1.一種蕎麥乳酸菌產(chǎn)品，其特征在于：各種原料的質(zhì)量百分比為蕎麥1％-2％、大豆0.5％-1.5％，其中,蕎麥與大豆的重量比為1.5:1；其余的為水。
2.根據(jù)權(quán)利要1所述的一種蕎麥乳酸菌產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：
①將蕎麥去皮，在160℃-180℃烘箱中烘焙0.5-1.5小時，加入蕎麥質(zhì)量的3-5倍的水在浸泡槽中浸泡2-4小時，入磨磨漿，將漿液用濾網(wǎng)160-200目的振動篩進(jìn)行過濾，將料液存入無菌煮漿罐，通入90℃-100℃蒸汽進(jìn)行煮漿10-20分鐘；
②將大豆分離蛋白粉加水磨漿存入無菌煮漿罐，用95℃-100℃高溫蒸煮進(jìn)行脫腥處理5-30分鐘；
③將脫腥后的蛋白料液與蕎麥漿液充分混合后在93℃-96℃的條件下，在蒸煮罐中蒸煮30-60分鐘，將蒸煮后的料液在30-40MPa的高壓中在高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，通過換熱器降溫至40-42℃打入無菌發(fā)酵罐，接種特殊馴化培養(yǎng)的乳酸菌菌種進(jìn)行發(fā)酵6.5-7.5小時；
④將發(fā)酵好的料液存入調(diào)配罐中，加入50％-80％的乳化劑進(jìn)行調(diào)配；
⑤將調(diào)配好的料液在30-40MPa的高壓下在高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行二次均質(zhì)細(xì)化；
⑥將二次均質(zhì)后的料液在超高溫130-138℃的條件下瞬時滅菌3-6秒，在換熱器中冷卻至80-90℃進(jìn)行無菌灌裝。