本發(fā)明屬于發(fā)酵提取物制備，具體涉及一種桑葉發(fā)酵提取物及其制備方法與應用。

背景技術：

1、桑樹屬于?？?、桑屬，落葉性喬木或灌木，在我國分布十分廣泛。桑葉作為桑樹的主要產物，不僅能夠作為家蠶的飼料，也是我國傳統(tǒng)的中草藥材。桑葉中富含黃酮、生物堿、多酚、多糖以及各種氨基酸等生物活性物質，具有抗炎、抗氧化、增強機體免疫力以及調節(jié)機體糖脂代謝等功效。現代中、西醫(yī)把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞、降血壓、降血脂、預防心肌梗塞、腦溢血、降血糖、抗糖病等。為了實現桑葉中的有效成分的最大利用價值，目前多對桑葉中的有效成分進行提取純化，桑葉提取物含有豐富的1-脫氧野尻霉素(dnj)，可以顯著降低餐后血糖和胰島素敏感。將桑葉用于各種主食中，可以顯著降低α-葡萄糖苷酶活性，降低餐后血糖的升高速度。但是桑葉提取物具有強烈的苦澀味，這種讓人難以接受的苦澀味限制了桑葉提取物在食品等領域中的應用。

2、公開號為cn?107836707?a的專利申請公開了一種具有改善糖脂代謝紊亂的健康食品基料的制備方法及應用，包括以下步驟：桑葉采摘與預處理；鮮桑葉原漿制備；桑葉酸性多糖制備；苦蕎提取物制備；燕麥提取物制備；復合原漿制備；滅菌與發(fā)酵；干燥、包裝和滅菌。該申請保留了大部分的活性成分，但在風味上還可以繼續(xù)改進。因此，利用微生物發(fā)酵促進桑葉中大分子物質的降解，促進揮發(fā)性成分的轉化與生成，保證桑葉中有效成分不被流失，減弱桑葉的青臭味是極其有必要的。

技術實現思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種桑葉發(fā)酵提取物及其制備方法與應用，以提高桑葉發(fā)酵提取物中的活性成分含量。

2、本發(fā)明的目的可以通過以下技術方案實現：

3、一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，包括以下步驟：

4、s1、將干桑葉絞碎，置于乙醇水溶液中超聲提取，蒸餾；加入蒸餾水定容，調節(jié)ph，高溫滅菌后得到桑葉料液；

5、s2、將桑葉料液先接種真菌，液態(tài)發(fā)酵處理2～3d后接種植物乳桿菌和戊糖片球菌，經過液態(tài)發(fā)酵處理4～5d，得到發(fā)酵產物，將發(fā)酵產物離心取上清濾液，干燥后即得桑葉發(fā)酵提取物。

6、進一步的，所述乙醇水溶液濃度為65％～75％；所述桑葉、乙醇水溶液的用量比為8～10g：100～150ml；所述超聲提取時間為0.5～1h；所述蒸餾的方式為80℃旋蒸。

7、進一步的，所述ph調節(jié)至5～6；所述高溫滅菌條件為110～120℃下滅菌20～30min。

8、進一步的，所述真菌為米曲霉和毛霉中的一種。

9、進一步的，所述米曲霉的接種量為干桑葉質量的6％～8％，植物乳桿菌和戊糖片球菌的接種量為干桑葉質量的8％～10％；所述米曲霉的接種濃度為1*106～1*107cfu/ml，所述植物乳桿菌和戊糖片球菌的接種濃度為1*107～5*107cfu/ml。

10、進一步的，所述發(fā)酵處理條件為30～40℃，150～200r/min。

11、進一步的，所述桑葉發(fā)酵提取物包括活性成分1-脫氧野尻霉素(dnj)，1-脫氧野尻霉素含量＞1.2％。

12、進一步的，所述桑葉發(fā)酵提取物還包括黃酮，黃酮含量＞1％。

13、進一步的，所述桑葉發(fā)酵提取物在制備降血糖食品中的應用。

14、這里需要指出的是，本發(fā)明中所用到的“食品”一詞具有廣泛的含義，它泛指任何可以被人類食用的物品。因此，所提到的食品不僅包括適用于所有人群的普通食品，還涵蓋了特殊食品，其中特殊食品包括但不限于具有特定保健功能的食品和為特殊醫(yī)學需求而設計的營養(yǎng)配方食品。

15、本發(fā)明的有益效果：

16、(1)本發(fā)明采用的一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，在保證桑葉發(fā)酵提取物主要活性成分不流失的情況下，降低了桑葉發(fā)酵提取物的青臭味。采用的米曲霉分泌蛋白酶、纖維素酶等，有利于可溶性物質的生成，降低了粗纖維含量；植物乳桿菌擁有將結合態(tài)酚類物質去糖基化的能力，來提高游離酚類物質的含量。戊糖片球菌分泌的水解酶分解了植物細胞壁，將復雜的酚類化合物水解成更簡單的形式，釋放出可溶性共軛或不溶性結合型酚類和黃酮類化合物。

17、(2)本發(fā)明采用的真菌能產生多種酶，如蛋白酶和淀粉酶，有助于分解復雜的有機物質，為植物乳桿菌和戊糖片球菌提供更容易消化的底物，從而促進它們的生長和代謝活動，分次接種也降低了真菌和細菌的競爭作用；另外植物乳桿菌和戊糖片球菌共同接種，增加了菌群落的多樣性，有助于提高桑葉發(fā)酵提取物的品質。

18、(3)本發(fā)明采用乙醇水溶液超聲提取的方式，相較于傳統(tǒng)的水煎煮，可以更好地萃取桑葉中的活性成分，同時乙醇去除溫度比水低，降低了有效活性成分的損失；另一方面采用的液態(tài)發(fā)酵中物料交換充分，發(fā)酵均一度高，發(fā)酵條件易于實時監(jiān)測和控制，有利于微生物對養(yǎng)分的充分接觸和吸收，使微生物能夠快速生長和發(fā)酵。

技術特征：

1.一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據權利要求1所述的一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，其特征在于，所述乙醇水溶液濃度為65％～75％；所述桑葉、乙醇水溶液的用量比為8～10g：100～150ml；所述超聲提取時間為0.5～1h；所述蒸餾的方式為80℃旋蒸。

3.根據權利要求1所述的一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，其特征在于，所述ph調節(jié)至5～6；所述高溫滅菌條件為110～120℃下滅菌20～30min。

4.根據權利要求1所述的一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，其特征在于，所述真菌為米曲霉和毛霉中的一種。

5.根據權利要求1所述的一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，其特征在于，所述真菌的接種量為干桑葉質量的6％～8％，植物乳桿菌和戊糖片球菌的接種量為干桑葉質量的8％～10％；所述真菌的接種濃度為1*106～1*107cfu/ml，所述植物乳桿菌和戊糖片球菌的接種濃度為1*107～5*107cfu/ml。

6.根據權利要求1所述的一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵處理條件為30～40℃，150～200r/min。

7.一種桑葉發(fā)酵提取物，其特征在于，由權利要求1-6任意一項所述的制備方法制備得到的，所述桑葉發(fā)酵提取物包括活性成分1-脫氧野尻霉素，所述1-脫氧野尻霉素含量＞1.2％。

8.根據權利要求7所述的一種桑葉發(fā)酵提取物，其特征在于，所述桑葉發(fā)酵提取物還包括黃酮，所述黃酮含量＞1％。

9.一種如權利要求7-8任意一項所述的桑葉發(fā)酵提取物在制備降血糖食品中的應用。

技術總結
本發(fā)明公開了一種桑葉發(fā)酵提取物及其制備方法與應用，屬于發(fā)酵提取物制備技術領域。一種桑葉發(fā)酵提取物的制備方法包括以下步驟：S1、將干桑葉絞碎，置于乙醇水溶液中超聲提取，蒸餾；加入蒸餾水定容，調節(jié)pH，高溫滅菌后得到桑葉料液；S2、將桑葉料液先接種真菌，液態(tài)發(fā)酵處理2～3d后接種植物乳桿菌和戊糖片球菌，經過液態(tài)發(fā)酵處理4～5d，得到發(fā)酵產物，將發(fā)酵產物離心取上清濾液，干燥后即得桑葉發(fā)酵提取物。包括活性成分1?脫氧野尻霉素(DNJ)和黃酮，其中1?脫氧野尻霉素含量＞1.2％，黃酮含量＞1％；苦味口感大幅降低，可應用于降血糖食品。

技術研發(fā)人員：盧小剛,張有發(fā),黃六仔,羅華,李勇鋒,馮江洪
受保護的技術使用者：湖南杰萃生物技術有限公司
技術研發(fā)日：
技術公布日：2025/5/15