1.一種焙烤型復(fù)合荔枝果醬填料，其特征在于：該果醬填料是由以下按重量份數(shù)計(jì)的原料制成：荔枝果肉100～130份，冬瓜100～150份，菠蘿60～100份，麥芽糖10～15份，檸檬酸0.3～0.7份，低甲氧基果膠0.3～1份，乙酰酯化交聯(lián)淀粉6～15份，無水氯化鈣0.05～0.15份，水20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焙烤型復(fù)合荔枝果醬填料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)選取新鮮、成熟及無病害的荔枝，去皮去核后將制得的荔枝果肉放入90～100℃的熱水中熱燙1～5min，然后采用流動(dòng)水冷卻，再放入打漿機(jī)中打漿得到荔枝漿；
(2)冬瓜切塊，采用水煮的方式，每次沸騰后替換冷水，反復(fù)煮至沸騰，直至熟透，然后切碎，用紗布擠去汁液，得到冬瓜蓉；
(3)菠蘿用質(zhì)量濃度為2～4％的淡鹽水浸泡20～30min，然后用清水清洗去鹽，切塊，打漿，得到菠蘿漿體；
(4)用一半的水溶解乙酰酯化交聯(lián)淀粉和無水氯化鈣，得到淀粉溶液；
(5)將剩下一半的水加熱成40～50℃的溫水，溶解低甲氧基果膠，得到低甲氧基果膠溶液；
(6)將麥芽糖加熱至40～50℃并保持該溫度，然后將步驟(2)所得冬瓜蓉和步驟(3)所得菠蘿漿體加入其中，混合攪拌均勻，冷卻至室溫，加入步驟(1)所得荔枝漿、步驟(4)所得淀粉溶液和步驟(5)所得低甲氧基果膠溶液，再加入檸檬酸，真空濃縮至60°Brix，得到焙烤型復(fù)合荔枝果醬填料；
(7)將步驟(6)所得焙烤型復(fù)合荔枝果醬填料直接裝瓶，排氣至中心溫度達(dá)到80℃后封口，然后水浴殺菌，殺菌溫度95～100℃，時(shí)間為15～30min，殺菌后冷卻至常溫即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)中真空濃縮條件為：溫度為50～60℃，壓力為0.1～0.2MPa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焙烤型復(fù)合荔枝果醬填料在加工烘焙食品中的應(yīng)用。