【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種快速脫水制作水果脆片的制作方法。
背景技術(shù)：
脫水干制方法有自然干制及人工脫水兩類。自然干制包括自然曬干和自然風干兩類，因受氣候條件影響很大，不適合大批量加工，因而脫水蔬菜加工一般指人工脫水。
現(xiàn)有的人工脫水有多種，如：真空冷凍脫水，熱泵脫水，熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線脫水等，以及不同脫水方法組合脫水。目前，針對蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是冷凍真空干燥脫水、熱泵脫水和熱風干燥脫水。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種快速脫水制作水果脆片的制作方法，本制作方法制作的快速脫水制作水果脆片，能很大程度的保留其營養(yǎng)部分和水果的彈性，讓人們生活更加健康。
一種快速脫水制作水果脆片的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗水果，把水果切片；
2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1-2微米；
3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果2-5分鐘內(nèi)快速脫水，加壓100-200mpa，溫度200-500攝氏度，使水果具有100至360g/l的堆積密度；
4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。
其優(yōu)點在于：本制作方法制作的快速脫水制作水果脆片，能很大程度的保留其營養(yǎng)部分和水果的彈性，讓人們生活更加健康。
【具體實施方式】
實施例1
一種快速脫水制作水果脆片的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗水果，把水果切片；
2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1微米；
3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果2分鐘內(nèi)快速脫水，加壓100mpa，溫度200攝氏度，使水果具有100g/l的堆積密度；
4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。
實施例2
一種快速脫水制作水果脆片的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗水果，把水果切片；
2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為2微米；
3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果5分鐘內(nèi)快速脫水，加壓200mpa，溫度500攝氏度，使水果具有360g/l的堆積密度；
4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。
實施例3
一種快速脫水制作水果脆片的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗水果，把水果切片；
2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1.5微米；
3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果4分鐘內(nèi)快速脫水，加壓180mpa，溫度260攝氏度，使水果具有160g/l的堆積密度；
4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。