本技術(shù)涉及調(diào)味醬制備，具體涉及一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)及反應(yīng)罐。

背景技術(shù)：

1、酶解反應(yīng)罐是食品生物領(lǐng)域中常用的反應(yīng)設(shè)備，通過酶的作用過程，把底物（例如，肉中的蛋白質(zhì)）分解成具有特殊風(fēng)味的氨基酸、小肽、肽分子等物質(zhì)；進行酶解工藝時，需要使用酶解反應(yīng)罐；

2、酶解反應(yīng)罐在進行酶解時需要進行攪拌，而對于固體酶解時，利于肉類的酶解，傳統(tǒng)的攪拌葉片不能夠較好的進行翻轉(zhuǎn)攪拌，且攪拌不均勻，增加酶解時間；為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題；公開號為cn216712113u的實用新型公開了一種半固態(tài)復(fù)合調(diào)味醬生產(chǎn)用酶解反應(yīng)罐（下述稱為：現(xiàn)有技術(shù)1），包括罐體，罐體上設(shè)置有進料管，下端設(shè)置有出料管，進料管及出料管上均設(shè)置有料閥；罐體設(shè)置有攪拌組件，攪拌組件包括攪拌電機、攪拌軸、安裝盤和至少一個第一攪拌組件，攪拌軸轉(zhuǎn)動安裝在罐體上，攪拌軸上端與攪拌電機連接，下端延伸至第一罐體內(nèi)，攪拌軸下端設(shè)置有攪拌葉；安裝盤位于罐體內(nèi)且固定安裝在攪拌軸上，安裝盤將罐體內(nèi)部分為上下兩個區(qū)域，一個區(qū)域為設(shè)備安裝區(qū)域，另一個為酶解區(qū)域；所述第一攪拌組件安裝在安裝盤上靠近罐體內(nèi)壁位置，攪拌軸上設(shè)置有導(dǎo)電滑環(huán)，第一攪拌組件通過導(dǎo)電滑環(huán)與外界電源連接；第一攪拌組件包括第一電機、第一攪拌軸和第一攪拌葉，第一電機位于設(shè)備安裝區(qū)域內(nèi)且固定設(shè)置在安裝盤上，第一攪拌軸轉(zhuǎn)動安裝在安裝盤上，第一攪拌葉設(shè)置在第一攪拌軸上。

3、現(xiàn)有技術(shù)1中雖然設(shè)置了能夠?qū)崿F(xiàn)雙重攪拌目的的攪拌機構(gòu)，但是在通過蛋白酶對醬料原料進行酶解的過程中會產(chǎn)生雜質(zhì)，并在溶液上層產(chǎn)生一層油脂；直接排料會使得雜質(zhì)和油脂也被直接排出，從而影響了酶解的質(zhì)量。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本實用新型的目的在于提供一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)及反應(yīng)罐，其在實際的使用過程中，能夠解決現(xiàn)有技術(shù)中通過蛋白酶對醬料原料進行酶解的過程中會產(chǎn)生雜質(zhì)，并在溶液上層產(chǎn)生一層油脂；直接排料會使得雜質(zhì)和油脂也被直接排出，從而影響了酶解的質(zhì)量的問題。

2、為解決上述技術(shù)問題，本實用新型所采用的技術(shù)方案是：

3、一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)，用于對反應(yīng)罐本體內(nèi)的物料進行攪拌，包括攪拌組件和氣囊組件，氣囊組件安裝在攪拌組件上，所述攪拌組件用于轉(zhuǎn)動安裝在所述反應(yīng)罐本體內(nèi)，攪拌組件內(nèi)設(shè)置有與氣囊組件連通的氣道；

4、攪拌組件的底端轉(zhuǎn)動安裝有進氣管，進氣管用于通過所述氣道對氣囊組件進行充氣；所述反應(yīng)罐本體上安裝有用于驅(qū)動攪拌組件轉(zhuǎn)動的驅(qū)動電機；

5、所述反應(yīng)罐本體上設(shè)置有溢液口，溢液口處安裝有用于對物料酶解過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)和油脂進行過濾回收的過濾組件。

6、優(yōu)選的，攪拌組件包括攪拌桿和攪拌葉，攪拌桿轉(zhuǎn)動安裝在反應(yīng)罐本體內(nèi)，攪拌葉固定連接在攪拌桿上，所述氣道設(shè)置在攪拌桿內(nèi)，氣囊組件固定安裝在攪拌葉上且與所述氣道連通，進氣管轉(zhuǎn)動安裝在攪拌桿的底端且與所述氣道連通。

7、優(yōu)選的，氣囊組件包括氣囊本體和輸氣管，氣囊本體固定連接在攪拌葉上，輸氣管安裝在氣囊本體上，且氣囊本體通過所述輸氣管與氣道連通。

8、一種反應(yīng)罐，包括反應(yīng)罐本體、所述過濾組件和所述攪拌機構(gòu)，反應(yīng)罐本體上設(shè)置有進料口和出料口。

9、優(yōu)選的，過濾組件包括連接管、濾筒、密封蓋和連桿，連接管與反應(yīng)罐本體固定連接并與所述溢液口連通，密封蓋與濾筒底端通過連桿連接，密封蓋與連接管螺紋連接。

10、優(yōu)選的，連接管上設(shè)置有排液管。。

11、優(yōu)選的，溢液口處安裝有單向閥。

12、優(yōu)選的，所述連接管向外傾斜設(shè)置。

13、優(yōu)選的，濾筒的外側(cè)面與連接管的內(nèi)壁貼合設(shè)置。

14、優(yōu)選的，反應(yīng)罐本體內(nèi)安裝有加熱板。

15、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型具有以下有益效果：

16、在本實用新型中，所述攪拌機構(gòu)用于對加入到反應(yīng)罐本體內(nèi)的原料和反應(yīng)酶進行攪拌，所述驅(qū)動電機用于驅(qū)動攪拌組件轉(zhuǎn)動使反應(yīng)罐本體內(nèi)的物料混合，從而提高酶解的效果和效率；

17、所述進氣管的進氣口連接有氣泵，氣泵通過進氣管對安裝在攪拌機構(gòu)上的氣囊組件進行充氣；氣囊組件充氣后膨脹使得發(fā)應(yīng)罐內(nèi)的料液液面上升；隨著料液液面的上升，浮在料液液面上的在酶解發(fā)應(yīng)中產(chǎn)生的雜質(zhì)和油脂進入到安裝在反應(yīng)罐本體上并與反應(yīng)罐本體連通的過濾組件中過濾，所述雜質(zhì)和油脂經(jīng)過過濾后留在過濾組件中從而避免酶解中產(chǎn)生的油脂和雜質(zhì)對料液質(zhì)量造成影響；

18、氣囊組件在攪拌機構(gòu)的帶動下對料液進行攪拌，氣囊組件充氣膨脹后增加了與料液的接觸面積從而進一步提高了攪拌效率和攪拌效果。

技術(shù)特征：

1.一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)，用于對反應(yīng)罐本體（101）內(nèi)的物料進行攪拌，其特征在于：包括攪拌組件（102）和氣囊組件（107），氣囊組件（107）安裝在攪拌組件（102）上，所述攪拌組件（102）用于轉(zhuǎn)動安裝在所述反應(yīng)罐本體（101）內(nèi)，攪拌組件（102）內(nèi)設(shè)置有與氣囊組件（107）連通的氣道；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)，其特征在于：攪拌組件（102）包括攪拌桿（109）和攪拌葉（110），攪拌桿（109）轉(zhuǎn)動安裝在反應(yīng)罐本體（101）內(nèi)，攪拌葉（110）固定連接在攪拌桿（109）上，所述氣道設(shè)置在攪拌桿（109）內(nèi)，氣囊組件（107）固定安裝在攪拌葉（110）上且與所述氣道連通，進氣管（108）轉(zhuǎn)動安裝在攪拌桿（109）的底端且與所述氣道連通。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)，其特征在于：氣囊組件（107）包括氣囊本體（111）和輸氣管（112），氣囊本體（111）固定連接在攪拌葉（110）上，輸氣管（112）安裝在氣囊本體（111）上，且氣囊本體（111）通過所述輸氣管（112）與氣道連通。

4.一種反應(yīng)罐，其特征在于：包括反應(yīng)罐本體(101)、所述過濾組件和如權(quán)利要求1～3中任一項所述的攪拌機構(gòu)，反應(yīng)罐本體（101）上設(shè)置有進料口（104）和出料口（105）。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種反應(yīng)罐，其特征在于：過濾組件（103）包括連接管（113）、濾筒（115）、密封蓋（114）和連桿，連接管（113）與反應(yīng)罐本體（101）固定連接并與所述溢液口連通，密封蓋（114）與濾筒（115）底端通過連桿連接，密封蓋（114）與連接管（113）螺紋連接。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種反應(yīng)罐，其特征在于：連接管（113）上設(shè)置有排液管。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種反應(yīng)罐，其特征在于：溢液口處安裝有單向閥。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種反應(yīng)罐，其特征在于：所述連接管（113）向外傾斜設(shè)置。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種反應(yīng)罐，其特征在于：濾筒（115）的外側(cè)面與連接管（113）的內(nèi)壁貼合設(shè)置。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種反應(yīng)罐，其特征在于：反應(yīng)罐本體（101）內(nèi)安裝有加熱板（116）。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)提供了一種酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)及反應(yīng)罐，所述酶解反應(yīng)攪拌機構(gòu)用于對反應(yīng)罐本體內(nèi)的物料進行攪拌，包括攪拌組件和氣囊組件，氣囊組件安裝在攪拌組件上，所述攪拌組件用于轉(zhuǎn)動安裝在所述反應(yīng)罐本體內(nèi)，攪拌組件內(nèi)設(shè)置有與氣囊組件連通的氣道；攪拌組件的底端轉(zhuǎn)動安裝有進氣管，進氣管用于通過所述氣道對氣囊組件進行充氣；所述反應(yīng)罐本體上安裝有用于驅(qū)動攪拌組件轉(zhuǎn)動的驅(qū)動電機；所述反應(yīng)罐本體上設(shè)置有溢液口，溢液口處安裝有過濾組件；本技術(shù)能夠解決現(xiàn)有技術(shù)中通過酶對醬料原料進行酶解的過程中會產(chǎn)生雜質(zhì)和油脂；直接排料會使得雜質(zhì)和油脂也被直接排出，從而影響了酶解的質(zhì)量的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：李科德,雷磊
受保護的技術(shù)使用者：四川美味源食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240425
技術(shù)公布日：2025/4/10