專利名稱：一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。雞爪是廣東常見的食品，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做風(fēng)爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜，雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如:椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法。本發(fā)明涉及一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備主料:鳳爪若干只、野山椒適量、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量、洗凈鳳爪，鍋里放水燒開，倒入鳳爪煮20分鐘左右；2)制作調(diào)料，把野山椒切成粒，老姜切成薄片，將鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、大蒜三瓣切片、涼白開適量和野山椒、老姜片混合，浸泡一個(gè)小時(shí)以上；3)將煮好的鳳爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上，待鳳爪浸泡完成后，加以真空包裝即可。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下:從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備主料:鳳爪若干只、野山椒適量、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量、洗凈鳳爪，鍋里放水燒開，倒入鳳爪煮20分鐘左右；2)制作調(diào)料，把野山椒切成粒，老姜切成薄片，將鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、大蒜三瓣切片、涼白開適量和野山椒、老姜片混合，浸泡一個(gè)小時(shí)以上；3)將煮好的鳳爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上，待鳳爪浸泡完成后，加以真空包裝即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備主料:鳳爪若干只、野山椒適量、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量、洗凈鳳爪，鍋里放水燒開，倒入鳳爪煮20分鐘左右； 2)制作調(diào)料，把野山椒切成粒，老姜切成薄片，將鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、大蒜三瓣切片、涼白開適量和野山椒、老姜片混合，浸泡一個(gè)小時(shí)以上； 3)將煮好的鳳爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上，待鳳爪浸泡完成后，加以真空包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種泡椒鳳爪的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準(zhǔn)備主料鳳爪若干只、野山椒適量、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量、洗凈鳳爪，鍋里放水燒開，倒入鳳爪煮20分鐘左右；2)制作調(diào)料，把野山椒切成粒，老姜切成薄片，將鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、大蒜三瓣切片、涼白開適量和野山椒、老姜片混合，浸泡一個(gè)小時(shí)以上；3)將煮好的鳳爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上，待鳳爪浸泡完成后，加以真空包裝即可。
文檔編號(hào)A23L1/315GK103082319SQ20111034652
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月3日
發(fā)明者劉定興 申請(qǐng)人:劉定興