專利名稱：一種大蒜全素的制備方法及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大蒜全素的制備方法，屬于可應(yīng)用于生物制藥、保健品、化妝品和食品添加劑等產(chǎn)品中的大蒜全素的制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，世界上有約2300多家科研機(jī)構(gòu)對(duì)大蒜做了深入的研究，從而知道在大蒜中共含有400余種成分。大蒜全部有效成分可以達(dá)到凈化血液、改善血液循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)三高(高血脂、高血糖和高血壓)、抑制腫瘤的作用。血液中的低密度脂蛋白膽固醇一旦被自由基氧化就會(huì)滲透進(jìn)入血管壁中，形成粥樣斑塊，加快動(dòng)脈硬化的步伐，導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)加重，大腦及其他組織缺血缺氧，從而危害健 康。血液中另一個(gè)可怕的現(xiàn)象是甘油三酯過(guò)多，它會(huì)引起血管內(nèi)血流緩慢，極易形成微血栓，使機(jī)體各部位或重要器官的供血供氧減少，造成相應(yīng)組織梗塞性疾病的發(fā)生，而大蒜辣素能從肝臟這個(gè)源頭控制低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂的合成，并把已經(jīng)形成的低密度脂蛋白膽固醇輸送到需要它的組織里，還可以加速分解多余的甘油三脂，更重要的是大蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉淀物，所以大蒜辣素被稱為“血管清道夫”，還被稱為地里長(zhǎng)出來(lái)的“抗生素”。大蒜中含有兩種對(duì)人體保健的有效成分，即A、脂溶性成分；B、水溶性成分。其中，脂溶性成分中主要含有的是大蒜辣素，約占大蒜的O. 24%，而大量的對(duì)人體保健更有有效的水溶性成分主要有以下六種
1、氨基酸其中S-烯丙基半胱氨酸，它無(wú)味、穩(wěn)定、安全、能降低血液中的膽固醇，防止血液凝固，保護(hù)肝臟不受毒物質(zhì)的侵害；
2、十余種蒜酶其中，超氧化物歧化酶SOD能有效清除體內(nèi)的超氧化物自由基；
3、十七種不同的天然糖類其中果聚糖能夠協(xié)助腸中有益細(xì)菌的生長(zhǎng)；
4、五種維生素；
5、六種核酸；
6、十九種礦物質(zhì)包括對(duì)人體健康有重大影響的Ca、P、Mg、K、Na,大蒜中還有相當(dāng)數(shù)量的微量元素Se、Ge、Zn、Cu、Mn，有機(jī)硒(Se)高達(dá)119_137mg/kg，一般蔬菜含硒量?jī)H為
O.01mg/kg,而新鮮大蒜中達(dá)到O. 276 mg/kg,其中含硒量是蔬菜中最高的。硒元素對(duì)當(dāng)今人類危害最大的癌癥、心血管和糖尿病有著預(yù)防和治療的作用。而有機(jī)鍺(Ge)的含量也及其豐富，高達(dá)754 mg/kg，超過(guò)朝鮮人參的含鍺量。大蒜素是極不穩(wěn)定的硫化物，易降解，受熱分解更快，二丙烯基硫醚在常溫(20°C)經(jīng)過(guò)20小時(shí)幾乎完全分解。所以大蒜素的提取和保存都非常困難，這已成了國(guó)內(nèi)外專家們的共識(shí)。因此，幾十年來(lái)，國(guó)內(nèi)批量生產(chǎn)大蒜素的方法一直沿用德國(guó)人早在168年前的老工藝“水蒸汽蒸餾法”，以及采用68年前國(guó)外應(yīng)用的以乙醇為溶劑的“溶劑法”。其中，水蒸汽蒸餾法用100°C以上的水蒸汽將大蒜素通過(guò)氣體轉(zhuǎn)移出來(lái)，再進(jìn)行油水分離。這種在高溫下提取的大蒜素的主要成分是由大蒜辣素降解而產(chǎn)生的，其功能已大大降低，其中，二烯丙基二硫醚約占65. 11%，二烯丙基三硫醚(又名大蒜新素)約占22. 41%，最有功效的大蒜辣素僅占I. 03%左右。而溶劑法是利用乙醇為主溶劑，將乙醇按比例在約35°C左右浸泡后再離心分離，經(jīng)過(guò)回收乙醇后，再進(jìn)行油水分離，這種方法提取的大蒜辣素可以達(dá)到66%，原來(lái)用于供應(yīng)出口，但是，因?yàn)闅埩粲泻﹄s質(zhì)無(wú)法根除，目前，國(guó)外已經(jīng)停止進(jìn)口。此外，上述的兩種方法還具有一個(gè)共同的致命缺點(diǎn)即他們只能提取大蒜素的脂溶性成分，而浪費(fèi)了大量的更加寶貴的水溶性成分，據(jù)檢測(cè)，數(shù)以千噸計(jì)的水蒸汽蒸餾殘液中仍含有無(wú)法回收的大蒜素3. 7mg/100ml, Se 3. lmg/100ml.提取大蒜素后的廢洛 中還含有蛋白質(zhì) 16. 48-20. 17%，灰分 23. 58-29. 37%, CF13%，大蒜素 I. 05%, Zn452mg/kg, Mnl67mg/kg, Sell9-137. 7mg/kg,而蛋胱氨酸在廢液和廢洛中則分別為I. 45 mg/kg和3. 17 mg/kg。而另外一種方法，超臨界CO2萃取大蒜精油，最佳的工藝條件為，萃取壓力為14-16MPa，萃取溫度為34_36°C，這種方法工藝復(fù)雜、成本高、批量小、操作難度大，不能形成批量生產(chǎn)能力。

發(fā)明內(nèi)容
為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、可有效保證產(chǎn)品有效成分的大蒜全素的制備方法及其應(yīng)用。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的
一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟
(1)備料選取大蒜，對(duì)其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入為大蒜質(zhì)量60% 70%的水，混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度為28-30°C，酶解時(shí)間為
I.5-2h ；
(2)低溫蒸餾對(duì)步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進(jìn)行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時(shí)間小于24h，至留取液中無(wú)辣味為止，蒸餾后移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進(jìn)行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經(jīng)過(guò)蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進(jìn)行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時(shí)間為8-10h，至測(cè)量的含水率< 5%為止，然后經(jīng)過(guò)粉碎后過(guò)80-120目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。進(jìn)一步，所述的大蒜全素可以應(yīng)用于制備藥品、食品添加劑、保健品、飲料或化妝
品O而所述的大蒜全素可以制備為軟膠囊、水劑、粉劑或針劑。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明通過(guò)隔絕空氣低溫蒸餾和低溫烘干的方法提取的大蒜全素包括大蒜中的水溶性成分和脂溶性成分，避免了傳統(tǒng)的高溫蒸餾、烘干的方法對(duì)大蒜辣素有效成分的破壞，以及水溶性成分的浪費(fèi)的情況，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和功效，具有抗菌、抗衰老、抗腫瘤、防癌抗癌、提高免疫力、預(yù)防心腦血管疾病的作用，且安全無(wú)毒副作用，在醫(yī)藥、保健品、食品添加劑等領(lǐng)域具有重要的價(jià)值，此外，本發(fā)明所述的方法工藝簡(jiǎn)單，易于操作，設(shè)備成本低，非常適用于工業(yè)應(yīng)用。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體的介紹。實(shí)施例I :大蒜全素的制備方法，包括以下步驟
(1)備料選取Ikg大蒜，對(duì)其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入O.6kg的水,混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度約為28°C，酶解時(shí)間為I. 5h ；
(2)低溫蒸餾對(duì)步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進(jìn)行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時(shí)間16h，留取液中無(wú)辣味，移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進(jìn)行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分，其中，大蒜辣素 的含量為60% ；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經(jīng)過(guò)蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進(jìn)行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時(shí)間為8h，并測(cè)得產(chǎn)品的含水量4.8%，然后經(jīng)過(guò)粉碎后過(guò)80目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
實(shí)施例2 :大蒜全素的制備方法，包括以下步驟
(O備料選取Ikg大蒜，對(duì)其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入O. 65kg的水,混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度約為29°C，酶解時(shí)間為I. 7h ；
(2)低溫蒸餾對(duì)步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進(jìn)行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時(shí)間18h，留取液中無(wú)辣味，移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進(jìn)行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分，其中，大蒜辣素的含量為62% ；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經(jīng)過(guò)蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進(jìn)行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時(shí)間為9h，并測(cè)得產(chǎn)品的含水量4. 5%，然后經(jīng)過(guò)粉碎后過(guò)100目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
實(shí)施例3 :大蒜全素的制備方法，包括以下步驟
(1)備料選取Ikg大蒜，對(duì)其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入O.7kg的水，混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度約為30°C，酶解時(shí)間為2. Oh ；
(2)低溫蒸餾對(duì)步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進(jìn)行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時(shí)間18h，留取液中無(wú)辣味，移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進(jìn)行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分，其中，大蒜辣素的含量為59% ；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經(jīng)過(guò)蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進(jìn)行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時(shí)間為10h，并測(cè)得產(chǎn)品的含水量4. 6%，然后經(jīng)過(guò)粉碎后過(guò)120目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
將實(shí)施例1-3制備的大蒜辣素粉應(yīng)用于制備藥品、食品添加劑、保健品、飲料或化妝品中，且可以制備為軟膠囊、水劑、粉劑或針劑。如每個(gè)大蒜辣素膠囊中的產(chǎn)品質(zhì)量可以為500mg，得到具有清理血管，防止血液中粘桐度聞等作用的保健品。本發(fā)明通過(guò)隔絕空氣低溫蒸餾和低溫烘干的方法提取的大蒜全素包括大蒜中的水溶性成分和脂溶性成分，其中，脂溶性成分中大蒜辣素的含量大于> 58%，避免了傳統(tǒng)的 高溫蒸餾、烘干的方法對(duì)大蒜辣素有效成分的破壞，以及水溶性成分的浪費(fèi)的情況，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和功效，具有抗菌、抗衰老、抗腫瘤、防癌抗癌、提高免疫力、預(yù)防心腦血管疾病的作用，且安全無(wú)毒副作用，在醫(yī)藥、保健品、食品添加劑等領(lǐng)域具有重要的價(jià)值，此外，本發(fā)明所述的方法工藝簡(jiǎn)單，易于操作，設(shè)備成本低，非常適用于工業(yè)應(yīng)用。上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)備料選取大蒜，對(duì)其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入為大蒜質(zhì)量60% 70%的水，混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度為28-30°C，酶解時(shí)間為I.5-2h ； (2)低溫蒸餾對(duì)步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進(jìn)行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時(shí)間小于24h，至留取液中無(wú)辣味為止，蒸餾后移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進(jìn)行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分； (3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經(jīng)過(guò)蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進(jìn)行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時(shí)間為8-10h，至測(cè)量的含水率< 5%為止，然后經(jīng)過(guò)粉碎后過(guò)80-120目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成 分； (4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，所述的大蒜全素應(yīng)用于制備藥品、食品添加劑、保健品、飲料或化妝品。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，所述的大蒜全素制備為軟膠囊、水劑、粉劑或針劑。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種大蒜全素的制備方法，包括以下步驟(1)選取大蒜，切頂去皮搗碎后低溫酶解；(2)將步驟(1)所述的大蒜在隔絕空氣的條件下進(jìn)行水浴加熱低溫蒸餾，移除餾分，油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分；(3)將步驟(2)經(jīng)過(guò)蒸餾后的留取液經(jīng)脫水、低溫干燥、粉碎過(guò)篩后得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；(4)將油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。本發(fā)明所述的方法制備的大蒜全素具有水溶性成分和脂溶性成分，保證了大蒜的有效成分，具有抗菌、抗衰老、抗腫瘤、防癌抗癌、提高免疫力、預(yù)防心腦血管疾病的作用，且安全無(wú)毒副作用，在醫(yī)藥、保健品、食品添加劑等領(lǐng)域具有重要的價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102885959SQ201210343668
公開(kāi)日2013年1月23日 申請(qǐng)日期2012年9月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月17日
發(fā)明者趙熙澄 申請(qǐng)人:趙熙澄