本發(fā)明屬于食品，涉及一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物及應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、松花奶粉是以松花粉、全脂乳粉為主要原料制備而成的一款老少皆宜的粉劑保健功能食品，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、緩解機(jī)體疲勞、補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)等作用，是企業(yè)最重要的明星產(chǎn)品之一，上市以來(lái)深受消費(fèi)者的喜愛，每年產(chǎn)品銷售量超過(guò)300萬(wàn)盒。

2、松花奶粉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，包括蛋白質(zhì)、游離氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種礦物質(zhì)和維生素等。松花奶粉產(chǎn)品脂肪含量高達(dá)18％，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的比例約45％。另外，松花奶粉中由于添加了松花粉，還含有豐富的未滅活酶類物質(zhì)，包括脂肪酶、脂氧合酶等。據(jù)監(jiān)測(cè)，這些酶類物質(zhì)在貨架期內(nèi)具有一定的生物活性，易導(dǎo)致產(chǎn)品的脂類物質(zhì)發(fā)生不良反應(yīng)進(jìn)而影響產(chǎn)品品質(zhì)；產(chǎn)品中含有的鐵、銅等礦物質(zhì)離子，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)下降也有一定的影響作用。營(yíng)養(yǎng)豐富的食品在品質(zhì)下降過(guò)程中，其過(guò)氧化值、酸價(jià)、tbars值等指征性指標(biāo)會(huì)顯著升高，同時(shí)伴隨著脂氧合酶的活性增加，口感風(fēng)味也會(huì)明顯下降，相關(guān)指標(biāo)的變化可以作為評(píng)判食品品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)。

3、由于松花奶粉成分復(fù)雜，營(yíng)養(yǎng)豐富，導(dǎo)致其在貨架期內(nèi)容易出現(xiàn)哈喇味、異臭等品質(zhì)下降現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，亟需提供一種能夠有效抑制松花奶粉貨架期品質(zhì)下降的方法，以有效改善其貨架期內(nèi)的質(zhì)量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物及應(yīng)用，具體的技術(shù)方案如下：

2、本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，包括以下重量份的組分：

3、杭白菊水提物20～30份、沙棘提取物10～20份、刺梨提取物5～15份。

4、本發(fā)明通過(guò)杭白菊水提物、沙棘提取物和刺梨提取物得到一種能夠有效抑制松花奶粉貨架期內(nèi)品質(zhì)下降的組合物，組合物中的任意一種組分均為既可食用又可藥用的可接受的材料，三種組分相互協(xié)同配合達(dá)到改善松花奶粉貨架期內(nèi)過(guò)氧化值、酸價(jià)、tbars值的升高，并抑制脂氧合酶的活性，有效保證了松花奶粉的質(zhì)量穩(wěn)定性，并且本發(fā)明組合物具有安全性高的特點(diǎn)，添加本組合物后不引起副反應(yīng)，適合長(zhǎng)期食用。

5、進(jìn)一步地，所述杭白菊水提物的制備方法，包括如下步驟：

6、取干燥杭白菊置于超微粉碎機(jī)中粉碎至粉末能過(guò)300～500目篩，得到杭白菊粉末，與其5～7倍重量的純化水混合，超聲波處理5～8min，超聲頻率為25±1khz，攪拌升溫至45～50℃，保溫繼續(xù)攪拌40～60min，離心分離殘?jiān)锰崛∫?，?duì)提取液減壓濃縮至相對(duì)密度1.10～1.18后，冷凍干燥即得杭白菊水提物。

7、進(jìn)一步地，所述杭白菊水提物的總黃酮含量為6.5～8.5克/100克。

8、進(jìn)一步地，所述沙棘提取物的制備方法，包括如下步驟：

9、選取成熟的新鮮沙棘果實(shí)，經(jīng)清洗、瀝干處理后，與其3～5倍重量的水混合，經(jīng)破碎處理后，85～95℃保持20～40min，得沙棘提取原液；調(diào)節(jié)沙棘提取原液溫度至30～35℃，按照沙棘提取原液質(zhì)量的1.5～2.5％(w/w)加入植物乳桿菌發(fā)酵劑，攪拌均勻，于30～35℃保持40～50h進(jìn)行發(fā)酵，離心，去除不溶性殘?jiān)?，將上清液過(guò)濾后，沸水浴保持20～40min進(jìn)行滅菌，經(jīng)噴霧干燥得到沙棘提取物。

10、進(jìn)一步地，所述沙棘提取物的總黃酮含量為3.5～5.0克/100克。

11、進(jìn)一步地，所述刺梨提取物的制備方法，包括如下步驟：

12、選取成熟的新鮮刺梨果實(shí)，經(jīng)挑選、清洗、瀝干處理后，與其3～5倍重量的水混合，經(jīng)破碎處理后，85～95℃保持20～40min，得刺梨提取原液；調(diào)節(jié)刺梨提取原液溫度至30～35℃，按照刺梨提取原液質(zhì)量的1.0～2.0％(w/w)加入植物乳桿菌發(fā)酵劑，攪拌均勻，于30～35℃保持40～50h進(jìn)行發(fā)酵，離心，去除不溶性殘?jiān)?，將上清液過(guò)濾后，沸水浴保持20～40min進(jìn)行滅菌，經(jīng)噴霧干燥得到刺梨提取物。

13、進(jìn)一步地，所述刺梨提取物的總黃酮含量為3.2～5.0克/100克。

14、本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提供上述具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物在制備松花奶粉中的應(yīng)用。

15、進(jìn)一步地，上述應(yīng)用中的所述松花奶粉中具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物的質(zhì)量百分比為0.09～1.5％。

16、進(jìn)一步地，所述松花奶粉的制備方法，將具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物加入到松花奶粉原料中，混合均勻，分裝于鋁塑復(fù)合袋中，密封。

17、本發(fā)明提供的一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，在松花奶粉的制備中，添加比例低，操作簡(jiǎn)便，適合規(guī)?；a(chǎn)，具有較好的推廣應(yīng)用價(jià)值。

18、本發(fā)明的有益效果為：

19、本發(fā)明提供的一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，安全性高，添加后不引起副反應(yīng)，適合長(zhǎng)期食用；風(fēng)味良好，具有淡淡的菊花清香，能夠改善松花奶粉的風(fēng)味，使其具備獨(dú)特的令人愉悅的口感；能夠有效抑制松花奶粉貨架期內(nèi)品質(zhì)的下降，有效保證了松花奶粉的質(zhì)量穩(wěn)定性；而且本組合物添加比例低，操作簡(jiǎn)便，適合規(guī)?；a(chǎn)，具有較好的推廣應(yīng)用價(jià)值。

技術(shù)特征：

1.一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，包括以下重量份的組分：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，所述杭白菊水提物的制備方法，包括如下步驟：

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，所述杭白菊水提物的總黃酮含量為6.5～8.5克/100克。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，所述沙棘提取物的制備方法，包括如下步驟：

5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，所述沙棘提取物的總黃酮含量為3.5～5.0克/100克。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，所述刺梨提取物的制備方法，包括如下步驟：

7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，其特征在于，所述刺梨提取物的總黃酮含量為3.2～5.0克/100克。

8.一種如權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物在制備松花奶粉中的應(yīng)用。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的應(yīng)用，其特征在于，所述松花奶粉中具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物的質(zhì)量百分比為0.09～1.5％。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的應(yīng)用，其特征在于，所述松花奶粉的制備方法，將具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物加入到松花奶粉原料中，混合均勻，分裝于鋁塑復(fù)合袋中，密封。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物及應(yīng)用，所述組合物包括以下重量份的組分：杭白菊水提物20～30份、沙棘提取物10～20份、刺梨提取物5～15份。本發(fā)明具有改善松花奶粉貨架期品質(zhì)的組合物，安全性高，添加后不引起副反應(yīng)，適合長(zhǎng)期食用；風(fēng)味良好，具有淡淡的菊花清香，能夠改善松花奶粉的風(fēng)味，使其具備獨(dú)特的令人愉悅的口感；能夠有效抑制松花奶粉貨架期內(nèi)品質(zhì)的下降，有效保證了松花奶粉的質(zhì)量穩(wěn)定性；而且本組合物添加比例低，操作簡(jiǎn)便，適合規(guī)?；a(chǎn)，具有較好的推廣應(yīng)用價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：尹利端,耿越,喬強(qiáng),劉國(guó)龍,尹雷,吳秋,楊長(zhǎng)軍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：煙臺(tái)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15