一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國，《本草綱目》稱“牛蒡”，又稱大力子，是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”、“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品，富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆?？沙词?、煮食、生食或加工成飲料。
[0003]牛蒡所含的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。中國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面:有促進(jìn)生長作用、有抑制腫瘤生長的物質(zhì)和有抗菌和抗真菌作用。
[0004]采用牛蒡、山藥、白何首烏混合制汁大大提高了原料之間的營養(yǎng)互補作用，用于加工成牛蒡保健濃縮飲料可實現(xiàn)對牛蒡原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提高牛蒡經(jīng)濟(jì)價值的問題，提供一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法，其特征在于:采用牛蒡、山藥、白何首烏為原料，其加工工藝分兩步:一是原料一沖洗一粉碎一浸漬一榨汁一過濾一濃縮一冷卻一灌裝一貯存—半成品；二是濃縮汁一配料一殺菌一過濾一灌裝一壓蓋一貼標(biāo)一裝箱一成品一檢查一合格成品，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€新鮮的牛蒡、山藥、白何首烏作原料，清除雜質(zhì)，用清水洗凈附在表面上的泥沙及塵土，再用萬能粉機粉碎成粗狀顆粒待用；
(2)浸漬、榨汁:原料進(jìn)行燙漂，將其放入沸水中浸漬15分鐘，再放入溫度為55-65°C的熱水中浸漬3-5小時，濾出浸出液，再用壓榨機進(jìn)一步壓榨；
(3)過濾、濃縮:用不銹鋼離心機，將原汁中的粗渣、懸浮物除去，采用減壓濃縮法進(jìn)行濃縮至標(biāo)準(zhǔn)體積，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變性；
(4)冷卻與貯存:濃縮汁冷卻后，立即裝入已經(jīng)清洗消毒過的包裝罐中，加入0.1%苯甲酸鈉防腐，裝滿后加蓋密封，放入2-4°C冷藏庫中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；
(5)濃縮汁最終產(chǎn)品的加工:
a濃縮汁處理:將濃縮汁上層用虹吸法取出，再用不銹鋼離心機進(jìn)行分離，下層物質(zhì)用壓濾機過濾后再進(jìn)行離心分離，除去濃縮汁中的絮狀物及懸浮物；
b配料:加入少許蜂膠、綠茶粉、百合汁和香草香精，攪拌均勻，要求濃縮汁中含氨基酸含量為12毫克/100毫升，糖含量為45%，酸度為1% ;
c灌裝:將空品、瓶蓋洗凈，用蒸汽消毒60分鐘，立即壓蓋密封，裝箱入庫上市。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液澄清，采用牛蒡、山藥、白何首烏混合制汁，鮮味濃郁，具有原料獨特的清香之風(fēng)味，清香可口，大大提高了原料之間的營養(yǎng)互補作用，保健功能更加全面。本產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、幫助消化，有利于增強人體的免疫功能，提高人體抵抗力，還具有疏風(fēng)散熱、補腎壯陽、降壓降脂和抑制腫瘤的功效。老少皆宜，綠色保健。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€新鮮的牛蒡、土茯苓、絞股藍(lán)作原料，清除雜質(zhì)，用清水洗凈附在表面上的泥沙及塵土，再用萬能粉機粉碎成粗狀顆粒待用；
(2)浸漬、榨汁:原料進(jìn)行燙漂，將其放入沸水中浸漬10分鐘，再放入溫度為35°C的熱水中，浸漬6小時，濾出浸出液，再用壓榨機進(jìn)一步壓榨；
(3)過濾、濃縮:用不銹鋼離心機，將原汁中的粗渣、懸浮物除去，采用減壓濃縮法進(jìn)行濃縮至標(biāo)準(zhǔn)體積，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變性；
(4)冷卻與貯存:濃縮汁冷卻后，立即裝入已經(jīng)清洗消毒過的包裝罐中，加入0.2%苯甲酸鈉防腐，裝滿后加蓋密封，放入2°C冷藏庫中澄清8天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；
(5)濃縮汁最終產(chǎn)品的加工:
a濃縮汁處理:將濃縮汁上層用虹吸法取出，再用不銹鋼離心機進(jìn)行分離，下層物質(zhì)用壓濾機過濾后再進(jìn)行離心分離，除去濃縮汁中的絮狀物及懸浮物；
b配料:要求濃縮汁中含氨基酸含量為10毫克/100毫升，糖含量為35%，酸度為5% ; c灌裝:將空品、瓶蓋洗凈，用蒸汽消毒35分鐘，立即壓蓋密封，裝箱入庫上市。
[0009]實施例2:
一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€新鮮的牛蒡、紫薯、太子參作原料，清除雜質(zhì)，用清水洗凈附在表面上的泥沙及塵土，再用萬能粉機粉碎成粗狀顆粒待用；
(2)浸漬、榨汁:原料進(jìn)行燙漂，將其放入沸水中浸漬40分鐘，溫度調(diào)控在47-50°C，浸漬5-6小時，濾出浸出液，再用壓榨機進(jìn)一步壓榨； (3)過濾、濃縮:用不銹鋼離心機，將原汁中的粗渣、懸浮物除去，采用減壓濃縮法進(jìn)行濃縮至標(biāo)準(zhǔn)體積，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變性；
(4)冷卻與貯存:濃縮汁冷卻后，立即裝入已經(jīng)清洗消毒過的包裝罐中，加入0.6-0.8%山梨酸鉀防腐，裝滿后加蓋密封，放入2-4°C冷藏庫中澄清18-20天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；
(5)濃縮汁最終產(chǎn)品的加工:
a濃縮汁處理:將濃縮汁上層用虹吸法取出，再用不銹鋼離心機進(jìn)行分離，下層物質(zhì)用壓濾機過濾后再進(jìn)行離心分離，除去濃縮汁中的絮狀物及懸浮物；
b配料:要求濃縮汁中含氨基酸含量為12毫克/100毫升，糖含量為65%，酸度為2.8% ; c灌裝:將空品、瓶蓋洗凈，用蒸汽消毒25-30分鐘，立即壓蓋密封，裝箱入庫上市。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法，其特征在于:采用牛蒡、山藥、白何首烏為原料，其加工工藝分兩步:一是原料一沖洗一粉碎一浸漬一榨汁一過濾一濃縮一冷卻一灌裝—貝二存一半成品；二是濃縮汁一配料一殺菌一過濾一灌裝一壓蓋一貼標(biāo)一裝箱一成品一檢查一合格成品，具體操作步驟為: (1)原料處理:選用無霉?fàn)€新鮮的牛蒡、山藥、白何首烏作原料，清除雜質(zhì)，用清水洗凈附在表面上的泥沙及塵土，再用萬能粉機粉碎成粗狀顆粒待用； (2)浸漬、榨汁:原料進(jìn)行燙漂，將其放入沸水中浸漬15分鐘，再放入溫度為55-65°C的熱水中浸漬3-5小時，濾出浸出液，再用壓榨機進(jìn)一步壓榨； (3)過濾、濃縮:用不銹鋼離心機，將原汁中的粗渣、懸浮物除去，采用減壓濃縮法進(jìn)行濃縮至標(biāo)準(zhǔn)體積，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變性； (4)冷卻與貯存:濃縮汁冷卻后，立即裝入已經(jīng)清洗消毒過的包裝罐中，加入0.1%苯甲酸鈉防腐，裝滿后加蓋密封，放入2-4°C冷藏庫中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物； (5)濃縮汁最終產(chǎn)品的加工: a濃縮汁處理:將濃縮汁上層用虹吸法取出，再用不銹鋼離心機進(jìn)行分離，下層物質(zhì)用壓濾機過濾后再進(jìn)行離心分離，除去濃縮汁中的絮狀物及懸浮物； b配料:加入少許蜂膠、綠茶粉、百合汁和香草香精，攪拌均勻，要求濃縮汁中含氨基酸含量為12毫克/100毫升，糖含量為45%，酸度為1% ; c灌裝:將空品、瓶蓋洗凈，用蒸汽消毒60分鐘，立即壓蓋密封，裝箱入庫上市。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛蒡保健濃縮飲料的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用牛蒡、山藥、白何首烏為原料，其加工工藝分兩步：一是原料→沖洗→粉碎→浸漬→榨汁→過濾→濃縮→冷卻→灌裝→貯存→半成品；二是濃縮汁→配料→殺菌→過濾→灌裝→壓蓋→貼標(biāo)→裝箱→成品→檢查→合格成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液澄清，采用牛蒡、山藥、白何首烏混合制汁，鮮味濃郁，具有原料獨特的清香之風(fēng)味，清香可口，大大提高了原料之間的營養(yǎng)互補作用，保健功能更加全面。本產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、幫助消化，有利于增強人體的免疫功能，提高人體抵抗力，還具有疏風(fēng)散熱、補腎壯陽、降壓降脂和抑制腫瘤的功效。老少皆宜，綠色保健。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/385
【公開號】CN105380058
【申請?zhí)枴緾N201510786131
【發(fā)明人】張佳成
【申請人】張佳成
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月17日