本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種紫薯粉絲。

背景技術(shù)：

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

紫薯粉絲除了具有普通紅薯粉條絲營養(yǎng)成份外，還富含花青素、硒元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)元素。特別是花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病，維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。因它具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能通過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，減少抗生素給人體的危害，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

目前市面上的粉絲大都按照傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，未能迎合現(xiàn)在人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的食物保健需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的旨在提供一種紫薯粉絲，營養(yǎng)成分豐富，保健效果突出。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的紫薯粉絲，由以下重量份的原料制成：紫薯180-250、芡實(shí)8-12、黑豆12-18、白術(shù)6-10、黑枸杞8-12、山茱萸10-15、茯苓10-15。

優(yōu)選地，本發(fā)明的紫薯粉絲由以下重量份的原料制成：紫薯180、芡實(shí)8、黑豆12、白術(shù)6、黑枸杞12、山茱萸15、茯苓15。

優(yōu)選地，本發(fā)明的紫薯粉絲由以下重量份的原料制成：紫薯200、芡實(shí)10、黑豆15、白術(shù)8、黑枸杞10、山茱萸12、茯苓12。

優(yōu)選地，本發(fā)明的紫薯粉絲由以下重量份的原料制成：紫薯250、芡實(shí)12、黑豆18、白術(shù)10、黑枸杞8、山茱萸10、茯苓10。

所述的紫薯粉絲的制備方法，制備步驟如下：

1）按比例稱取紫薯，去皮清洗，然后將紫薯進(jìn)行晾干后，進(jìn)行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例稱取芡實(shí)、黑豆、白術(shù)、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水進(jìn)行煎煮，加水量為上述原料總重量的15-20倍，煎煮時(shí)間2-3小時(shí)，然后進(jìn)行壓榨過濾，得濾液；

3）往紫薯粉加水進(jìn)行調(diào)漿，調(diào)漿過程中加入濾液，攪拌混合均勻，通過漏粉瓢進(jìn)行漏粉，得粉絲；

4）將粉絲放入蒸煮鍋中蒸煮成型，蒸煮溫度97-98℃；

5）將蒸煮后的粉絲放入冷水中降溫冷卻，冷卻后的粉絲用竹竿繞成捆放置冷凍庫中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度-10℃；

6）將冷凍后的粉絲取出淋水沖開后，掛在竹竿上進(jìn)行晾曬干燥，干燥后包裝即得成品。

芡實(shí)，具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶之功效。

黑豆，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

白術(shù)，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。

黑枸杞，味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分。具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎益精的功效。

山茱萸，味酸澀，性微溫，為收斂性強(qiáng)壯藥，有補(bǔ)肝腎止汗的功效。

茯苓，補(bǔ)中健胃、益心脾。

本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)及顯著進(jìn)步是：

本發(fā)明的粉絲，以紫薯為主要原料，營養(yǎng)成分豐富，而且合理配伍芡實(shí)、黑豆、白術(shù)、黑枸杞、山茱萸、茯苓等天然原料，增強(qiáng)保健效果，起到益腎固精、補(bǔ)中健胃的功效。本發(fā)明制備工藝簡單，粉絲口感獨(dú)特，保健效果突出，具有廣闊的市場前景。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案。

實(shí)施例1：

本發(fā)明的紫薯粉絲，由以下重量份的原料制成：紫薯180、芡實(shí)8、黑豆12、白術(shù)6、黑枸杞12、山茱萸15、茯苓15。

制備步驟如下：

1）按比例稱取紫薯，去皮清洗，然后將紫薯進(jìn)行晾干后，進(jìn)行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例稱取芡實(shí)、黑豆、白術(shù)、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水進(jìn)行煎煮，加水量為上述原料總重量的15-20倍，煎煮時(shí)間2-3小時(shí)，然后進(jìn)行壓榨過濾，得濾液；

3）往紫薯粉加水進(jìn)行調(diào)漿，調(diào)漿過程中加入濾液，攪拌混合均勻，通過漏粉瓢進(jìn)行漏粉，得粉絲；

4）將粉絲放入蒸煮鍋中蒸煮成型，蒸煮溫度97-98℃；

5）將蒸煮后的粉絲放入冷水中降溫冷卻，冷卻后的粉絲用竹竿繞成捆放置冷凍庫中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度-10℃；

6）將冷凍后的粉絲取出淋水沖開后，掛在竹竿上進(jìn)行晾曬干燥，干燥后包裝即得成品。

實(shí)施例2：

本發(fā)明的紫薯粉絲，由以下重量份的原料制成：紫薯200、芡實(shí)10、黑豆15、白術(shù)8、黑枸杞10、山茱萸12、茯苓12。

制備步驟如下：

1）按比例稱取紫薯，去皮清洗，然后將紫薯進(jìn)行晾干后，進(jìn)行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例稱取芡實(shí)、黑豆、白術(shù)、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水進(jìn)行煎煮，加水量為上述原料總重量的15-20倍，煎煮時(shí)間2-3小時(shí)，然后進(jìn)行壓榨過濾，得濾液；

3）往紫薯粉加水進(jìn)行調(diào)漿，調(diào)漿過程中加入濾液，攪拌混合均勻，通過漏粉瓢進(jìn)行漏粉，得粉絲；

4）將粉絲放入蒸煮鍋中蒸煮成型，蒸煮溫度97-98℃；

5）將蒸煮后的粉絲放入冷水中降溫冷卻，冷卻后的粉絲用竹竿繞成捆放置冷凍庫中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度-10℃；

6）將冷凍后的粉絲取出淋水沖開后，掛在竹竿上進(jìn)行晾曬干燥，干燥后包裝即得成品。

實(shí)施例3：

本發(fā)明的紫薯粉絲，由以下重量份的原料制成：紫薯250、芡實(shí)12、黑豆18、白術(shù)10、黑枸杞8、山茱萸10、茯苓10。

制備步驟如下：

1）按比例稱取紫薯，去皮清洗，然后將紫薯進(jìn)行晾干后，進(jìn)行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例稱取芡實(shí)、黑豆、白術(shù)、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水進(jìn)行煎煮，加水量為上述原料總重量的15-20倍，煎煮時(shí)間2-3小時(shí)，然后進(jìn)行壓榨過濾，得濾液；

3）往紫薯粉加水進(jìn)行調(diào)漿，調(diào)漿過程中加入濾液，攪拌混合均勻，通過漏粉瓢進(jìn)行漏粉，得粉絲；

4）將粉絲放入蒸煮鍋中蒸煮成型，蒸煮溫度97-98℃；

5）將蒸煮后的粉絲放入冷水中降溫冷卻，冷卻后的粉絲用竹竿繞成捆放置冷凍庫中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度-10℃；

6）將冷凍后的粉絲取出淋水沖開后，掛在竹竿上進(jìn)行晾曬干燥，干燥后包裝即得成品。