（13），所述拉桿（13）表面皆纏繞設(shè)置有彈簧（14）。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述旋轉(zhuǎn)架（2）底端下方的發(fā)酵柜（1）內(nèi)設(shè)置有加熱燈，所述旋轉(zhuǎn)架（2）右側(cè)的發(fā)酵柜（1）內(nèi)壁上設(shè)有冷氣扇（4），所述旋轉(zhuǎn)架（2）左側(cè)的發(fā)酵柜（1）上設(shè)有抽氣機(jī)（5）。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述限位槽（12）設(shè)置有十二組，十二組所述限位槽（12）皆呈等間距設(shè)計(jì)，所述限位槽（12）開(kāi)設(shè)為與限位桿（11）相適配的矩形槽。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述拉桿（13）呈t字狀設(shè)計(jì)，所述拉桿（13）外壁設(shè)置有防滑紋路。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述彈簧（14）一端焊接在活動(dòng)倉(cāng)（10）內(nèi)壁上，所述彈簧（14）另一端焊接在限位桿（11）表面上。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述滑塊（7）設(shè)置有四組，四組所述滑塊（7）呈半圓狀設(shè)計(jì)，所述滑槽（6）開(kāi)設(shè)為與滑塊（7）相適配的通孔。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述電機(jī)（3）輸入端通過(guò)導(dǎo)線與控制器連接，且控制器放置在發(fā)酵柜（1）前端表面的門(mén)上。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)公開(kāi)了一種豬肉腌制用發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵柜，所述發(fā)酵柜內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有旋轉(zhuǎn)架，所述發(fā)酵柜頂部設(shè)有電機(jī)，所述電機(jī)輸入端貫穿發(fā)酵柜并與旋轉(zhuǎn)架頂端連接，所述旋轉(zhuǎn)架表面開(kāi)設(shè)有多組滑槽，所述滑槽內(nèi)皆滑動(dòng)有三組滑塊，所述滑塊外壁皆設(shè)有四組傳動(dòng)環(huán)。本技術(shù)通過(guò)在旋轉(zhuǎn)架上開(kāi)設(shè)十二組限位槽，再通過(guò)傳動(dòng)環(huán)上的限位桿與限位槽滑動(dòng)設(shè)計(jì)，使傳動(dòng)環(huán)帶動(dòng)滑塊在滑槽內(nèi)滑動(dòng)，使限位桿依次滑至與十二組限位槽對(duì)齊，再通過(guò)彈簧的復(fù)原力推動(dòng)限位桿在活動(dòng)倉(cāng)內(nèi)滑動(dòng)，并推動(dòng)限位桿滑入多組限位槽內(nèi)，從而達(dá)到對(duì)每組掛鉤間距調(diào)節(jié)的目的，從而適用不同尺寸的豬肉，防止掛鉤上的豬肉粘合在一起，進(jìn)而影響豬肉干燥的效果與發(fā)酵效果。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭彩成
受保護(hù)的技術(shù)使用者：巫溪縣紅池臘鮮食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240703
技術(shù)公布日：2025/5/15