本發(fā)明涉及一種紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

膠原蛋白是動(dòng)物體中普遍存在的一種大分子蛋白，主要存在于動(dòng)物的結(jié)締組織中，如豬皮、豬跟腱、牛骨、牛筋中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白具有良好的生物相容性、生物可降解性、低抗原性，因此在食品、醫(yī)藥、化妝品、包裝行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。目前市場(chǎng)上的膠原蛋源主要為哺乳動(dòng)物，近些年爆發(fā)的瘋牛病、口蹄疫等限制了哺乳動(dòng)物膠原的使用。因此人們開(kāi)始探尋新的蛋白源，如從魚(yú)鱗、魚(yú)皮等中提取膠原蛋白。從魚(yú)鱗中提取膠原蛋白，既可解決由口蹄疫、瘋牛病等可能帶來(lái)的膠原蛋白的食品安全問(wèn)題，又可打破宗教信仰和習(xí)俗文化的限制，滿(mǎn)足不同種族人群的需求。

紅鯛魚(yú)是一種生活在大概200米的深海魚(yú)種，主要分布在中國(guó)的渤海、黃海、東海、南海等地。紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白，蛋白由羥脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、色氨酸等近二十種氨基酸組成，其中的羥脯氨酸對(duì)皮膚的作用很好，而甘氨酸有抑制腫瘤擴(kuò)散的作用。與其他魚(yú)類(lèi)魚(yú)鱗相比，紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗中羥脯氨酸的含量其他魚(yú)種的幾倍，此外紅鯛魚(yú)的生活環(huán)境溫度相對(duì)較低，使其膠原的熱量較低，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)不會(huì)增加脂肪。另外魚(yú)鱗中提取的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于哺乳動(dòng)物膠原蛋白，比如低抗原性、低過(guò)敏性等。因此水產(chǎn)膠原蛋白具有替代哺乳動(dòng)物膠原蛋白的趨勢(shì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉的制備方法，其提高紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗的綜合利用率，改善魚(yú)鱗蛋白的提取工藝。

按照本發(fā)明提供的技術(shù)方案，一種紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉的制備方法，其以紅鯛魚(yú)干魚(yú)鱗為原料，用自來(lái)水對(duì)干魚(yú)鱗進(jìn)行清洗，去掉魚(yú)鱗表面的雜質(zhì)，晾干，再經(jīng)過(guò)鹽酸脫灰、清洗、提膠、過(guò)濾、去離子、濃縮和噴粉后制備得到紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉；具體步驟如下：

（1）干魚(yú)鱗清洗：用清水對(duì)紅鯛魚(yú)干魚(yú)鱗進(jìn)行清洗，去掉表面的雜質(zhì)，常溫晾干；

（2）脫灰處理：用0.2-0.5mol/L的鹽酸在浸泡罐中對(duì)步驟（1）所得的紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗進(jìn)行浸泡脫灰處理10-16h，其中紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗和鹽酸固液比為1g魚(yú)鱗:10-14mL鹽酸，邊浸泡邊攪拌，攪拌轉(zhuǎn)速為20-60r/min；

（3）清洗：用清水對(duì)步驟（2）處理所得的紅鯛魚(yú)干魚(yú)鱗進(jìn)行清洗3-5遍，準(zhǔn)備提膠；

（4）提膠：在步驟（3）清洗后的紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗中加入10-14倍體積自來(lái)水后，將提膠罐加熱至70-100℃，攪拌速度為40-80r/min，保持3-5h后過(guò)濾掉固體魚(yú)鱗制得紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原液；

（5）離心過(guò)濾：用離心機(jī)對(duì)步驟（4）提取的紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原液進(jìn)行離心，用微孔濾膜和真空泵對(duì)膠原液進(jìn)行真空抽濾；

（6）去離子：將處理過(guò)的陰陽(yáng)樹(shù)脂分別裝在兩個(gè)柱子中，將步驟（5）所得離心過(guò)濾后的膠原液通過(guò)陰陽(yáng)離子柱去離子；

（7）濃縮：將步驟（6）制得的膠原液在濃縮裝置中濃縮至28%-40%；

（8）噴粉：采用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉，進(jìn)口熱風(fēng)溫度為 160-200℃，出口熱風(fēng)溫度 60-100℃，即制得紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉。

步驟（5）中離心過(guò)濾時(shí)的離心機(jī)轉(zhuǎn)速為4000-6000r/min，離心時(shí)間為15-20min；所述微孔濾膜為孔徑為20-50μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環(huán)水式真空泵。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明制備的紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗蛋白具有一般蛋白所具有的特性，可應(yīng)用于食品、包裝、化妝品等行業(yè)，且本發(fā)明采用的魚(yú)鱗膠原蛋白的制備工藝生產(chǎn)成本低，周期短。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。

本發(fā)明中采用的儀器有上海精密科學(xué)儀器公司制造的FC104 電子分析天平；上海雷磁儀器廠制造的PHS-25型酸度計(jì)；上海浦東榮豐科學(xué)儀器有限公司制造的876A-S2真空干燥箱；無(wú)錫市瑞江分析儀器有限公司制造的RJ-TDL-50A 離心機(jī) ；HN-15-0510反應(yīng)釜；愛(ài)拓公司的master-53α濃度儀。

實(shí)施例1 紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗蛋白的制備方法，包括如下步驟：

（1）干魚(yú)鱗清洗：秤取600g干魚(yú)鱗，對(duì)干魚(yú)鱗用清水進(jìn)行清洗，去掉表面的雜質(zhì)后，晾干。

（2）脫灰處理：秤取500g清洗晾干后的魚(yú)鱗，將魚(yú)鱗放入浸泡罐中，再加入5L 0.2mol/L的鹽酸，對(duì)紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗進(jìn)行浸泡脫灰處理10h，邊浸泡邊攪拌，轉(zhuǎn)速為20r/min。

（3）清洗：用清水對(duì)（2）中處理后的魚(yú)鱗進(jìn)行清洗3遍后，準(zhǔn)備提膠。

（4）提膠：在清洗后的魚(yú)鱗中加入10倍體積自來(lái)水后，將提膠罐加熱至70℃，攪拌速度為40r/min，保持3h后過(guò)濾掉固體魚(yú)鱗制得膠原液。

（5）離心過(guò)濾：用離心機(jī)對(duì)提取的魚(yú)鱗膠原液進(jìn)行離心，用微孔濾膜和真空泵對(duì)膠原液進(jìn)行真空抽濾，收取濾液。過(guò)濾時(shí)的離心機(jī)轉(zhuǎn)速為4000r/min，離心時(shí)間為20min；所述微孔濾膜為孔徑為20μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環(huán)水式真空泵。

（6）去離子：將處理過(guò)的陰陽(yáng)樹(shù)脂分別裝在兩個(gè)柱子中，膠液依次通過(guò)陽(yáng)陰離子柱，去掉膠原液中的陰陽(yáng)雜離子。

（7）濃縮：用三效濃縮裝置將制得的膠原液進(jìn)行濃縮至28%。

（8）噴粉：采用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉，進(jìn)口熱風(fēng)溫度為 160℃，出口熱風(fēng)溫度 80℃，制得紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉。

實(shí)施例2 紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗蛋白的制備方法，包括如下步驟：

（1）干魚(yú)鱗清洗：秤取600g干魚(yú)鱗，對(duì)干魚(yú)鱗用清水進(jìn)行清洗，去掉表面的雜質(zhì)后，晾干。

（2）脫灰處理：秤取500g晾干后的魚(yú)鱗，將魚(yú)鱗放入浸泡罐中，再加入5L 0.5mol/L的鹽酸，對(duì)紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗進(jìn)行浸泡脫灰處理16h，邊浸泡邊攪拌，轉(zhuǎn)速為60r/min。

（3）清洗：用清水對(duì)（2）中處理后的魚(yú)鱗進(jìn)行清洗5遍后，準(zhǔn)備提膠。

（4）提膠：在清洗后的魚(yú)鱗中加入14倍體積自來(lái)水后，將提膠罐加熱至100℃，攪拌速度為60r/min，保持5h后過(guò)濾掉固體魚(yú)鱗制得膠原液。

（5）離心過(guò)濾：用離心機(jī)對(duì)提取的魚(yú)鱗膠原液進(jìn)行離心，用微孔濾膜和真空泵對(duì)膠原液進(jìn)行真空抽濾，收取濾液。過(guò)濾時(shí)的離心機(jī)轉(zhuǎn)速為6000r/min，離心時(shí)間為15min；所述微孔濾膜為孔徑為50μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環(huán)水式真空泵。

（6）去離子：將處理過(guò)的陰陽(yáng)樹(shù)脂分別裝在兩個(gè)柱子中，膠液依次通過(guò)陽(yáng)陰離子柱，去掉膠原液中的陰陽(yáng)雜離子。

（7）濃縮：用三效濃縮裝置將制得的膠原液進(jìn)行濃縮至40%。

（8）噴粉：采用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉，進(jìn)口熱風(fēng)溫度為 200℃，出口熱風(fēng)溫度 100℃，制得紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉。

實(shí)施例3 紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗蛋白的制備方法，包括如下步驟：

（1）干魚(yú)鱗清洗：秤取600g干魚(yú)鱗，對(duì)干魚(yú)鱗用清水進(jìn)行清洗，去掉表面的雜質(zhì)后，晾干。

（2）脫灰處理：秤取500g晾干后的魚(yú)鱗，將魚(yú)鱗放入浸泡罐中，再加入5L 0.4mol/L的鹽酸，對(duì)紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗進(jìn)行浸泡脫灰處理10h，邊浸泡邊攪拌，轉(zhuǎn)速為50r/min。

（3）清洗：用清水對(duì)（2）中處理后的魚(yú)鱗進(jìn)行清洗4遍后，準(zhǔn)備提膠。

（4）提膠：在清洗后的魚(yú)鱗中加入12倍體積自來(lái)水后，將提膠罐加熱至80℃，攪拌速度為50r/min，保持4h后過(guò)濾掉固體魚(yú)鱗制得膠原液。

（5）離心過(guò)濾：用離心機(jī)對(duì)提取的魚(yú)鱗膠原液進(jìn)行離心，用微孔濾膜和真空泵對(duì)膠原液進(jìn)行真空抽濾，收取濾液。過(guò)濾時(shí)的離心機(jī)轉(zhuǎn)速為5000r/min，離心時(shí)間為18min；所述微孔濾膜為孔徑為30μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環(huán)水式真空泵。

（6）去離子：將處理過(guò)的陰陽(yáng)樹(shù)脂分別裝在兩個(gè)柱子中，膠液依次通過(guò)陽(yáng)陰離子柱，去掉膠原液中的陰陽(yáng)雜離子。

（7）濃縮：用三效濃縮裝置將制得的膠原液進(jìn)行濃縮至35%。

（8）噴粉：采用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉，進(jìn)口熱風(fēng)溫度為 180℃，出口熱風(fēng)溫度 80℃，制得紅鯛魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白粉。