技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種榴蓮補(bǔ)氣皂角米沖調(diào)粉，是由下述重量份的原料制成：皂角米40?60、糯米10?15、高粱米20?30、燕麥麩皮15?20、榴蓮10?15、羊乳2?3、白術(shù)2?3、馬鈴薯全粉10?15、乳清蛋白粉4?6、小麥胚芽粉4?6、羅漢果甜1?2、耐高溫α－淀粉酶和穩(wěn)定劑適量；本發(fā)明采用發(fā)芽—擠壓膨化—耐高溫α－淀粉酶協(xié)同處理能夠顯著改善膨化粉的沖調(diào)性、大大提高其消化利用率，將燕麥麩皮脫脂后超聲酶解，提取出水溶性膳食纖維，原料成本低廉，成品中膳食纖維含量達(dá)到國(guó)家高膳食纖維食品的規(guī)定，添加榴蓮、羅漢果甜等原料來(lái)改善谷物單一的口感，提高成品的適口性，長(zhǎng)期食用具有補(bǔ)中益氣等保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：張鈺;杜玉紅;周新年
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽豆寶食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611190007
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.21
技術(shù)公布日：2017.05.10