技術(shù)總結(jié)
傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)涉及浸米、蒸飯、落缸、加曲、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、陳釀等非常復(fù)雜的工藝程序，需要大量勞力將物料從一種容器運(yùn)送到另一種容器，而且浸米作業(yè)產(chǎn)生大量米漿水，COD可高達(dá)53000mg/L，既浪費(fèi)糧食，又污染環(huán)境。因此本企業(yè)發(fā)明了一種集浸米、蒸飯、發(fā)酵為一體化的節(jié)能節(jié)水黃酒生產(chǎn)設(shè)備，其主要特征是：1）采用循環(huán)噴淋方式浸米，與傳統(tǒng)漫灌式浸米作業(yè)方式相比，節(jié)水1/2以上，并且米漿水全部被利用，實(shí)現(xiàn)零排放；2）浸米時(shí)間縮短至1~2小時(shí)，顯著降低了原料米在浸米過(guò)程中的損耗；3）利用同一設(shè)備原位浸米、原位蒸飯、原位發(fā)酵，顯著降低物料傳輸強(qiáng)度，節(jié)約能源、人力、器具、浸米和洗滌用水，并節(jié)約生產(chǎn)用地。

技術(shù)研發(fā)人員：王永海;王圓圓
受保護(hù)的技術(shù)使用者：紹興市抱龍山酒業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201611157034
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.15
技術(shù)公布日：2017.05.10