本發(fā)明涉及功能性食品，尤其涉及一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物。

背景技術(shù)：

1、肥胖與營養(yǎng)代謝失調(diào)、胰島素抵抗、特別是炎癥等密切相關(guān)。在炎性刺激下不僅與炎癥、細(xì)胞凋亡和壞死有關(guān)，而且還在基因水平與哺乳動物肥胖癥的發(fā)生有關(guān)聯(lián)。肥胖癥的特點(diǎn)之一是甘油三酯和脂滴于內(nèi)臟中累積，這樣一來同時(shí)增加了患者罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。肥胖狀態(tài)下的機(jī)體內(nèi)，脂肪組織分泌大量的促炎和抗炎細(xì)胞因子，不僅會引起機(jī)體全身性的慢性炎癥，脂肪組織巨噬細(xì)胞浸潤還會加劇這種慢性低度炎癥程度。過度肥胖的機(jī)體內(nèi)，白色脂肪細(xì)胞發(fā)生過度膨脹，從而引起局部組織缺氧和壞死，進(jìn)而引起多種代謝性炎癥。

2、當(dāng)前治療肥胖以西藥為主，西藥治療肥胖見效快，緩解肥胖作用明顯，但療效有限，對機(jī)體有明顯的毒副作用，不能消除肥胖并發(fā)癥，而且有些西藥價(jià)格昂貴，因此尋找具有緩解肥胖作用的膳食成分日益引起世界各國學(xué)者的重視。

3、根據(jù)消化速率，淀粉可以被分為快消化淀粉(rapidly?digestible?starch，rds)，慢消化淀粉(slowly?digestible?starch，sds)和抗消化淀粉(resistant?starch，rs)。rs不能在小腸中被消化，而是在結(jié)腸中被腸道菌群發(fā)酵降解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸和氣體。rs在促進(jìn)多種有益健康的作用中發(fā)揮關(guān)鍵作用，包括降血糖和降低膽固醇、抑制體脂積累、增加礦物質(zhì)吸收、預(yù)防肥胖作用。魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，是由淀粉與魔芋甘露寡糖在加熱冷卻時(shí)形成的單螺旋結(jié)構(gòu)v型復(fù)合物，是一種rs5型抗性淀粉。目前，rs5型抗性淀粉制備普遍面臨著得率低、能耗高的問題。綜上，發(fā)明新的策略來提高魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物的制備效率對于rs5型抗消化淀粉的工業(yè)化生產(chǎn)具有重要的意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提出了一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物。

2、為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，制備方法包括以下步驟：

3、(1)擠壓機(jī)中物料含水量為40-60wt％，淀粉和魔芋甘露寡糖經(jīng)雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓后，淀粉的糊化熔融與魔芋甘露寡糖的共混，獲得淀粉和魔芋甘露寡糖共混物，所述魔芋甘露寡糖的添加質(zhì)量為淀粉干基質(zhì)量的4％–12％。

4、(2)將步驟(1)得到的淀粉和魔芋甘露寡糖共混物，利用單螺桿較強(qiáng)的物料推送和建壓能力，擠出拉條成型魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物。

5、進(jìn)一步的，在所述步驟(1)中，雙螺桿擠壓機(jī)的轉(zhuǎn)速為100-250rpm；擠壓機(jī)中12個溫區(qū)溫度依次升高，溫區(qū)為35-120℃。

6、進(jìn)一步的，在步驟(1)中，擠壓機(jī)的十二個溫區(qū)的溫度分別為：一至四區(qū)溫度35-40℃，五至九區(qū)溫度50-80℃，十至十二區(qū)溫度90-120℃。

7、進(jìn)一步的，在所述步驟(2)中，物料含水量為40-60wt％，擠出物糊化度大于90％。

8、進(jìn)一步的，在所述步驟(2)中，單螺桿螺桿擠壓機(jī)的轉(zhuǎn)速為150-300rpm；擠壓機(jī)中3個溫區(qū)溫度依次升高，擠壓機(jī)溫度溫區(qū)為50-100℃。

9、進(jìn)一步的，在步驟(2)中，擠壓機(jī)的三個個溫區(qū)的溫度分別為：一區(qū)溫度50-60℃，二區(qū)溫度70-80℃，三區(qū)溫度90-100℃

10、進(jìn)一步的，步驟(1)所述淀粉包括大米淀粉或木薯淀粉。

11、進(jìn)一步的，魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物在食品和藥品中的應(yīng)用。

12、進(jìn)一步的，一種具有抗肥胖及降低肥胖相關(guān)炎癥的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物在動物醫(yī)學(xué)藥物制備中的應(yīng)用。

13、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

14、(1)本發(fā)明的一步反應(yīng)型擠壓法制備魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物的方法，利用雙螺桿擠壓-復(fù)合-單螺桿擠壓-成型法，即獲得高含量抗消化淀粉的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，顯著降低了淀粉的消化性能。

15、(2)本發(fā)明所制備的簡化了魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物的制備工藝，解決了魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物制備時(shí)淀粉濃度低、處理時(shí)間長、制備工藝復(fù)雜的問題，顯著提高了復(fù)合物的制備效率，實(shí)現(xiàn)了魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物的擠壓制備。

16、(3)本發(fā)明的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物有效增強(qiáng)了減肥功效。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明本發(fā)明所制備的復(fù)合物在改善肝臟脂肪變性的程度、減輕附睪體內(nèi)白色脂肪堆積、降低血脂水平、改善氧化應(yīng)激狀態(tài)等方面均有顯著的增效作用。

技術(shù)特征：

1.一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，制備方法包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，在所述步驟(1)中，雙螺桿擠壓機(jī)的轉(zhuǎn)速為100-250rpm；擠壓機(jī)中12個溫區(qū)溫度依次升高，溫區(qū)為35-120℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，在步驟(1)中，擠壓機(jī)的十二個溫區(qū)的溫度分別為：一至四區(qū)溫度35-40℃，五至九區(qū)溫度50-80℃，十至十二區(qū)溫度90-120℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，在所述步驟(2)中，物料含水量為40-60wt％，擠出物糊化度大于90％。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，在所述步驟(2)中，單螺桿螺桿擠壓機(jī)的轉(zhuǎn)速為150-300rpm；擠壓機(jī)中3個溫區(qū)溫度依次升高，擠壓機(jī)溫度溫區(qū)為50-100℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，在步驟(2)中，擠壓機(jī)的三個個溫區(qū)的溫度分別為：一區(qū)溫度50-60℃，二區(qū)溫度70-80℃，三區(qū)溫度90-100℃

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物，其特征在于，步驟(1)所述淀粉包括大米淀粉或木薯淀粉。

8.如權(quán)利要求1-7所述的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物在食品和藥品中的應(yīng)用。

9.如權(quán)利要求1-7所述的一種具有抗肥胖及降低肥胖相關(guān)炎癥的魔芋甘露寡糖-淀粉復(fù)合物在動物醫(yī)學(xué)藥物制備中的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種利用一步擠壓法獲得的魔芋甘露寡糖?淀粉復(fù)合物，制備方法包括以下步驟：(1)擠壓機(jī)中物料含水量為40?60wt％，淀粉和魔芋甘露寡糖經(jīng)雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓后，淀粉的糊化熔融與魔芋甘露寡糖的共混，獲得淀粉和魔芋甘露寡糖共混物，所述魔芋甘露寡糖的添加質(zhì)量為淀粉干基質(zhì)量的4％–12％。(2)將步驟(1)得到的淀粉和魔芋甘露寡糖共混物，利用單螺桿較強(qiáng)的物料推送和建壓能力，擠出拉條成型魔芋甘露寡糖?淀粉復(fù)合物。本發(fā)明本發(fā)明的一步反應(yīng)型擠壓法制備魔芋甘露寡糖?淀粉復(fù)合物的方法，利用雙螺桿擠壓?復(fù)合?單螺桿擠壓?成型法，即獲得高含量抗消化淀粉的魔芋甘露寡糖?淀粉復(fù)合物，顯著降低了淀粉的消化性能。

技術(shù)研發(fā)人員：何海,劉繁睿,樊鴻浩,方桂紅,張志宏,陳君誠
受保護(hù)的技術(shù)使用者：海南醫(yī)科大學(xué)（海南省醫(yī)學(xué)科學(xué)院）
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15