專利名稱：一種低熱量沙棘飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種低熱量赤蘚糖醇沙棘飲料，具有明顯的營養(yǎng)和保健功效，特別適于中老年肥胖患者和糖尿病人飲用。
背景技術：
隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，公民的健康問題越來越突出。目前我國肥胖、超重、微生態(tài)失衡的人群比例明顯上升，非傳染性疾病如糖尿病、心臟病、高血脂、高血壓和癌癥已經(jīng)成為我國公共健康的重大挑戰(zhàn)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入水平的提高，居民會更加關注健康，希望通過消費有利于營養(yǎng)健康的功能性食品來達到預防疾病的目的，因此開發(fā)具有保健性功能的飲料已迫在眉睫，同時也具有非常廣大的市場。沙棘，又名醋柳、黑刺和酸刺等，是一種耐干寒、耐鹽堿、耐貧瘠、生命力極強的多年生灌木或小喬木果樹。沙棘是一種富含生物活性的天然植物，具有極高的營養(yǎng)、藥用價值。沙棘果實中約含有190多種對人體有益的生物活性成分，并且配比科學合理，在世間實屬罕見。VC含量為800—850mg/100g，高者可達1500—1700mg/100g，是號稱“VC之王”獼猴桃的六倍，是真正的“VC之王”，其生物黃酮含量高于銀杏葉，其β-胡蘿卜素和VE含量均高于各種常見水果。因此沙棘對心腦血管疾病、肝臟、腸胃疾病及外傷都有明顯療效。特別是其中的黃酮類物質，更具有防癌、治癌的作用。赤蘚糖醇是一種優(yōu)良的天然綠色健康糖品，甜度約為蔗糖的70% -80%，能量值為0. 2-0. 4kcal/g，僅為蔗糖能量的5-10%，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種。同時赤蘚糖醇還具有抗齲齒、口感佳、人體攝入量不受限制等特性。由于赤蘚糖醇具有極低的能量值一零熱值，特別適合無糖配料。赤蘚糖醇用在保健品中可適量添加高倍甜味劑，如三氯蔗糖、阿巴斯甜等，可降低熱量約50%，有效地遏制肥胖病患者熱量的攝取。根據(jù)不同的需要，添加量可達20%-70%,供給肥胖患者和糖尿病人食用，食用后不會引起血糖升高和致人發(fā)胖。值得一提的是，赤蘚糖醇的價格為較蔗糖價格高，所以本保健飲料與普通沙棘飲料相比雖不具有較強的成本優(yōu)勢，但是作為一種保健飲料，本產(chǎn)品的優(yōu)勢在于能量值極低， 僅為普通沙棘飲料的5% _10%，而且不會升高血糖，所以本產(chǎn)品的目標群體定位于中老年肥胖和糖尿病患者以及具有較強購買力的辦公室白領階層，這些人亞健康問題比較突出， 比較關注自身健康，對價格有比較高的承受力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在提供一種保健性沙棘飲料，該飲料既充分利用了沙棘中的各種有效藥用、保健用成分，同時又極大地降低了飲料中能量值，從而為中老年肥胖和糖尿病患者提供了一種安全的保健飲料。傳統(tǒng)的沙棘飲料大多以蔗糖、葡萄糖漿等作為甜味劑，由于它們在人體吸收后被轉化為葡糖糖，從而升高血糖，糖尿病人不能飲用。赤蘚糖醇是一種能量值極低的天然綠色糖品，能量值為0. 2-0. 4kcal/g，僅為蔗糖能量的5-10%，而且被人體吸收后不會升高人體的血糖，所以對糖尿病人非常安全。所以本飲料選用赤蘚糖醇作為飲料中的甜味劑，開發(fā)一種對肥胖和糖尿病者非常安全的沙棘飲料，克服傳統(tǒng)沙棘飲料的缺點。然而在具體實施過程中有一個問題出現(xiàn)了，由于赤蘚糖醇甜度約為蔗糖的 70% -80%,添加后無法保證飲料的甜度，從而影響了沙棘飲料的口感，本發(fā)明者在查閱了大量的相關文獻的基礎上，決定添加適量高倍甜味劑三氯蔗糖來改善這一缺陷，三氯蔗糖甜度非常高，是蔗糖的600-650倍，而且和赤蘚糖醇一樣也不會引起血糖波動，非常適于肥胖糖尿病人飲用。所以我們修改了以前的飲料配方，各制劑含量改為沙棘原汁10-15份， 赤蘚糖醇5-10份，三氯蔗糖0. 05-0. 1份，黃原膠0. 03-0. 07份，食用乳濁劑0. 02-0. 07份， 山梨酸鉀0. 02-0. 05份，調味劑0. 13-0. 3份，調色劑0. 0002-0. 0003份，總量為100份，其余用水補齊。從而改善了飲料的口感，同時又保證了飲料的藥用保健功能。本專利通過修改配方，在保證了飲料原有的口感的基礎上，同時又保證了飲料的藥用保健、功能，非常適于中老年肥胖和糖尿病患者飲用。長期飲用對于改善患者的病情具有積極地療效，是一種非常好的保健飲料，考慮到現(xiàn)在中國廣大的肥胖和糖尿病患者，具有廣闊的市場前景，其推出也必然帶來良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
具體實施例方式本發(fā)明的沙棘飲料生產(chǎn)工藝流程沙棘原料一選擇一清洗一取汁一過濾一調配一均質一脫氣一瞬時殺菌一灌裝封口一殺菌冷卻一檢驗一包裝一成品。實施例如表1，為進一步描述該產(chǎn)品，我們設計了 5種不同的配方表1沙棘飲料配方
權利要求
1.一種低熱量沙棘飲料，其特征在于由赤蘚糖醇、沙棘等原料配制而成，各制劑含量為沙棘原汁10-15份，赤蘚糖醇5-10份，三氯蔗糖0. 05-0. 1份，黃原膠0. 03-0. 07份，食用乳濁劑0. 02-0. 07份，山梨酸鉀0. 02-0. 05份，調味劑0. 13-0. 3份，調色劑0. 0002-0. 0003份， 總量為100份，其余用水補齊。
2.如權利要求1所述的飲料，其特征在于所述的調味劑包括檸檬酸、檸檬酸鈉；調色劑包括胭脂紅、檸檬黃等。
3.根據(jù)權利要求2所述的調味劑，其特征在于調味劑加量分別為檸檬酸0.1-0. 3份，檸檬酸鈉0. 03-0. 05份。
4.如權利要求2所述的調色劑，其特征在于調色劑加量分別為胭脂紅0.0001-0. 0002 份，檸檬黃0. 0001-0. 0002份。
5.根據(jù)權利要求1所述的飲料，其特征在于飲料中還可加入適量乙基麥芽酚增香劑。
全文摘要
一種低熱量沙棘飲料，由沙棘原汁、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、調色劑、乳濁劑、黃原膠等配制而成。本飲料不含任何色素和激素，能充分利用沙棘中的各種有效藥用、保健成分，發(fā)揮沙棘的保健功能，增強人體的免疫功能，而且對呼吸、消化、心血管疾病及外傷都有明顯療效，更具有抗腫瘤的作用。本飲料為橙黃色，口感甜中帶酸，熱量極低，老少皆可飲用，特別適于中老年尤其是肥胖患者和患有糖尿病的病人飲用。
文檔編號A23L1/09GK102475328SQ201010569968
公開日2012年5月30日 申請日期2010年11月27日 優(yōu)先權日2010年11月27日
發(fā)明者劉宗利, 張友亮, 李方華, 欒慶民, 滕慧, 王乃強 申請人:保齡寶生物股份有限公司