本技術(shù)涉及食材加工，具體涉及一種食材泡發(fā)裝置。

背景技術(shù)：

1、泡發(fā)是指利用物理、化學手段使干制品吸收水分，恢復其原有的形狀和口感的過程。干制品在烹調(diào)前，必須經(jīng)過泡發(fā)，其目的是使干制品重新吸收水分，最大限度地恢復原有鮮嫩、松軟的特點，同時除去原料中的異味和雜質(zhì)，使之便于切配和烹調(diào)，也有利于人體的消化吸收。

2、常見的需要泡發(fā)的干制品有干鮑魚、干海參、干花膠、干木耳、干香菇、干海帶和干腐竹等。干制品泡發(fā)流程涉及到清洗、判定泡發(fā)程度進行水溫控制、換水等過程。各種干制品達到最佳泡發(fā)程度所需泡發(fā)溫度、泡發(fā)時間和泡發(fā)工藝都存在差異，泡發(fā)參數(shù)和工藝不合適會影響食材品質(zhì)。尤其是海參鮑魚類海珍干制品，泡發(fā)溫度和時間不合適會導致活性物質(zhì)損耗，對產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)影響較大。

3、泡發(fā)均勻性是目前干制品泡發(fā)時需要關(guān)注的焦點，但是傳統(tǒng)的加熱水法存在加熱時間長，升溫慢，加熱不均勻的問題，并且大家對泡發(fā)完全的判定標準各不相同，這些都會對食材的泡發(fā)質(zhì)量造成影響，導致最終烹飪口感和觀感不穩(wěn)定。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、有鑒于此，本實用新型提供了一種食材泡發(fā)裝置，以解決干制品泡發(fā)時升溫慢、加熱不均勻?qū)е屡莅l(fā)質(zhì)量較差的問題。

2、第一方面，本實用新型提供了一種食材泡發(fā)裝置，包括：

3、殼體，所述殼體內(nèi)形成有泡發(fā)腔室；

4、歐姆加熱組件，設(shè)置于所述殼體上，用于加熱泡發(fā)所述泡發(fā)腔室內(nèi)的干制品，所述歐姆加熱組件能夠與所述泡發(fā)腔室內(nèi)的干制品和泡發(fā)液構(gòu)成歐姆加熱回路。

5、有益效果：設(shè)置歐姆加熱組件后，干制品+泡發(fā)液作為歐姆加熱回路中的一段，通過食材自身的歐姆效應實現(xiàn)升溫，與傳統(tǒng)加熱水的方式相比，歐姆加熱溫度上升快，加熱均勻，泡發(fā)溫度可控，進而提高了泡發(fā)質(zhì)量和泡發(fā)效率，也提高了烹飪口感和烹飪外觀。

6、在一種可選的實施方式中，所述歐姆加熱組件包括：

7、電源；

8、正極板，設(shè)置于所述泡發(fā)腔室的第一側(cè)，與所述電源的正極相連；

9、負極板，與所述正極板相對地設(shè)置于所述泡發(fā)腔室的第二側(cè)，與所述電源的負極相連。

10、有益效果：與電源的正極和負極連接的正極板和負極板分別設(shè)置在泡發(fā)腔室相對的兩側(cè)，泡發(fā)腔室內(nèi)的泡發(fā)液必然全部處于歐姆回路中，確保食材作為歐姆加熱回路中的一段，而且加熱更均勻。

11、在一種可選的實施方式中，所述殼體內(nèi)設(shè)置有折疊網(wǎng)，所述折疊網(wǎng)具有鋪展于所述泡發(fā)腔室上部的展開狀態(tài)和收納至所述殼體的收折狀態(tài)。

12、有益效果：干制品在泡發(fā)初期一般都會漂浮在水面，設(shè)置折疊網(wǎng)起到壓住漂浮在水面上的干制品的作用，保證干制品始終位于泡發(fā)液(水)面以下，食材能夠全部浸在液體中，保證泡發(fā)效果和品質(zhì)。

13、在一種可選的實施方式中，所述殼體上設(shè)置有導軌和升降機構(gòu)，所述折疊網(wǎng)與所述升降機構(gòu)傳動連接，所述折疊網(wǎng)通過所述升降機構(gòu)可升降地設(shè)置于所述導軌上。

14、有益效果：折疊網(wǎng)可升降地設(shè)置，可根據(jù)食材數(shù)量和體積調(diào)整折疊網(wǎng)的高度，以適應不同水位，保證折疊網(wǎng)總是位于液面上部，可靠阻擋食材浮出水面而影響泡發(fā)品質(zhì)。

15、在一種可選的實施方式中，所述折疊網(wǎng)包括收折機構(gòu)和與所述收折機構(gòu)傳動連接的第一折網(wǎng)和第二折網(wǎng)，在所述收折機構(gòu)的帶動下所述第一折網(wǎng)與所述第二折網(wǎng)能夠相向地移動而形成所述展開狀態(tài)，或者相背離地移動而形成所述收折狀態(tài)。

16、有益效果：折疊網(wǎng)包括相對地設(shè)置在殼體兩側(cè)的第一折網(wǎng)和第二折網(wǎng)，兩個折網(wǎng)分別連接收折機構(gòu)，與設(shè)置一整片的方式相比，第一折網(wǎng)與第二折網(wǎng)同時展開或收折，效率更高，節(jié)省折疊操作時間。

17、在一種可選的實施方式中，所述食材泡發(fā)裝置還包括：

18、供水組件，與所述泡發(fā)腔室連通，以向所述泡發(fā)腔室內(nèi)供水；

19、排水組件，與所述泡發(fā)腔室連通，用于將所述泡發(fā)腔室內(nèi)的水排出。

20、有益效果：設(shè)置供水組件和排水組件可方便實現(xiàn)泡發(fā)腔室的進水和排水，與人工操作相比便捷性高，也方便智能控制。

21、在一種可選的實施方式中，所述食材泡發(fā)裝置還包括設(shè)置于所述泡發(fā)腔室內(nèi)的超聲組件，所述超聲組件用于對泡發(fā)食材進行超聲清洗。

22、有益效果：對干制品進行超聲清洗，超聲震動能夠方便去除干制品表面及干制品褶皺內(nèi)的雜制和污物，保證潔凈度的同時由于表面沒有遮擋層，干制品能夠完全與水接觸泡發(fā)，干制品的復水效果更好。

23、在一種可選的實施方式中，所述食材泡發(fā)裝置還包括制冷組件，所述制冷組件適于對所述泡發(fā)腔室內(nèi)的水進行降溫處理。

24、有益效果：對于需要變溫復水的干制品，在加熱泡發(fā)完成第一階段復水后再通過制冷組件進行降溫處理，進而在較低溫度下完成第二階段復水，實現(xiàn)干制品的變溫泡發(fā)，達到最佳泡發(fā)效果。

25、在一種可選的實施方式中，所述食材泡發(fā)裝置還包括控制單元以及分別與所述控制單元連接的圖像識別裝置、重量測定裝置和感溫裝置。

26、有益效果：圖像識別裝置能夠識別食材的種類和數(shù)量等信息，用以做為確定供水量、折疊網(wǎng)高度、泡發(fā)溫度和泡發(fā)時間等控制參數(shù)的依據(jù)，圖像識別裝置能夠識別食材顏色做為泡發(fā)狀態(tài)的確定依據(jù)；重量測定裝置測定干制品泡發(fā)前和泡發(fā)后的重量，用以計算復水率，做為泡發(fā)完成與否的判斷依據(jù)；感溫裝置實時監(jiān)測泡發(fā)溫度，用來做為控制單元控制歐姆加熱組件及制冷組件的功率和開關(guān)狀態(tài)等的控制依據(jù)，即控制單元接收圖像識別裝置、重量測定裝置和感溫裝置的測量和監(jiān)測信息，判斷和確定控制參數(shù)和控制邏輯，進而控制供水組件、折疊網(wǎng)的升降機構(gòu)、排水組件、超聲組件、歐姆加熱組件和/或制冷組件工作。

27、在一種可選的實施方式中，所述圖像識別裝置設(shè)置于所述泡發(fā)腔室的頂部，所述重量測定裝置設(shè)置于所述泡發(fā)腔室的底面，所述感溫裝置設(shè)置于泡發(fā)腔室的底部。

28、有益效果：將圖像識別裝置設(shè)置在泡發(fā)腔室的頂部，拍攝不易受到干擾，提高獲取食材形態(tài)的可靠性；進水前和排水后食材都會在重力作用下下落到泡發(fā)腔室的底面，因此將重量測定裝置設(shè)置在所述泡發(fā)腔室的底面，直接進行重量測定，方便快捷，結(jié)構(gòu)簡單；將感溫裝置設(shè)置于泡發(fā)腔室的底部，測溫時不受液位高度的限制，設(shè)計合理。

技術(shù)特征：

1.一種食材泡發(fā)裝置，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述歐姆加熱組件(2)包括：

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述殼體(1)內(nèi)設(shè)置有折疊網(wǎng)(3)，所述折疊網(wǎng)(3)具有鋪展于所述泡發(fā)腔室(11)上部的展開狀態(tài)和收納至所述殼體(1)的收折狀態(tài)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述殼體(1)上設(shè)置有導軌(4)和升降機構(gòu)，所述折疊網(wǎng)(3)與所述升降機構(gòu)傳動連接，所述折疊網(wǎng)(3)通過所述升降機構(gòu)可升降地設(shè)置于所述導軌(4)上。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述折疊網(wǎng)(3)包括收折機構(gòu)和與所述收折機構(gòu)傳動連接的第一折網(wǎng)(31)和第二折網(wǎng)(32)，在所述收折機構(gòu)的帶動下所述第一折網(wǎng)(31)與所述第二折網(wǎng)(32)能夠相向地移動而形成所述展開狀態(tài)，或者相背離地移動而形成所述收折狀態(tài)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述食材泡發(fā)裝置還包括：

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述食材泡發(fā)裝置還包括設(shè)置于所述泡發(fā)腔室(11)內(nèi)的超聲組件(6)，所述超聲組件(6)用于對泡發(fā)食材進行超聲清洗。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述食材泡發(fā)裝置還包括制冷組件(7)，所述制冷組件(7)適于對所述泡發(fā)腔室(11)內(nèi)的水進行降溫處理。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述食材泡發(fā)裝置還包括控制單元(8)以及分別與所述控制單元(8)連接的圖像識別裝置(9)、重量測定裝置(10)和感溫裝置(12)。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的食材泡發(fā)裝置，其特征在于，所述圖像識別裝置(9)設(shè)置于所述泡發(fā)腔室(11)的頂部，所述重量測定裝置(10)設(shè)置于所述泡發(fā)腔室(11)的底面，所述感溫裝置(12)設(shè)置于泡發(fā)腔室(11)的底部。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及食材加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種食材泡發(fā)裝置。該食材泡發(fā)裝置包括：殼體，殼體內(nèi)形成有泡發(fā)腔室；歐姆加熱組件，設(shè)置于殼體上，用于加熱泡發(fā)泡發(fā)腔室內(nèi)的干制品。設(shè)置歐姆加熱組件后，干制品和泡發(fā)液作為歐姆加熱回路中的一段，通過食材自身的歐姆效應實現(xiàn)升溫，與傳統(tǒng)加熱水的方式相比，歐姆加熱溫度上升快，加熱均勻，泡發(fā)溫度可控，能夠有效提高泡發(fā)品質(zhì)和泡發(fā)效率。

技術(shù)研發(fā)人員：申慧如,郭享亨,石磊,張淼
受保護的技術(shù)使用者：珠海格力電器股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240808
技術(shù)公布日：2025/5/15