一種苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及一種以苦蕎、海帶、絲瓜為主要原料制得的復(fù)合保健飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎,又稱花麥、烏麥，也稱為軸靼蕎麥，是一年生草本雙子葉植物，是一種藥食兩用的植物資源?？嗍w營(yíng)養(yǎng)豐富，主要成分包括:蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等，含量大部分高于甜蕎、大米和小麥。其中脂肪約占2.1-2.8%、粗蛋白約10.50%、淀粉含量高于60%、膳食纖維1.62%、此外苦蕎中還含有人體必須的8中氨基酸，并含有幼兒和成人所需的另兩種必需氨基酸:精氨酸和組氨酸。
[0003]海帶又名馬蘭、海草、昆布等，是生長(zhǎng)在海底巖石上的深褐色帶子行藻類植物。海帶中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鎂、鐵、碘等，還含有胡蘿卜素、核黃素、硫胺等60多種營(yíng)養(yǎng)成分。海帶幾乎是所有微量元素的供給源，經(jīng)常食用可以使人體的體質(zhì)朝堿性轉(zhuǎn)化，對(duì)成人可有效地預(yù)防高血壓、潰瘍、肝硬化、腎臟病等疾病。
[0004]絲瓜系葫蘆科絲瓜屬i年生攀援草本植物，具有耐熱怕冷、耐濕耐澇的特性，是適于夏秋炎熱季節(jié)栽培的主要蔬菜?！侗静菥V目》記載“(絲瓜)煮食，除熱利腸。老者燒存性月艮，祛風(fēng)化痰，涼血解毒，殺蟲(chóng)，通筋絡(luò)，行血脈，下乳汁。治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卯腫，血?dú)庾靼b，癰疽瘡腫，痘疹胎毒同?！苯z瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，在瓜類蔬菜中其蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵及各種維生素含量都較高，性涼、味甘具有清熱化痰、涼血解毒等保健作用。絲瓜傷流液，富含木聚糖、甘露麥糖、半乳聚糖、大量維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卡素、皂苷、黃酮以及多種礦物質(zhì)和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。將絲瓜植株從近根處剪斷，可不斷從切口熟浙出絲瓜藤中的汁液，即絲瓜傷流液，具有清熱涼血、順氣健脾、化瘀解毒、祛風(fēng)化痰和潤(rùn)肌美容等功效。
[0005]苦蕎、海帶和絲瓜豐富的營(yíng)養(yǎng)及特殊的生理活性成分為海帶食品的開(kāi)發(fā)和利用帶來(lái)很好的市場(chǎng)前景，本發(fā)明利用這三種原料來(lái)獲得一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味上佳的無(wú)糖植物復(fù)合飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種復(fù)合保健飲品，具有健脾暖肝、抗腫瘤、潤(rùn)肌美容功能的飲料。
[0007]本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)，一種復(fù)合保健飲品，由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液添加量為10-20 %、海帶浸提液10-15%、絲瓜汁10-20%、木糖醇添加量5-10%、檸檬酸0.1-0.5%，余量為純凈水。
[0008]所述苦蕎浸提液的制備方法如下:
選取籽粒飽滿、色澤黃褐、無(wú)蟲(chóng)害、成熟的苦蕎，去雜，于90°C下烘干至恒重。干燥后的苦蕎粉碎過(guò)60目篩，在80°C條件下，用30倍苦蕎重的pH為9.0的80%的乙醇溶液，水浴浸提3小時(shí)，將苦蕎浸提液在5000r/min下離心15min，取上清液，回收乙醇，即得苦蕎浸提液。
[0009]所述海帶浸提液的制備方法如下:
選取厚度適中、色澤黃褐的干海帶，浸泡4小時(shí)后洗掉鹽分和雜志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制檸檬皮和10倍海帶質(zhì)量的純凈水，于75°C恒溫水浴中浸提30分鐘，過(guò)濾，得海帶浸提液。
[0010]所述絲瓜汁的制備方法如下:
選擇成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷的新鮮絲瓜，在自來(lái)水下反復(fù)清洗，直到絲瓜表皮沒(méi)有異物，將絲瓜削皮后切成0.-1.0mm薄片，放入組織搗碎機(jī)中加入4倍的純凈水，然后在3000r/min下破碎5分鐘，至溶液呈均勻漿狀，得絲瓜汁。
[0011]所述的制備方法如下:
將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0012]本發(fā)明制得的復(fù)合保健飲料以木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味上佳的植物復(fù)合飲料。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0014]苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液10kg、海帶浸提液15kg、絲瓜汁10kg，木糖醇5kg、檸檬酸0.1kg，純凈水60kgo
[0015]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0016]實(shí)施例2
苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液14kg、海帶浸提液16kg、絲瓜汁12kg，木糖醇6kg、檸檬酸0.3kg，純凈水52kg0
[0017]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0018]實(shí)施例3
苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成: 苦蕎浸提液16kg、海帶浸提液15kg、絲瓜汁14kg，木糖醇7kg、檸檬酸0.2kg，純凈水48kg0
[0019]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0020]實(shí)施例4
苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液20kg、海帶浸提液10kg、絲瓜汁17kg，木糖醇8kg、檸檬酸0.4kg，純凈水45kg。
[0021]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合保健飲品，由以下重量配比的原料制成: 苦蕎浸提液添加量為14%、海帶浸提液16%、絲瓜汁12%、木糖醇添加量5%、檸檬酸0.3%，余量為純凈水。2.所述苦蕎浸提液的制備方法如下: 選取籽粒飽滿、色澤黃褐、無(wú)蟲(chóng)害、成熟的苦蕎，去雜，于90°C下烘干至恒重，干燥后的苦蕎粉碎過(guò)60目篩，在80°C條件下，用30倍苦蕎重的pH為9.0的80%的乙醇溶液，水浴浸提3小時(shí)，將苦蕎浸提液在5000r/min下離心15min，取上清液，回收乙醇，即得苦蕎浸提液。3.所述海帶浸提液的制備方法如下: 選取厚度適中、色澤黃褐的干海帶，浸泡4小時(shí)后洗掉鹽分和雜志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制檸檬皮和10倍海帶質(zhì)量的純凈水，于75°C恒溫水浴中浸提30分鐘，過(guò)濾，得海帶浸提液。
【專利摘要】一種復(fù)合保健飲品，由以下重量配比的原料制成：苦蕎浸提液添加量為14％、海帶浸提液16%、絲瓜汁12%、木糖醇添加量5％、檸檬酸0.3％，余量為純凈水；將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75～80℃混合均勻，純凈水定容，120℃滅菌15s，滅菌后出口溫度在88℃以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85℃以上，將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38℃左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復(fù)合飲料。
【IPC分類】A23L2/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105495195
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410552084
【發(fā)明人】范暄民
【申請(qǐng)人】范暄民
【公開(kāi)日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日