豆芽菜溫控生產(chǎn)技術(shù)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種豆芽菜溫控生產(chǎn)技術(shù)，主要包括消毒、浸種、淋水、溫控和出菜幾個(gè)階段。溫控生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)生的豆芽無添加劑、生產(chǎn)周期短、芽長根短。該技術(shù)也有利于豆芽菜的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?br> 【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種豆芽菜生產(chǎn)技術(shù)，更具體地，涉及一種豆芽菜溫控生產(chǎn)技術(shù)。 豆芽菜溫控生產(chǎn)技術(shù)

【背景技術(shù)】
[0002] 豆芽菜一直是老百姓的可口菜，經(jīng)常出現(xiàn)在老百姓的菜桌上。然而，近幾年來，許 多不法分子為了提高豆芽產(chǎn)量，添加了許多不良激素，使豆芽增粗、增白，造成了社會的毒 豆芽，給老百姓的健康帶來不利影響。
[0003] 此外，生產(chǎn)豆芽的手工作坊不能很好地控制空氣流通，不能完全避開光線，在空氣 流通、二氧化碳含量少、氧氣充足的情況下，豆芽會根深葉茂，這會影響豆芽質(zhì)量。而且手工 作坊空間面積大，空氣難凈化、難消毒，外來廢氣進(jìn)入容易造成豆芽壞根、壞腰、紅頭，甚至 全部壞掉。
[0004] 豆芽菜原則上吃的是芽而不是根，市場上飯店、酒店等場所食用豆芽也都要先除 根，在豆芽生長過程中希望抑制根的生長，促進(jìn)芽的生長。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了生產(chǎn)芽長根短、安全無不良添加劑的豆芽，本發(fā)明提供了一種新型溫控豆芽 生產(chǎn)技術(shù)。
[0006] 豆芽的生長主要運(yùn)用種子發(fā)芽和根系生長的原理：熱長根、冷長芽、干長根、濕長 芽。通過嚴(yán)格控制豆芽生長的溫度和水分來獲得芽長根短的豆芽。而要生產(chǎn)高質(zhì)量的豆芽， 需要穩(wěn)定的空氣、暗淡的光線、適宜的溫度、無毒以及無細(xì)菌的環(huán)境。為了實(shí)現(xiàn)該條件，使用 了溫控豆芽機(jī)，它由機(jī)體、微電腦控制器、育芽箱、加熱帶、探頭、水泵、自動淋水設(shè)備組成。
[0007] 機(jī)體是全封密式的，具有保溫、保濕、拒絕外來廢氣與細(xì)菌流入、穩(wěn)定空氣、增加機(jī) 體內(nèi)二氧化碳、減少氧氣、拒絕外界光線照入等功能。
[0008] 微電腦控制器由時(shí)控與溫控組成。豆芽生長所需要的溫度設(shè)置在溫控上，當(dāng)機(jī)體 內(nèi)溫度低于豆芽生長溫度時(shí)，探頭傳送到溫控器進(jìn)行自動加熱，反之，當(dāng)機(jī)體內(nèi)溫度高于生 產(chǎn)溫度時(shí)，自動停止加熱。豆芽菜在不同時(shí)期需要的淋水周期及時(shí)間不同，把間隔時(shí)間輸入 到時(shí)控器上，到了指定的時(shí)間就自動淋水。
[0009] 育芽箱用來盛放種豆進(jìn)行催芽，使豆芽在箱內(nèi)生長。
[0010] 加熱帶在控溫器的控制下，用于提高機(jī)體內(nèi)溫度。
[0011] 水泵在控時(shí)器的控制下，用于將水從水池里輸送到自動淋水管中。
[0012]自動淋水設(shè)備用于將水泵送入的水均勻地淋到育芽箱中。
[0013] 豆芽生產(chǎn)過程主要包括以下步驟：
[0014] 消毒：豆芽生產(chǎn)地嚴(yán)禁外人進(jìn)入，有必要進(jìn)入者，必須進(jìn)行消毒處理，以避免將外 界細(xì)菌帶入生產(chǎn)基地，對地面每天用漂白粉消毒，以免細(xì)菌進(jìn)入機(jī)體內(nèi)，機(jī)體在出完豆芽菜 后，用洗滌劑洗后用水沖洗，然后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，漂白粉應(yīng)比地面加倍，消毒后2個(gè)小時(shí)再 沖洗，育芽箱是消毒的重中之重，先把育芽箱用洗滌劑清洗，沖洗后用10 %濃度的漂白粉進(jìn) 行消毒，過2-3小時(shí)再沖洗以備用。
[0015] 浸種：將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水進(jìn) 行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4-6小時(shí)，中途翻動1-2次 后將浸泡好的豆子放入育芽箱進(jìn)行培育。
[0016] 淋水：豆芽在不同的生長期間，淋水次數(shù)、淋水時(shí)間略有不同，一般地，將豆芽從種 子萌芽到芽長為2cm左右稱為小芽，芽長在2cm至4cm稱為中芽，芽長在4cm以上稱為芽菜。 小芽2. 5-3. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為35-45秒，中芽2. 5-3. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間 為45-55秒，到芽菜時(shí)3. 5-4. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為60-80秒，把相應(yīng)的時(shí)間輸入時(shí) 控器上，到時(shí)進(jìn)行自動淋水。優(yōu)選地，小芽3小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為40秒，中芽3小時(shí) 淋水一次，淋水時(shí)間為50秒，到芽菜時(shí)4小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為70秒，把相應(yīng)的時(shí)間輸 入時(shí)控器上，到時(shí)進(jìn)行自動淋水。
[0017] 控溫：芽菜在生長過程中，小芽怕冷，中芽怕熱，芽菜不能熱，種豆入機(jī)后第一天 27-29度，第二天25-27度，第三天23-25度，以后就不用再加溫。將每天所需的溫度輸入溫 控器內(nèi)，通過探頭就能把機(jī)體內(nèi)的溫度傳遞到溫控器上，低時(shí)則加溫，到達(dá)所需溫度時(shí)則停 止。優(yōu)選地，種豆入機(jī)后第一天28度，第二天26度，第三天24度，以后就不用再加溫。
[0018] 出菜：當(dāng)豆芽生長到6cm時(shí)應(yīng)出菜，出菜時(shí)間因不同地方而有所區(qū)別，一般是 3-8cm，出菜后機(jī)體應(yīng)嚴(yán)格消毒，進(jìn)入下一個(gè)周期。
[0019] 豆芽溫控生產(chǎn)技術(shù)可以根據(jù)需要培育出幾乎無根的豆芽，而傳統(tǒng)手工無法進(jìn)行。 豆芽菜溫控生產(chǎn)技術(shù)拒絕廢氣進(jìn)入，且溫度穩(wěn)定，可根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)控，比一般非溫控生產(chǎn) 周期提前1-2天，同時(shí)生產(chǎn)出芽長根短的豆芽，這種技術(shù)適合于規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)化，定期檢測， 過程中無添加劑，真正做到老百姓放心食用的豆芽。

【具體實(shí)施方式】
[0020] 下面將對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，當(dāng)然，所描述的實(shí)施 例僅僅是本發(fā)明的示例性實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普 通技術(shù)人員可以想到的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0021] 實(shí)施例1
[0022] 先把育芽箱用洗衣粉清洗，用水沖洗后用10 %濃度的漂白粉進(jìn)行消毒，過2. 5小 時(shí)再沖洗以備用。將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水 進(jìn)行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4小時(shí)，中途翻動1次后 將浸泡好的豆子放入育芽箱進(jìn)行培育。在微電腦控制器的時(shí)控器上設(shè)置淋水周期和時(shí)間： 第1-2天2. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為35秒，第3-4天2. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為45 秒，第5天后3. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為60秒。在微電腦控制器的溫控器上設(shè)置S·芽 生長溫度：第一天27度，第二天25度，第三天23度。第六天豆芽長到約6cm，然后出菜，此 時(shí)根長基本在l-2cm范圍內(nèi)。
[0023] 實(shí)施例2
[0024] 先把育芽箱用洗衣粉清洗，用水沖洗后用10 %濃度的漂白粉進(jìn)行消毒，過2. 5小 時(shí)再沖洗以備用。將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水 進(jìn)行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4小時(shí)，中途翻動2次后
【權(quán)利要求】
1. 一種豆芽菜溫控生產(chǎn)技術(shù)，包括： 對豆芽機(jī)的機(jī)體和育芽箱以及生產(chǎn)基地進(jìn)行消毒； 浸種，然后將種?放入育牙箱； 在時(shí)控器上設(shè)置淋水周期和淋水時(shí)間； 在溫控器上設(shè)置每天所需的溫度；以及 出菜。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)，其特征在于，使用漂白粉對豆芽機(jī)的機(jī)體和育芽箱以 及生產(chǎn)基地進(jìn)行消毒。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)，其特征在于，小芽2. 5-3. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為 35-45秒，中芽2. 5-3. 5小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為45-55秒，到芽菜時(shí)3. 5-4. 5小時(shí)淋水一 次，淋水時(shí)間為60-80秒。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)，其特征在于，種豆入機(jī)后第一天的溫度設(shè)置為27-29 度,第二天的溫度設(shè)置為25-27度，第三天的溫度設(shè)置為23-25度，以后就不再加溫。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的技術(shù)，其特征在于，小芽3小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為40秒， 中芽3小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為50秒，到芽菜時(shí)4小時(shí)淋水一次，淋水時(shí)間為70秒。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的技術(shù)，其特征在于，種豆入機(jī)后第一天的溫度設(shè)置為28度，第 二天的溫度設(shè)置為26度，第三天的溫度設(shè)置為24度，以后就不再加溫。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)，其特征在于，使用的豆芽機(jī)包括機(jī)體、微電腦控制器、 育芽箱、加熱帶、探頭、水泵、自動淋水設(shè)備。
【文檔編號】A01G31/00GK104115731SQ201410333513
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月14日
【發(fā)明者】戴詩銀 申請人:戴詩銀