本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種紫薯保健粒的制作方法。

背景技術(shù)：

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

紫薯的作用：1.增強(qiáng)免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生；紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；2. 防癌抗癌：紫薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌；此外，紫薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紫薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；3.抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紫薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)；還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

目前市場(chǎng)上紫薯大多數(shù)是經(jīng)簡(jiǎn)單加工后食用，產(chǎn)品附加值低，用于加工成紫薯保健?？蓪?shí)現(xiàn)對(duì)紫薯原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提高紫薯的經(jīng)濟(jì)效益的問題，提供一種紫薯保健粒的制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種紫薯保健粒的制作方法，其特征在于：采用紫薯8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精鹽400克、水10升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品，具體操作步驟為：

（1）選料：選取新鮮的紫薯為原料，洗凈瀝水，切成粒待用；

（2）煮制：在鋁鍋內(nèi)放入3升水、100毫升橄欖油、50克食用精鹽、20克五香粉及少許洋蔥末、蒜泥、姜絲、茴香、肉桂，燒開后將紫薯加入鍋內(nèi)，煮制45分鐘，使紫薯入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；

（3）干制：將煮制瀝水后的紫薯放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3次，防止紫薯粘在烘篩上，烘干后，撒上少許黑胡椒；

（4）包裝：將紫薯用食品袋分裝封口，即為成品。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，爽口有嚼勁，具紫薯特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高人體免疫力，維持和調(diào)節(jié)人體功能，還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便的食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種紫薯保健粒的制作方法，具體操作步驟為：

（1）選料：選取新鮮的紫薯為原料，洗凈瀝水，切成粒待用；

（2）煮制：在鋁鍋內(nèi)放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將紫薯分2批加入鍋內(nèi)，煮制45分鐘，使紫薯入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；

（3）干制：將煮制瀝水后的紫薯放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)6-8次，防止紫薯粘在烘篩上；

（4）包裝：將紫薯用食品袋分裝封口，即為成品。

實(shí)施例2：

一種紫薯保健粒的制作方法，具體操作步驟為：

（1）選料：選取新鮮的紫薯為原料，洗凈瀝水，切成粒待用；

（2）煮制：在鋁鍋內(nèi)放入10升水、500毫升豆豉油、300克食用精鹽、45克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將紫薯分三批加入鍋內(nèi)，煮制65分鐘，使紫薯入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；

（3）干制：將煮制瀝水后的紫薯放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止紫薯粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；

（4）包裝：將紫薯用食品袋分裝封口，即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。