一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法
【專(zhuān)利摘要】一種糯米桑黃保健酒的釀制方法。具體包括：該保健酒是糯米酒為基酒，以桑黃菌絲為主要原料釀制而成。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用桑黃菌絲體為主要原料，而桑黃菌絲體制備工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短，原料容易組織且價(jià)格低廉；同時(shí)，桑黃菌絲體具和天然桑黃一致的藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品中同樣含有桑黃的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有效的提高了酒制品具有治療和保健的作用及功效，大幅度提升酒制品的品質(zhì)。實(shí)施本發(fā)明，將糯米酒和桑黃菌絲體有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的酒制品其營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種特色酒制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法。

【背景技術(shù)】
[0002]桑黃是珍稀藥用真菌，其子實(shí)體可入藥。它主要寄生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹(shù)的枯立木及立木上及樹(shù)干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達(dá)90%以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國(guó)際公認(rèn)為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國(guó)際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠(yuǎn)不如冬蟲(chóng)夏草，可是它的功效卻不比冬蟲(chóng)夏草差。目前，國(guó)際公認(rèn)的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實(shí)體中提取具有生物活性的多糖類(lèi)物質(zhì)。研究證實(shí)，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等作用。
[0003]而當(dāng)前制約著桑黃進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和利用的因素主要有:(1)桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復(fù)，致使桑黃子實(shí)體無(wú)法大量形成；(2)桑黃對(duì)環(huán)境敏感，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，人工栽培難度較大。為了解決了因?yàn)橐吧｜S資源的不足及人工栽培難度大導(dǎo)致桑黃子實(shí)體無(wú)法大量產(chǎn)出繼而影響桑黃藥源的應(yīng)用問(wèn)題；經(jīng)過(guò)科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過(guò)生物深層發(fā)酵技術(shù)開(kāi)發(fā)出全新的一種桑黃產(chǎn)品——桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實(shí)體一樣。通過(guò)生物深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)桑黃菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)桑黃產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎(chǔ)上添加些無(wú)機(jī)鹽元素為碳、氮源，繼而培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的桑黃菌絲體。
[0004]目前，從相關(guān)報(bào)道獲悉，以桑黃子實(shí)體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品O


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法。具體包括:該保健酒是薏米酒為基酒，以桑黃菌絲為主要原料釀制而成。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用桑黃菌絲體為主要原料，而桑黃菌絲體制備工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短，原料容易組織且價(jià)格低廉；同時(shí)，桑黃菌絲體具和天然桑黃一致的藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品中同樣含有桑黃的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有效的提高了酒制品具有治療和保健的作用及功效，大幅度提升酒制品的品質(zhì)。實(shí)施本發(fā)明，將薏米酒和桑黃菌絲體有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的酒制品其營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
[0006]所述的薏米酒是以薏米為主要原料釀制而成。而薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。薏米大多種于山地，武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來(lái)祭祀，現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。
[0007]薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含糖類(lèi)，脂肪油，氨基酸(為亮氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、酪氨酸等)。此外，尚含有薏苡素及維生素BI。被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱(chēng)為“生命健康之友”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據(jù)報(bào)道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲(chóng)的效果,適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲(chóng)病等。
[0008]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0009]一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法，技術(shù)方案中在于:該保健酒是薏米酒為基酒，以桑黃菌絲為主要原料釀制而成。
[0010]具體包括如下步驟:
[0011]1、采集薏米酒:采集酒精度數(shù)在40度以上的薏米酒為原料。
[0012]2、采集桑黃菌絲:采集按常規(guī)方法制備出來(lái)、無(wú)變質(zhì)以及物料含水量低于8%的桑黃菌絲體為原料。
[0013]3、原料組成及配比:薏米酒100公斤、桑黃菌絲體45公斤。
[0014]4、浸酒:將桑黃菌絲體浸沒(méi)于薏米酒中浸泡120天以上，然后再進(jìn)行汁渣分離而得薏米桑黃酒原料酒。
[0015]5、陳化:將薏米桑黃酒原料酒再次進(jìn)行澄清并過(guò)濾后分裝于陶缸中，然后放置于貯存室貯存陳化2年以上得成品薏米桑黃保健酒。
[0016]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0017]1、本發(fā)明所提出的薏米桑黃保健酒的釀制方法構(gòu)思新穎，而且釀制過(guò)程工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0018]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用薏米酒為酒基，因?yàn)檗裁拙票旧砭哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的保健酒是含有多種維生素和人體必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋補(bǔ)和提高機(jī)體免疫力的功效。
[0019]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用桑黃菌絲體為主要原料，而桑黃菌絲體制備工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短，原料容易組織且價(jià)格低廉；同時(shí)，桑黃菌絲體具和天然桑黃一致的藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品中同樣含有桑黃的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有效的提高了酒制品具有治療和保健的作用及功效，大幅度提升酒制品的品質(zhì)。
[0020]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將薏米酒和桑黃菌絲體有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的酒制品其營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
[0021]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備出來(lái)的酒制品人服用后對(duì)身體健康十分有益，且男女均宜，市場(chǎng)前景非常好。

【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0023]一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法，技術(shù)方案中在于:該保健酒是薏米酒為基酒，以桑黃菌絲為主要原料釀制而成。
[0024]【具體實(shí)施方式】如下:
[0025]1、采集薏米酒:采集酒精度數(shù)在40度以上的薏米酒為原料。
[0026]2、采集桑黃菌絲:采集按常規(guī)方法制備出來(lái)、無(wú)變質(zhì)以及物料含水量低于8%的桑黃菌絲體為原料。
[0027]3、原料組成及配比:薏米酒100公斤、桑黃菌絲體45公斤。
[0028]4、浸酒:將桑黃菌絲體浸沒(méi)于薏米酒中浸泡120天以上，然后再進(jìn)行汁渣分離而得薏米桑黃酒原料酒。
[0029]5、陳化:將薏米桑黃酒原料酒再次進(jìn)行澄清并過(guò)濾后分裝于陶缸中，然后放置于貯存室貯存陳化2年以上得成品薏米桑黃保健酒。
【權(quán)利要求】
1.一種薏米桑黃保健酒及其釀造方法，其特征在于:該保健酒是薏米酒為基酒，以桑黃菌絲為主要原料釀制而成； 具體包括如下步驟: (1)采集薏米酒:采集酒精度數(shù)在40度以上的薏米酒為原料； (2)采集桑黃菌絲:采集按常規(guī)方法制備出來(lái)、無(wú)變質(zhì)以及物料含水量低于8%的桑黃菌絲體為原料； (3)原料組成及配比:薏米酒100公斤、桑黃菌絲體45公斤； (4)浸酒:將桑黃菌絲體浸沒(méi)于薏米酒中浸泡120天以上，然后再進(jìn)行汁渣分離而得薏米桑黃酒原料酒； (5)陳化:將薏米桑黃酒原料酒再次進(jìn)行澄清并過(guò)濾后分裝于陶缸中，然后放置于貯存室貯存陳化2年以上得成品薏米桑黃保健酒。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK104388273SQ201410714513
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月2日
【發(fā)明者】蒙金妹 申請(qǐng)人:蒙金妹