技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及野生菌保鮮儲(chǔ)藏技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種塊菌的保鮮儲(chǔ)藏方法，在儲(chǔ)藏過(guò)程中不添加任何化學(xué)試劑的情況，依舊可以保持塊菌獨(dú)特風(fēng)味和口感。該方法包括如下步驟：(1)塊菌預(yù)處理；(2)低溫處理；(3)臭氧消毒；(4)包裝儲(chǔ)藏。采用上述保鮮儲(chǔ)藏方法，具有大大的延長(zhǎng)了塊菌的保鮮貯藏時(shí)間，保留了塊菌子實(shí)體的有效成分結(jié)構(gòu)和其獨(dú)特的香味，保藏期間未發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀和病變，維持了塊菌較好的外觀和獨(dú)特的香味以及感官品質(zhì)。滿足了塊菌的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏以及長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的保鮮問(wèn)題。

技術(shù)研發(fā)人員：金鑫;黃文麗;陳祖琴
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所
文檔號(hào)碼：201611192020
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.20
技術(shù)公布日：2017.05.10