本申請(qǐng)涉及一種主要由淀粉和玉米粉制作而成可食用的淀粉玉米粉，尤其涉及一種適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉。
背景技術(shù)：
1、在人們?nèi)粘ｏ嬍持?，絕大部分糊化后的淀粉會(huì)引起餐后血糖的劇烈波動(dòng)，極大增加了機(jī)體調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)態(tài)的壓力。這會(huì)造成組織細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性降低，導(dǎo)致糖代謝紊亂。近些年的研究結(jié)果表明，相對(duì)于降低日常膳食中淀粉等碳水化合物的攝入量，延緩淀粉消化、提升淀粉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，對(duì)人類健康起到了更重要的作用。
2、玉米粉主要來(lái)自于玉米的胚乳，成熟胚乳中淀粉顆粒與蛋白質(zhì)基質(zhì)結(jié)合緊密，對(duì)淀粉的消化酶解起到延緩作用。韌化處理后的玉米粉使蛋白質(zhì)與淀粉結(jié)合更加緊密，降低了快速消化淀粉(rds)的含量，提高慢消化淀粉(sds)和抗性淀粉(rs)的水平，sds和rs可以降低膽固醇、減少膽結(jié)石形成，減緩脂肪堆積等益處，并且它們還是益生菌生長(zhǎng)的基質(zhì)對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、減少便秘有積極作用。
3、因此，為了進(jìn)行有效的血糖控制，預(yù)防飲食引起的血糖紊亂的危害，同時(shí)滿足嬰幼兒對(duì)益生菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，提供一種適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米棒是有迫切需求的，該適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米棒具有廣闊的市場(chǎng)潛力和較高的經(jīng)濟(jì)效益。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本申請(qǐng)通過(guò)保留玉米粉中的內(nèi)源蛋白來(lái)延緩淀粉消化率，并通過(guò)韌化處理玉米粉的方式增加抗性淀粉和慢消化淀粉的含量，用來(lái)制作適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米餅，從而為嬰幼兒提供一種增強(qiáng)抵抗力的保健食品。
2、本申請(qǐng)的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其制備原料，按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下成分：韌化處理后的玉米粉40-70份，羊尾油5-15份，面粉10-20份，白砂糖5-15份，蜂蜜2-7份。
3、進(jìn)一步的，所述韌化處理后的玉米粉制備過(guò)程為：將玉米粉調(diào)整水分至40％-55％，在室溫下平衡12-24h，韌化處理溫度為55-65℃，處理12-24h；放置40-55℃烘箱中干燥24h以上，之后粉碎后過(guò)40-100目篩。
4、具體可選的，韌化處理的操作為：將玉米粉調(diào)整水分至50％，在室溫下平衡12h，韌化處理溫度為65℃，處理12h后放置45℃烘箱中干燥24h以上，粉碎過(guò)40目篩。
5、進(jìn)一步的，所述玉米粉為直鏈含量為20％～30％的普通玉米粉或淀粉直鏈含量為60～80％的高直鏈玉米粉。
6、本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉的制作方法，包括以下步驟：
7、步驟1：將上述原料中的羊尾油，切碎成玉米粒大小后，放入進(jìn)入加熱裝置，再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍S后加熱至120度，直至羊尾油達(dá)到純黃色，不見(jiàn)明顯水份后，進(jìn)行降溫；
8、步驟2：羊尾油冷卻溫度到80度左右時(shí)，將上述原料中的白砂糖和蜂蜜按比例加入與羊尾油進(jìn)行混合；
9、步驟3：將上述原料中的玉米粉和面粉按比例混合后與步驟2中的混合物進(jìn)行混合，并攪拌均勻；
10、步驟4：將步驟3得到的混合物送入圓鍋式旋轉(zhuǎn)烘烤機(jī)內(nèi)，在70-90度的溫度下進(jìn)行烘烤一定時(shí)間，最終得到可食用的玉米餅；
11、步驟5：烘烤完畢的玉米餅放在閉口陰涼的地方自然冷卻；
12、步驟6：冷卻后的玉米餅裝入鋁瓶后進(jìn)行封口保存。
13、本發(fā)明在玉米粉中淀粉和蛋白質(zhì)緊密結(jié)合，蛋白質(zhì)在物理位置上阻礙了淀粉與消化酶接觸，減緩了淀粉水解成葡萄糖的速率，韌化處理使玉米粉中的蛋白質(zhì)與淀粉結(jié)合更加緊密，使得慢消化淀粉和抗消化淀粉總含量可在40％以上。慢消化淀粉和抗消化淀粉可以減少餐后葡萄糖濃度，增加飽腹感有利于控制食欲、防止脂肪堆積，從而有助于體重控制，符合目前低糖低卡的健康飲食需求。
14、本發(fā)明制備的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其中抗性淀粉在結(jié)腸中被雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等厭氧細(xì)菌分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸及其它代謝產(chǎn)物，可以減少炎癥的同時(shí)為腸道細(xì)胞提供能量，維持腸道健康的微生態(tài)環(huán)境，降低癌癥、肥胖癥等疾病的發(fā)病概率。所以，本發(fā)明的玉米餅營(yíng)養(yǎng)健康，適用于嬰幼兒食用。
1.一種適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其制備原料按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下成分：韌化處理后的玉米粉40-70份，羊尾油5-15份，面粉10-20份，白砂糖5-15份，蜂蜜2-7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米餅，其特征在于：所述韌化處理后的玉米粉制備過(guò)程為：將玉米粉調(diào)整水分至40％-55％，在室溫下平衡12-24h，韌化處理溫度為55-65℃，處理12-24h；放置40-55℃烘箱中干燥24h以上，之后粉碎后過(guò)40-100目篩。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其特征在于：韌化處理的操作為：將玉米粉調(diào)整水分至50％，在室溫下平衡12h，韌化處理溫度為65℃，處理12h后放置45℃烘箱中干燥24h以上，粉碎過(guò)40目篩。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其特征在于：所述玉米粉為直鏈含量為20％～30％的普通玉米粉或淀粉直鏈含量為60～80％的高直鏈玉米粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其特征在于：韌化處理后的玉米粉60份，羊尾油10份，面粉15份，白砂糖10份，蜂蜜5份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其特征在于：韌化處理后的玉米粉40份，羊尾油5份，面粉10份，白砂糖5份，蜂蜜2份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其特征在于：韌化處理后的玉米粉70份，羊尾油15份，面粉20份，白砂糖15份，蜂蜜7份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉，其特征在于：韌化處理后的玉米粉55份，羊尾油10份，面粉15份，白砂糖10份，蜂蜜5份。
9.一種適用于嬰幼兒食用的淀粉玉米粉的制作方法，包括以下步驟：