本發(fā)明涉及一種降脂活血糙細粉，尤其涉及一種降脂活血糙細粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

谷物粉是為了適應時代的發(fā)展而出現(xiàn)的一種以五谷雜糧為主要原料制備出來的粉體，是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有谷物的香味，深受人喜愛。

申請?zhí)枮?01110295004.3的一種速溶糙米粉，提供了一種速溶糙米粉的制備方法，主要是以糙米為原料，添加乳清蛋白粉，提高了蛋白質(zhì)的含量，營養(yǎng)成分單一，沒有其它的保健功效；然而隨著人們對食品健康和食品保健的要求越來越高，市場上的谷物粉沒有辦法充分滿足人們的日常需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種降脂活血糙細粉及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種降脂活血糙細粉，由以下重量份原料制成：玉米粒300-350、0.5%次氯酸鈉溶液適量、粟米50-60、黃豆60-70、酵母菌6-7、葡萄40-45、洋蔥30-35、芹菜籽油2-3、檸檬皮60-70、β—環(huán)糊精50-60、果膠5-6、阿拉伯膠5-6、澤瀉5-6、何首烏5-6、決明子6-7、姜黃4-5、紅花5-6、桃仁5-6、益母草4-5、水適量。

一種降脂活血糙細粉的制備方法，包括以下工藝：

（1）篩選玉米粒，除去發(fā)霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘，對其表面進行殺菌，再用清水沖洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃條件下浸泡8-9小時，將玉米粒取出，平鋪置于已消毒的發(fā)芽盤上中，置于25℃的恒溫培養(yǎng)箱中進行發(fā)芽培養(yǎng)，6-6.5天后取出發(fā)芽玉米粒，瀝干水，放在45℃的鼓風干燥箱內(nèi)熱風干燥，將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫，粉碎，過100目篩，得發(fā)芽玉米粉備用；

（2）將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中，加適量的水，加熱融化，得膠體；將檸檬皮洗凈，置于磨漿機中磨漿，過濾，得檸檬皮汁，與β—環(huán)糊精、芹菜籽油混合，充分攪拌，混勻后與膠體合并，調(diào)節(jié)pH為3.5，充分攪拌剪切，30-40分鐘后，在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥，得微膠囊粉末備用；

（3）將粟米、黃豆洗凈，置于清水中浸泡5-6小時，吸脹后取出，將二者用蒸汽蒸熟，取出，平鋪在平板上，冷卻至30℃時，攪碎并置于容器中，將酵母菌倒入，攪拌后堆放發(fā)酵，在32-35℃的條件下發(fā)酵至成熟，黃豆腥味除去后，取出粟米、黃豆，經(jīng)真空冷凍干燥，并磨碎，得粟米豆粉備用；

（4）將葡萄洗凈，取其果肉，置于榨汁機中榨汁，得葡萄汁，經(jīng)噴霧干燥，得葡萄果粉備用；

（5）將洋蔥洗凈，瀝干水后置于轉(zhuǎn)速為9000r/min的微切機中進行微切，得微顆粒洋蔥，在38℃、真空度2.3KPa的條件下干燥，得洋蔥粉備用；

（6）將澤瀉、何首烏、決明子、姜黃、紅花、桃仁、益母草用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，經(jīng)噴霧干燥機干燥，得中藥粉備用；

（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中處理得到的粉末合并，拌勻后密封包裝即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的一種降脂活血糙細粉，將玉米發(fā)芽處理，谷物在發(fā)芽過程中，其營養(yǎng)成分和理化性質(zhì)會發(fā)生重大變化，發(fā)芽過程中淀粉酶活性激增，淀粉等多糖迅速分解，生成大量還原糖，可溶性膳食纖維和蛋白增加，人體必需氨基酸含量增加，膳食纖維含量增加，其他營養(yǎng)成分也有不同程度的改變，萌發(fā)有助于提高谷物的營養(yǎng)價值，降低和消除有害物質(zhì)與抗營養(yǎng)物質(zhì)，但是市場上卻鮮有發(fā)芽玉米食品，玉米萌發(fā)發(fā)芽后，淀粉含量下降大半，通過發(fā)芽玉米，得到高營養(yǎng)玉米粉，為了達到很好的抑菌效果，和降血壓的效果，將芹菜籽油和檸檬皮制備成微膠囊制品，增香的同時具有抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌的作用，能夠很好的避免糙米粉有害細菌滋生，并且具有天然防腐的效果和降血壓的作用，為了增強本發(fā)明的活血降壓的效果和得到營養(yǎng)全面的糙細粉，添加澤瀉、何首烏、決明子、姜黃等中藥提取物和黃豆、粟米等，采用酵母發(fā)酵方法，去除腥味，并改善營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富、口感好。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：

一種降脂活血糙細粉，由以下重量份（Kg）原料制成：玉米粒300、0.5%次氯酸鈉溶液適量、粟米50、黃豆60、酵母菌6、葡萄40、洋蔥30、芹菜籽油2、檸檬皮60、β—環(huán)糊精50、果膠5、阿拉伯膠5、澤瀉5、何首烏5、決明子6、姜黃4、紅花5、桃仁5、益母草4、水適量。

一種降脂活血糙細粉的制備方法，包括以下工藝：

（1）篩選玉米粒，除去發(fā)霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘，對其表面進行殺菌，再用清水沖洗4次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃條件下浸泡8小時，將玉米粒取出，平鋪置于已消毒的發(fā)芽盤上中，置于25℃的恒溫培養(yǎng)箱中進行發(fā)芽培養(yǎng)，6天后取出發(fā)芽玉米粒，瀝干水，放在45℃的鼓風干燥箱內(nèi)熱風干燥，將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫，粉碎，過100目篩，得發(fā)芽玉米粉備用；

（2）將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中，加適量的水，加熱融化，得膠體；將檸檬皮洗凈，置于磨漿機中磨漿，過濾，得檸檬皮汁，與β—環(huán)糊精、芹菜籽油混合，充分攪拌，混勻后與膠體合并，調(diào)節(jié)pH為3.5，充分攪拌剪切，30分鐘后，在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥，得微膠囊粉末備用；

（3）將粟米、黃豆洗凈，置于清水中浸泡5小時，吸脹后取出，將二者用蒸汽蒸熟，取出，平鋪在平板上，冷卻至30℃時，攪碎并置于容器中，將酵母菌倒入，攪拌后堆放發(fā)酵，在32℃的條件下發(fā)酵至成熟，黃豆腥味除去后，取出粟米、黃豆，經(jīng)真空冷凍干燥，并磨碎，得粟米豆粉備用；

（4）將葡萄洗凈，取其果肉，置于榨汁機中榨汁，得葡萄汁，經(jīng)噴霧干燥，得葡萄果粉備用；

（5）將洋蔥洗凈，瀝干水后置于轉(zhuǎn)速為9000r/min的微切機中進行微切，得微顆粒洋蔥，在38℃、真空度2.3KPa的條件下干燥，得洋蔥粉備用；

（6）將澤瀉、何首烏、決明子、姜黃、紅花、桃仁、益母草用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，經(jīng)噴霧干燥機干燥，得中藥粉備用；

（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中處理得到的粉末合并，拌勻后密封包裝即可。