本發(fā)明涉及食品加工，尤其是一種人造板栗及其加工方法。
背景技術(shù)：
1、栗，殼斗科栗屬落葉喬木植物，莖枝較粗，呈圓柱形；表面深綠色，有細(xì)縱紋和小絨毛；葉多卷曲，具短柄，葉片呈橢圓形，面黃褐色，幼葉被細(xì)茸毛；花朵較小，淡黃色，花冠較大，柱頭黃色；花期5—6月；果期7—8月。在古書中最早見于《詩(shī)經(jīng)》一書，可知栗的栽培史在中國(guó)至少有二千五百余年。栗原產(chǎn)于中國(guó)，除青海、寧夏、新疆、海南等少數(shù)省、自治區(qū)外廣布南北各地，常栽培于海拔較低的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。栗喜歡生長(zhǎng)在陽(yáng)光充足、氣候濕潤(rùn)的地區(qū)，屬于陽(yáng)性樹種，耐寒、耐旱，對(duì)土壤要求較高，喜砂質(zhì)土壤。栗的繁殖方法主要有扦插繁殖、嫁接繁殖和播種繁殖，一般采用嫁接繁殖。
2、天然栗子因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受喜愛，然而，天然栗子的供應(yīng)受季節(jié)和地域限制，價(jià)格較高且保存不易，因此，開發(fā)一種具有類似風(fēng)味和質(zhì)地的人造板栗對(duì)于滿足消費(fèi)者需求具有重要意義，在這里我們提出一種人造板栗及其加工方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明為解決上述技術(shù)不足，采用改性的技術(shù)方案，一種人造板栗，包括以下原料及重量份數(shù)，大白豆30-80份、大黑豆30-80份、白糖2.5-5份、巧克力粉2-4份、糖粉混合粉1.5-3份。
2、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，還包括以下原料及重量份數(shù)，其中大白豆80份、大黑豆80份、白糖5份、巧克力粉4份、糖粉混合粉3份。
3、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，還包括以下原料及重量份數(shù)，其中大白豆30份、大黑豆30份、白糖2.5份、巧克力粉2份、糖粉混合粉1.5份。
4、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，制作工藝步驟如下：
5、s1,首先在一個(gè)干凈的容器中，加入半量的清水，并攪拌均勻，形成基礎(chǔ)溶液，將大黑豆和大白豆倒入其中，然后充分浸漬0.5-2小時(shí)，然后再加入半量的沸水，充分?jǐn)嚢杌旌?，控制溫度達(dá)到72℃，浸泡10-20min；
6、s2,將上述豆子去皮，然后送入至高壓鍋進(jìn)行蒸煮，再送入至攪拌器中，形成豆蓉；
7、s3,將白糖放入炒鍋內(nèi)炒制成焦糖狀態(tài)，把制作好的豆蓉倒入糖鍋內(nèi)充分繞拌使之糖豆溶合成糊狀膏狀，然后將糊狀物放入模具內(nèi)成板栗狀；
8、s4，成型的板栗狀栗子放入巧克粉和糖粉混合粉中，使之成為糖粉外殼，冷凍使之變硬；
9、s5，經(jīng)過(guò)成型冷凍掛糖粉衣的人造板栗放入模具中，再次高壓高溫滅菌即成；
10、s6，最后將制作出的人造板栗真空包裝，即完成制作。
11、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，所述糖粉混合粉包括有糖、淀粉及香料粉，所述香料粉為香草粉、紅薯粉、番茄粉、烤香粉中的任一種。
12、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，步驟s2中，攪拌器的轉(zhuǎn)速控制在，350-650r/min的轉(zhuǎn)速，持續(xù)攪拌15-25min之間，高壓鍋中蒸煮時(shí)間為15-30分鐘。
13、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，步驟s4中，冷凍室的溫度通常在零下18℃-零下24℃，冷凍持續(xù)1-2h。
14、作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方式，步驟s5中，殺菌消毒過(guò)程中，壓力范圍是1.2到2.5mpa，溫度控制在115℃-130℃之間。
15、本發(fā)明所達(dá)到的有益效果是：本發(fā)明使用大白豆和大黑豆作為主要原料的人造板栗配方，并且可以根據(jù)比例的不同調(diào)整口感和營(yíng)養(yǎng)成分，糖粉混合粉的組成，其中包括糖、淀粉和香料粉，香料粉可以選擇使用香草粉、紅薯粉、番茄粉、烤香粉等，為人造板栗提供了多樣化的口味選擇，并且進(jìn)行高壓高溫殺菌消毒，然后進(jìn)行真空包裝，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
1.一種人造板栗，其特征在于：包括以下原料及重量份數(shù)，大白豆30-80份、大黑豆30-80份、白糖2.5-5份、巧克力粉2-4份、糖粉混合粉1.5-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人造板栗，其特征在于，還包括以下原料及重量份數(shù)，其中大白豆80份、大黑豆80份、白糖5份、巧克力粉4份、糖粉混合粉3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人造板栗，其特征在于，還包括以下原料及重量份數(shù)，其中大白豆30份、大黑豆30份、白糖2.5份、巧克力粉2份、糖粉混合粉1.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人造板栗的加工方法，其特征在于，制作工藝步驟如下：
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人造板栗，其特征在于，所述糖粉混合粉包括有糖、淀粉及香料粉，所述香料粉為香草粉、紅薯粉、番茄粉、烤香粉中的任一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種人造板栗的加工方法，其特征在于，步驟s2中，攪拌器的轉(zhuǎn)速控制在，350-650r/min的轉(zhuǎn)速，持續(xù)攪拌15-25min之間，高壓鍋中蒸煮時(shí)間為15-30分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種人造板栗的加工方法，其特征在于，步驟s4中，冷凍室的溫度通常在零下18℃-零下24℃，冷凍持續(xù)1-2h。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種人造板栗的加工方法，其特征在于，步驟s5中，殺菌消毒過(guò)程中，壓力范圍是1.2到2.5mpa，溫度控制在115℃-130℃之間。