專利名稱：一種低熱量碳水化合物飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以低聚糖和少量白砂糖為基料的低熱量碳水化合物飲料。
碳水化合物飲料由于具有口感好，解渴，能補充人體水份和營養(yǎng)而被廣泛飲用。但現(xiàn)有的碳水化合物飲料因含糖量較高而大都屬于高熱量飲料。這類高熱量飲料也常常會產(chǎn)生一些不良的作用，其一，飲用過多易使體內(nèi)營養(yǎng)過剩，引起肥胖，導(dǎo)致其它疾病的產(chǎn)生，對肥胖者來說尤其如此；其二，高糖份剩留在口腔內(nèi)對青少年來說更易引發(fā)齲齒；第三，它不適于糖尿病患者飲用。目前，尚未見有關(guān)低熱量碳水化合物飲料的文獻報道。在中國專利公報CN1076342A中公開了一種含低聚糖飲料的制備方法，該飲料可延長供能，增強機體耐力和做功能力，其供熱量仍然偏高。
本發(fā)明的目的旨在提供一種口感好、熱量低且有利于人體健康的低熱量碳水化合物飲料。
實現(xiàn)本發(fā)明目的的方案如下它包括有白砂糖、低聚糖、甜味劑、輔料和水，其配比(按重量計)如下白砂糖1.0～4.0％低聚糖1.2～4.0％甜味劑適量輔料 0.2～0.6％水余量。
上述方案中，低聚糖為含有2～10個單糖的功能性低聚糖，甜味劑為阿斯巴甜，其含量(按重量計)占飲料的百分比為0.01～0.05％，或者為AK糖(乙?；卿@酸鉀)，其含量占飲料的百分比為0.01～0.05％，或者為它們兩者的結(jié)合，輔料的組分及含量為檸檬酸0.1～0.25％，檸檬酸鈉0.01～0.2％，維生素C0.012～0.024％，檸檬香精0.08～0.12％，或者加入薄荷香精0.03～0.08％，或者將檸檬香精與薄荷香精同時加入，飲料中可充入適量二氧化碳(CO2)后進行封裝。
本發(fā)明用常規(guī)的碳水化合物飲料制備方法制作而成，即先將低聚糖和蔗糖加入熱水中制成糖漿，過濾去雜，然后將各配料溶解后加入糖漿中攪拌均勻，再將經(jīng)凈化、軟化、滅菌處理過的水按配比與上述的混合漿料進行連續(xù)的混合，爾后將混合液冷卻至4℃左右充入適量CO2，灌裝、封蓋即成。
本發(fā)明具有以下的積極效果和優(yōu)點1、由于加入了甜味劑和輔料，盡管飲料中的糖份減少，但仍能保持適當(dāng)?shù)奶鸲?、良好的口感和清涼味?、飲料中含有熱值較低的低聚糖和幾乎無熱值的甜味劑，而白砂糖的含量明顯減少，使本發(fā)明的糖分少，熱值大大降低，其熱值約每100ml＜16Kcal，使其成為一種低熱型飲料，而現(xiàn)有的這類飲料其熱值往往達每100ml＞40Kcal，因此，本發(fā)明不僅具有防齲齒的作用，而且還可適于肥胖者、糖尿病人飲用；3、由于含有功能性低聚糖，本發(fā)明還具有促進人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長繁殖，調(diào)整腸道微生物群系，增加機體腸道功能，降低血液中膽固醇，提高人體免疫機能的作用。
本發(fā)明的第一個實施例的各物料組分配比(按重量計)為白砂糖 2.5％低聚糖 1.5％ 阿斯巴甜 0.018％AK糖 0.018％ 檸檬酸 0.13％ 檸檬酸鈉 0.015％維生素C 0.012％ 檸檬香精0.1％ 水余量，并充入適量CO2。
上述低聚糖為低聚異麥芽糖或低聚果糖，或低聚木糖。
本發(fā)明第二個實施例的組分配比(按重量計)為白砂糖1.0％低聚糖1.2％阿斯巴甜0.023％AK糖 0.012％ 檸檬酸0.25％ 檸檬酸鈉0.02％維生素C 0.02％ 檸檬香精 0.1％薄荷香精0.06％水余量，并充入適量CO2。
權(quán)利要求
1.一種低熱量碳水化合物飲料，其特征在于它包括有白砂糖、低聚糖甜味劑、輔料和水，其配比(按重量計)如下白砂糖1.0～4.0％低聚糖1.2～4.0％甜味劑適量輔料 0.2～0.6％水余量。
2.按權(quán)利要求1所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于所述的低聚糖為含有2～10個單糖的功能性低聚糖。
3.按權(quán)利要求1或2所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于所述的甜味劑為阿斯巴甜，其含量(按重量計)占飲料的百分比為0.01～0.05％。
4.按權(quán)利要求1或2所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于所述的甜味劑為AK糖，其含量(按重量計)占飲料的百分比為0.01～0.05％。
5.按權(quán)利要求3所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于飲料中(按重量計)含有0.01～0.05％的AK糖。
6．按權(quán)利要求1或2所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于所述輔料的組分及含量(按重量計)為檸檬酸 0.1～0.25％ 檸檬酸鈉0.01～0.2％維生素C0.012～0.024％ 檸檬香精0.08～0.12％。
7.按權(quán)利要求1或2所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于所述輔料的組分及含量(按重量計)為檸檬酸 0.1～0.25％ 檸檬酸鈉0.01～0.2％維生素C0.012～0.024％ 薄荷香精0.03～0.08％。
8.按權(quán)利要求1或2所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于飲料中充入適量CO2。
9.按權(quán)利要求5所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于各物料組分配比(按重量計)為白砂糖 2.5％低聚糖1.5％阿斯巴甜 0.018％AK糖0.018％ 檸檬酸0.13％ 檸檬酸鈉 0.015％維生素C 0.012％ 檸檬香精 0.1％水余量，并充入適量CO2。
10.按權(quán)利要求5所述的低熱量碳水化合物飲料，其特征在于各物料組分配比(按重量計)為白砂糖1.0％低聚糖1.2％阿斯巴甜0.023％AK糖 0.012％ 檸檬酸0.25％ 檸檬酸鈉0.02％維生素C 0.02％ 檸檬香精 0.1％薄荷香精0.06％水余量，并充入適量CO2。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以低聚糖和少量白砂糖為基料的低熱量碳水化合物飲料,該飲料包括有白砂溏、低聚糖、甜味劑、輔料和水,飲料中可充入適量CO
文檔編號A23L2/60GK1209304SQ9811367
公開日1999年3月3日 申請日期1998年8月19日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月19日
發(fā)明者王大紅, 劉峻峰 申請人:紅桃開集團股份有限公司